Ang dough ay isang semi-tapos na produkto kung saan maaari mong lutuin ang iba ibang mga produktong culinary. Ang wastong pagmamasa ng masa ay ang pundasyon ng mahusay na pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ito ay makakakuha ka ng perpektong dumplings, masarap na pizza, luntiang buns at crispy cookies.
Piliin ang iyong recipe
Mayroong tatlong mga hakbang upang masahin ang isang kuwarta. Una, ito ay ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap: lebadura, asin, harina at iba pang mga bagay sa isang solong masa. Ang pangunahing panuntunan sa puntong ito ay ang bilis. Kinakailangan na paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa lalong madaling panahon upang ang mga praksiyon ng protina ng harina ay hindi magalitan at magkadikit, sapagkat pagkatapos ay bumubuo ang mga bukol.
Matapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ang susunod na hakbang ay ang proseso ng pagbuo ng gluten. Salamat sa kanya na ang kuwarta ay nakakakuha ng kakayahang mag-kahabaan sa ilalim ng impluwensya ng mga gas na nabuo bilang isang resulta ng pagbuburo ng mga fungi ng lebadura. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay nakakakuha ng pambihirang porsyento. Nais na airiness at lambot.
Upang maayos na mabuo ang gluten, dapat mong iwanan ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 15-20 minuto. Ang ilan ay napabayaan ang sandaling ito, agad na simulang masahin ang masa. Pagkatapos ng lahat, ang babaing punong-abala ay laging nagmamadali upang magluto ng pinaka masarap na pinggan para sa kanyang pamilya, at ang sambahayan ay kailangan ding magkaroon ng oras upang maglaan ng oras. Ngunit ang isa ay dapat lamang na subukan ang isang beses upang hayaang magpahinga ang kuwarta, at pagkatapos ay magpatuloy lamang upang masahin ito, dahil ang pagkakaiba sa kalidad ay magiging agad na halata.
Ang tamang pagkalastiko ng pagbuo ng pagsubok ay maaaring makamit salamat sa ikatlong yugto. Ang lihim sa pagmamasa ay simple: ang proseso ay dapat tumagal ng ilang minuto. Kung ang batayan ay harina ng trigo sa unang baitang, ang pagmamasa ay dapat magpatuloy ng hindi bababa sa 10 minuto. Kapag ang harina na may pagdaragdag ng bran o buong butil, masahin ang pag-iingat. Ang base na may harina ng rye ay maaaring halo-halong sa loob lamang ng ilang minuto, sapagkat ito ang iba't ibang ito na naglalaman ng isang maliit na halaga ng gluten, kaya kakailanganin ng kaunting oras upang kola ito.
Siyempre, hindi ito lahat ng mga patakaran ng isang mahusay na pagsubok ng pagmamasa, sapagkat kailangan mo pa ring ihanda ang lahat ng mga sangkap sa mataas na kalidad. Una sa lahat, kinakailangang i-salamin ang harina nang husay at maraming beses, kung saan ito ay mapayaman sa oxygen hangga't maaari, at ito, sa turn, ay magpapabuti sa mga proseso ng pagbuburo.
Para sa isang sandalan na pamamaraan, dapat mong agad na paghaluin ang lahat ng mga sangkap, at ang lihim ay ang lebadura ay dapat munang matunaw nang mabuti sa maligamgam na tubig. Ngunit ang kuwarta ay pinakamahusay na kneaded na may isang kahoy na kutsara o spatula.
Kung ang masa ay luto sa isang matarik na paraan, ang batayan ay inihanda mula sa kalahati ng halaga ng harina, at ang lebadura, tubig o gatas ay idinagdag nang buo. Ang lihim ng isang perpektong tugma ay dapat itong tumaas hangga't maaari, para sa kailangan mo ng 3-4 na oras at isang mainit na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang natitirang halaga ng harina, itlog, asukal at mantikilya. Ang lahat ay dapat na lubusan na halo-halong, naiwan para sa isa pang 1.5-2 na oras.
Inirerekomenda ng mga eksperto na maglagay ng mga dayami sa isang pares para sa isang mas mahusay na paglabas ng carbon dioxide.
Kaya, sa tulong ng maliit, ngunit napaka-epektibong mga lihim, madali mong masahin ang mahusay na kuwarta. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ay maaari mong lutuin ang pinaka masarap na pastry at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may buns, pie, at buns.