Ang karne ay orihinal na tinawag na "veal sa Orlovsky" sa Pranses, dahil una itong nagsilbi sa Count Orlov sa Paris. Ang batayan ng ulam na pagtutubig ng bibig na ito ay karne, patatas at sibuyas, inilatag sa mga layer at inihurnong sa oven.
Piliin ang iyong recipe
Ang pagluluto ng karne sa Pranses ay medyo prangka. Kahit na madalas na mga pinggan ng karne ay hindi lumiliko at malumanay, ang ulam na ito ay isang pagbubukod. Ang karne sa Pranses ay tiyak na magiging masarap, makatas at malambot.
Manok, baka, baboy, tupa - maaari mong gawin ang ulam na ito mula sa anumang karne. Ngunit laging sariwa at may mataas na kalidad. Isa pang banayad: gupitin ang karne sa buong mga hibla nito. Ang kapal ng hiwa ay halos isa at kalahating cm.Ang mga hiwa sa magkabilang panig ay pinalo (bahagyang), paminta at asin, magdagdag ng mga pampalasa, kung nais mo. Upang maiwasan ang karne na mai-dry, dapat itong iwaksi nang lubusan bago ang paghiwa, at ang mga hiwa ay hindi dapat masyadong maliit.
Ngayon tungkol sa mga nuances ng pagluluto sibuyas para sa karne sa Pranses. Gupitin ito sa mga singsing at atsara ng kalahating oras. Upang gawin ito, ang tinadtad na sibuyas na kumalat sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig na kumukulo, magdagdag ng isang maliit na mansanas o alak na suka, asin, asukal. Ang lasa ng pag-atsara ay dapat na maliwanag na matamis at maasim. Matapos marinating, pisilin ang sibuyas at ikalat ito sa mga piraso ng karne.
Upang maghanda ng mga klasikong karne sa Pranses, napakahalaga na ilatag ang mga sangkap sa tamang pagkakasunud-sunod. Lubricate ang baking sheet na may langis at mahigpit sa bawat isa (pagkatapos ay lalabas ang ulam) ilagay ang mga piraso ng karne dito. Pagkatapos - isang layer ng mga sibuyas, sa ibabaw nito - manipis na plastik na patatas, na overlay. Panahon na may isang patong na patatas, iwiwisik ng tuyong mga panimpla.
Kuskusin ang magaspang na keso nang maaga. Budburan ng patatas, makinis, durugin. At ang pinakamataas na layer ay ang makapal na mayonesa. Ngayon ilagay ang kawali sa isang preheated oven (hanggang sa 180 ° C) at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa halip na keso at mayonesa, maaari kang kumuha ng isang halo ng makapal na kulay-gatas at gadgad na malambot na keso ng feta, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa tinapay, ang crust sa karne sa Pransya ay magiging payat.