Sa anumang oras ng taon, ngunit lalo na sa taglamig, ang crispy pickled pipino ay magiging isang mahusay na pampagana at umakma sa iba't ibang mainit na pinggan. Gayunpaman, ang lasa ng mga pipino ay hindi palaging naaayon sa mga inaasahan.
Piliin ang iyong recipe
Nangyayari na ang mga adobo na mga pipino, na kinuha sa isang bagong maaari, mawala ang kanilang karaniwang lasa at istraktura. Lumiliko silang malambot. Ang ganitong mga sitwasyon ay hindi lamang nakakagalit sa mga maybahay. Itinaas nila ang pangunahing tanong: bakit nangyari ito?
Ang mga pangunahing dahilan na ang mga pipino ay nagiging malambot
Kabilang sa lahat ng mga kadahilanan na nagdudulot ng paglabag sa istraktura ng mga adobo na mga pipino, mayroong maraming pangunahing. Halimbawa, ang sobrang bawang ay idinagdag sa garapon sa pag-i-pick.
Masyadong maliit na asin din ang isa sa mga dahilan para sa paglambot ng mga pipino.
Hindi masyadong lubusan hugasan ang mga lata na pinili para sa pag-aani ng mga pipino para sa taglamig ay maaari ring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan - ang mga gulay ay magiging malambot. Ang parehong bagay ay maaaring mangyari kung hindi mo binibigyang pansin ang kalinisan ng mga pipino mismo, na kung saan ay nasaksak. Maipapayong hugasan ang mga inihandang gulay nang maraming beses, at pagkatapos ay ibabad sa tubig nang ilang sandali.
Maingat na subaybayan ang oras ng pasteurization kapag ang pag-pick ng mga pipino. Una, ang temperatura ng tubig kung saan ang mga lata na puno ng mga pipino at pampalasa ay pinainit ay hindi dapat lumampas sa 90 ° C. At pangalawa, kinakailangan na obserbahan ang oras ng pasteurization. Kaya, para sa mga lata ng litro ito ay 10 minuto, at para sa tatlong litro na lata - 15.
Ang suka ay palaging idinagdag sa atsara. Ito ay salamat sa acid na nilalaman sa komposisyon nito na ang mga pipino ay nagiging malakas at malutong.
Kapag gumagamit ng 70% na suka ng suka, sapat na upang magdagdag ng 1 tsp. sa isang tatlong litro garapon ng atsara.
Ang isang hindi sapat na halaga ng suka o isang hindi wastong napiling konsentrasyon ng acid ay maaaring isa sa mga sanhi ng paglambot ng prutas.
Ang isang mahusay na impluwensya sa pangwakas na resulta ng pag-aatsara ng mga pipino ay may wastong napiling iba't ibang mga gulay. Karaniwan na makilala ang salad at de-latang mga pipino. Salad - magkaroon ng isang mas pinong manipis na alisan ng balat. Kapag may marinated, maaari itong maging sanhi ng paglambot ng mga gulay.
Ang hindi maayos na pag-iimbak ng mga lata na may mga pinapanatili ay nakakaapekto sa kalidad ng mga adobo na gulay. Itabi ang mga pipino sa isang cool na lugar, tulad ng isang cellar o ref, at pagkatapos ay mananatili silang malutong at malakas.
Paano pumili ng adobo para sa pag-aatsara
Tulad ng nabanggit sa itaas, kinakailangan na bigyang pansin ang iba't ibang mga gulay. Ang pantay na mahalaga ay ang laki ng mga pipino na ilalatag mo sa mga bangko. Bigyan ang kagustuhan sa medium-sized na mga specimens na humigit-kumulang sa parehong haba. Ang mga maiikling uri ng pipino ay pinakamahusay.
Kaugnay na artikulo
Kailangan ko bang magbabad ng mga pipino bago mag-pickting