Maraming halaman ang halaman ng tanglad. Madalas itong tinutukoy bilang lemon sorghum, at cymbopogon, at damo ng lemon, at maging ang shornoborodnik. Ginagamit ito lalo na bilang isang pampalasa, gayunpaman, ang tanglad ay maaari ding magamit para sa mga medikal na layunin.
Piliin ang iyong recipe
Sa panlabas, ang tanglad ay kahawig ng isang umaalab na bush, na binubuo ng manipis, mahaba at medyo siksik na mga dahon na may mga tinulis na gilid. Sila ay ginamit bilang isang pampalasa. Ang ilang mga uri ng tulad ng limon na damo ay maaaring umabot sa taas na 2 m. Ang halaman na ito ay lumalaki pangunahin sa kontinente ng Africa, sa Thailand, Malaysia, India, Cambodia, Sri Lanka, Indonesia. Sa ilang mga bansa sa Africa, nakatanim ito upang mapupuksa ang mga langaw at iba't ibang mga insekto, na natatakot sa pamamagitan ng binibigkas na aroma ng tanglad.
Ang paggamit ng tanglad sa pagluluto
Bilang isang pampalasa, ang limon na damo ay lalong malawak na ginagamit sa lutuing Caribbean at Asyano. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan - mula sa mga sopas hanggang sa dessert. Ito ay napupunta nang maayos sa karne, isda, cereal at gulay. Salamat sa citrus-luya na lasa at aroma, ginagawang mas kawili-wili at piquant ang mga pinggan. Halimbawa, ang tanglad, ay bahagi ng klasikong recipe para sa sikat na Thai Tom Yam na sopas.
Karaniwan, ang damo ng lemon ay ginagamit sa form na dry ground, idinagdag ito sa mga pinggan halos sa pinakadulo. Gayunpaman, ang mga sariwang dahon ay madalas na ginagamit sa tinubuang-bayan ng halaman na ito. Upang gawin ito, pinong sila ay pinutol, inilalagay sa isang ulam sa panahon ng pagluluto, at bago ihatid, mailabas nila ito, dahil medyo matigas sila. Naturally, sa huli na kaso, ang pampalasa ay nagbibigay ng mas maraming aroma at panlasa.
Ang pulpito ng tanglad ay minsan ginagamit bilang isang marinade para sa karne o isda. Para sa layuning ito, ang matigas na ibabaw ng mga dahon ay pinutol, at kung ano ang nananatili sa ilalim ng mga ito ay hadhad at inilalapat sa mga piraso ng karne. Sa kasong ito, lumiliko ito ay malambot, makatas, mabango at may isang maanghang na sitrus na sitrus.
Ang damo ng lemon ay napupunta nang maayos sa iba pang mga pampalasa, tulad ng kanela, bawang, luya, itim na paminta at sili. Maaari mo ring gamitin ito sa iba't ibang mga halamang gamot: perehil o mabangong cilantro. Ang isang kawili-wiling lasa ng ulam ay lumiliko kung idinagdag sa tanglad kasama ng niyog.