Ang mga paghahanda sa taglamig ay dapat na iba-iba, kasama ang karaniwang mga recipe ay nagkakahalaga ng pagsubok ng isang bagay na orihinal. Ang isang kawili-wiling solusyon ay ang mga kamatis sa juice ng kamatis, na maaaring ihain bilang meryenda, idinagdag sa mga sopas o mga nilagang gulay.
Piliin ang iyong recipe
Mga kamatis sa kanilang sariling juice: mga bentahe at tampok ng pagluluto
Ang mga naka-kahong kamatis na may sariling juice ay ang mainam na solusyon para sa mga may-ari ng mga plot na kailangang maproseso ang mga malalaking pananim sa lalong madaling panahon. Ang bentahe ng pamamaraan ay ang kakayahang magamit hindi lamang napiling mga kamatis, ngunit din hindi masyadong matagumpay na mga ispesimento - mashed, wala pa, masyadong maliit o malaki. Ang lahat ng substandard ay pumupunta sa paghahanda ng juice, at ang mga napiling malakas na kamatis ng parehong sukat ay inilatag sa mga garapon bilang isang buo.
Upang gawing masarap ang de-latang pagkain, mahalaga na pumili ng mga kamatis na hindi apektado ng pagkabulok o pagkasira. Maipapayo na maglagay ng mga kamatis ng parehong antas ng kapanahunan at humigit-kumulang sa parehong sukat sa isang garapon. Maaari kang kumuha ng anumang mga kamatis: maaga at huli na hinog, pula, rosas, dilaw, berde at kahit itim. Karamihan sa mga recipe ay hindi gumagamit ng suka: isang sapat na dami ng acid na kinakailangan para sa pagpapanatili ay nakapaloob sa tomato juice. Ang isang kinakailangang sangkap ay butil na asukal, ginagawang mas pinong at balanse ang lasa.
Ang mga kamatis na de-latang may balat, ngunit ang ilang mga recipe ay nagsasangkot sa pag-alis nito. Sa kasong ito, ang mga gulay ay lalong pinong sa panlasa. Ang pagbubuhos ng tomato ay maaaring gawin mula sa mga kamatis na substandard o mula sa puro na mga produkto na binili sa tindahan: juice, pasta, sarsa. Ang paghuhugas ay dapat na ihanda kaagad bago ang mga lata ay selyadong, isang oras pagkatapos ng pagyurak sa juice, nagsisimula itong lumala. Mga pampalasa: itim o allspice, bay leaf, cinnamon, cloves, bawang, payong ng dill, blackcurrant leaf, magdagdag ng mga lasa na may lasa.
Ang nakahanda na de-latang pagkain ay maaaring ihain bilang isang independyenteng meryenda, idinagdag sa mga nilagang gulay at sopas, na ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa at sarsa. Ang calorie na nilalaman ng mga paghahanda ay katamtaman, habang ang mga kamatis ay mayaman sa hibla, lycopene, bitamina C, potasa at iba pang mahahalagang elemento ng bakas. Ang eksaktong dami ng calories ay nakasalalay sa tukoy na recipe.
Mga kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig: ang klasikong bersyon
Ang mga de-latang kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang likas na lasa at aroma, na hindi napagambala ng mga maiinit na pampalasa. Ang mga proporsyon ng asukal at asin ay maaaring mabago depende sa iba't ibang mga kamatis. Mas kanais-nais na gamitin ang ganap na hinog na huli na hinog na prutas, ang kanilang aroma ay mas puspos. Ang mas payat ang alisan ng balat, ang tastier ang de-latang pagkain.
Mga sangkap
- 1 kg ng hinog na siksik na kamatis (maliit o daluyan);
- 800 g ng substandard hinog na kamatis para sa paggawa ng juice;
- 30 g ng asin;
- 30 g ng asukal;
- 1.5 tbsp. l mesa suka.
Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Kung ninanais, alisan ng balat ang prutas. Upang gawin ito, gumawa ng isang hugis na paghiwa sa cross sa bawat kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas nang 1 minuto. Alisin ang mga kamatis at maingat na alisan ng balat ang alisan ng balat. I-fold ang mga gulay sa pre-isterilisado at pinatuyong lata.
Hugasan ang mga kamatis na inilaan para sa paghahanda ng juice, gupitin, alisin ang mga tangkay at nasirang lugar. Ilagay ang handa na mga gulay sa isang malaking palayok, ilagay sa kalan. Init hanggang malambot ang mga prutas at magbigay ng juice. Palamig nang kaunti ang mga kamatis, pagkatapos ay kuskusin ang isang salaan. Ang mga buto at alisan ng balat ay mananatili sa grid. Maaari mong laktawan ang mga prutas sa pamamagitan ng isang juicer, makabuluhang mapabilis ang proseso.
Ibalik ang tomato puree sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init, lutuin ng 5 minuto, nang hindi isinasara ang takip. Ibuhos sa suka, ihalo. Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon na may mainit na tomato puree at agad na higpitan ang mga lids. Lumiko ang mga lalagyan sa isang tuwalya, balutin ang mga ito ng isang kumot at iwanan upang ganap na palamig. Maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa anumang madilim na cool na lugar, hindi kinakailangan na ilagay ang mga ito sa ref.
Ang sarsa ng libreng pasta na sarsa: pagluluto ng hakbang-hakbang
Ang recipe ay angkop para sa mga hindi lumalaki ng kanilang sariling mga gulay at walang sapat na mga kamatis na substandard para sa pagproseso. Para sa pagpuno, isang handa na i-paste ay angkop, na kung saan ay natunaw ng sinala o de-boteng tubig. Maipapayo na pumili ng isang natural na produkto nang walang mga tina at lasa.
Mga sangkap
- 1.5 kg ng hinog na malakas na medium-sized na kamatis;
- 500 g ng tapos na tomato paste;
- 1 tbsp. l asukal
- 1 tbsp. l asin.
Ihanda ang punan. Ilagay ang tomato paste sa isang kasirola, ibuhos ang 3 bahagi ng na-filter na tubig, lubusan na pukawin. Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at asin, lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init. Ayusin ang hugasan at pinatuyong mga kamatis sa mga isterilisadong garapon, pinupuno ang mga lalagyan sa mga balikat.
Ibuhos ang handa na mga kamatis na may mainit na sarsa. Ilagay ang mga lata sa isang palayok ng tubig, paglalagay ng isang kahoy na bilog sa ilalim. Ang isang litro lata ay isterilisado sa loob ng 10 minuto, dalawang litro lata - 20, oras ay binibilang mula sa sandali ng tubig na kumukulo. Alisin ang mga lalagyan na may mga forceps, roll up lids, i-turn over at balutin ng isang tuwalya o kumot. Matapos ang kumpletong paglamig, alisin ang de-latang pagkain para sa imbakan.
Ang mga maanghang na kamatis sa sarsa ng kamatis: isang recipe ng hakbang-hakbang
Ang iba't ibang mga pampalasa ay nagdaragdag ng pagka-orihinal sa mga blangko. Ang mga kamatis na may kanela, cloves at paminta ay magiging isang mahusay na malamig na pampagana, mula sa kanila maaari kang gumawa ng isang kawili-wiling sarsa para sa pasta o patatas. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng mga gulay ng iba't ibang mga antas ng kapanahunan, ang laki ng mga kamatis ay hindi rin mahalaga.
Mga sangkap
- 8 kg hinog na kamatis;
- 1 litro ng lutong bahay o binili na tomato paste;
- 4 tbsp. l asukal
- 6 tbsp. l mga asin;
- 9 piraso ng clove;
- kalahati ng isang kanela stick;
- dahon ng bay (isa bawat lata);
- itim na paminta ng paminta.
Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang bawat prutas at ibuhos ang mainit na tubig. Maingat na alisin ang alisan ng balat, ilagay ang mga kamatis sa isterilisadong garapon. I-melute ang lutong bahay o binili ang tomato paste na may mainit na pinakuluang tubig, pukawin nang maayos upang walang mga natitira. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola, ilagay sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo na rin. Ilagay ang mga clove at kanela sa isang bag na lino, ilagay sa isang kawali, lutuin ng 15 minuto.
Sa bawat garapon, maglagay ng 1 dahon ng bay at isang pares ng mga itim na paminta. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang payong ng dill o 2-3 dati nang hugasan dahon ng itim na kurant. Ibuhos ang mainit na sarsa, pagkatapos alisin ang bag ng mga pampalasa mula sa kawali. I-screw ang mga lids sa mga lata at baligtad. Mas mainam na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cool na lugar, mas mabuti sa mas mababang kompartimento ng ref.