Ang Lagman ay isang ulam ng lutuing Gitnang Asyano na may mga lahi ng Uzbek, Tajik at Dungan, na naiiba sa mga menor de edad na pagkakaiba-iba. Ang Lagman ay binubuo ng karne at gulay (pangunahing) bahagi - waji o kayla at pansit. Ang Vaju (kayla) at pansit ay niluluto nang hiwalay, at pagkatapos ay magkasama sa isang ulam.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa waji o kayla:
- 0.5 kg ng kordero
- 200 g ng langis ng gulay
- 2 malaking patatas
- 2 karot
- 1 labanos
- 1 beetroot
- 1 pod ng matamis na paminta
- 100 g repolyo
- 4 na sibuyas
- 4 na kamatis
- 1 ulo ng bawang
- berdeng cilantro
- ½ kutsarita itim na paminta
- ½ kutsarita na pulang paminta.
- Para sa mga pansit:
- 0.5 kg na harina
- 1 itlog
- 150 ml ng tubig
- ½ kutsarang asin
- ¼ tsp soda
- langis ng gulay para sa pagpapadulas
Manwal ng pagtuturo
1
Pag-ayos ng harina upang makagawa ng mga pansit.
2
Talunin ang itlog nang basta-basta, idagdag ito sa harina.
3
Magdagdag ng asin, soda at tubig, at masahin ang kuwarta.
4
I-roll ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at hayaan ang kasinungalingan ng 1 oras.
5
Pagkatapos ay masahin ang masa at gupitin sa maliit na piraso.
6
Pagulungin ang mga piraso sa anyo ng sausage, ang kapal ng isang lapis.
7
Upang maiwasan ang masa mula sa pagdikit, grasa ang mga workpieces na may langis ng gulay.
8
Pagkatapos ay i-grab ang workpiece sa pamamagitan ng parehong mga dulo at, pag-hit ito sa gitna ng talahanayan, mag-kahabaan.
9
Kapag ang kuwarta ay nakaunat sa 1 mm, tiklupin ito sa kalahati at pindutin at mabatak muli.
Ulitin ang 2 pang beses.
10
Pakuluan ang mga pansit kaya inihanda sa inasnan na tubig hanggang maluto.
11
Alisan ng laman ang sabaw, ngunit huwag ibuhos. Pagkatapos ay banlawan ang mga pansit sa malamig na tubig ng 2-3 beses at ihulog ito sa isang colander.
12
Upang maghanda ng waji o kayla, ang mga gulay ay dapat hugasan at matuyo nang maayos.
13
Peel patatas, karot, labanos, sibuyas at bawang.
14
I-chop ang patatas, labanos, mga kamatis sa maliit na cubes.
15
Gupitin ang karne sa parehong mga cube.
16
I-chop ang mga karot, beets, repolyo.
17
Gupitin ang sibuyas at matamis na paminta sa mga singsing. Hugasan ang bawang na pino.
18
Sa kumukulong langis, magprito ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.
19
Magdagdag ng mga sibuyas, kamatis at kumulo sa loob ng 4-5 minuto.
20
Pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga gulay at ihalo nang mabuti.
21
Asin ang vaja, idagdag ang bawang at pampalasa, ibuhos ang 300 ML ng sabaw kung saan ang mga pansit ay niluto at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
22
Kapag naglilingkod, isawsaw ang mga pansit sa mainit na tubig, ilipat sa malalim na mga plato, idagdag ang vaja at iwisik ang ulam na may makinis na tinadtad na cilantro.