Ang mga pinirito na itlog sa karaniwang kahulugan, ito ay agahan. Sa katunayan, luto pa rin ito bilang karagdagan sa mga pinggan tulad ng isang hamburger o steak, pati na rin isang independiyenteng ulam na may iba't ibang mga additives. Kung alam mo kung paano magluto ng pinirito na mga itlog, pagkatapos ay lumiliko ito sa isang tunay na obra sa pagluluto.
Piliin ang iyong recipe
Upang gawing masarap at maganda ang mga piniritong itlog, ang ilang mga patakaran ay makakatulong sa iyo. Isasaalang-alang namin ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga klasikong pritong itlog.
Halaga ng langis
Ang mga piniritong itlog sa isang maliit na halaga ng langis, gumamit lamang ng pino na langis (halimbawa: "purong" langis ng oliba, mais o mirasol.
Walang nagustuhan ang mga piniritong itlog na lumulutang sa taba.
Pagprito ng kawali
Ang kawali ay hindi dapat malagkit, kung hindi man ay tatanggalin mo lang ang mga piniritong itlog kapag tinanggal mo ito sa kawali.
Mahalaga rin na pumili ng isang pan na may isang patag na ibaba. Sa kasong ito, maaari kang magluto ng maraming mga itlog sa isang kawali at hindi sila i-slide sa gitna, bilang isang resulta, lutuin silang pantay-pantay.
Pag-init
Maraming gumawa ng isang simpleng pagkakamali, mga itlog ng martilyo sa isang napakainit na kawali. Dahil dito, nagsisimula silang sumuko at bubble, budburan ng mainit na langis at napaka-pinirito mula sa ibaba.
Para sa coagulation ng protina, sapat ang temperatura sa itaas ng 60 degree. Ang mga itlog ay ganap na niluto kapag pinainit sa 65 degrees, dahil ang nakakapinsalang bakterya ay namatay sa 63 degree.
Ang pinakamahusay na pamamaraan ay ang pagmaneho ng mga itlog sa kawali kaagad pagkatapos magsimula ang pag-init. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagkalat ng langis na kumukulo, ang pagbuo ng hindi chewing sinunog na crust sa ilalim ng itlog at hindi handa na protina.
Asin
Mas mainam na asin ang mga itlog sa simula ng pagluluto hanggang sa sila ay kulutin. Kaya, ang asin ay matunaw sa likidong itlog at asin nang pantay-pantay. Kung asin ka pagkatapos pagluluto, ang asin ay mananatili sa hindi nalulutas na pormula ng mala-kristal sa ibabaw ng mga piniritong itlog.
Ang Yolk ay hindi inasnan bilang parangal sa mga aesthetics sa pagtutustos ng pagkain. Sa pagluluto sa bahay, hindi mahalaga. Hindi malamang na ang pinirito na mga itlog ay magiging mukhang pangit kung may maliit na mga ilaw na lugar ng asin sa pula ng itlog.
Paano magluto ng maraming itlog
Kung nagluluto ka ng maraming mga itlog, haharapin mo ang sumusunod na problema. Ang mga itlog sa mga gilid ng kawali ay mas mabilis na nagluluto, nagpainit mula sa gilid ng kawali. Kung takpan mo, ang epekto na ito ay nabawasan sa isang maliit na lawak, dahil ang mga yolks ay nagsisimula ring magluto nang mas mabilis sa mga gilid, na hindi rin maganda.
Mayroong isang paraan upang ayusin ito, ang kawali ay kailangang matakpan ng isang takip na foil na takip. Gumagawa kami ng isang bilog mula sa ordinaryong foil na aluminyo ay hindi kinakailangan kahit na isang maliit na mas mababa sa diameter ng kawali. At inilalagay namin ito sa mga itlog, ang talukap na ito ay magaan at hindi masisira ang pritong itlog na may timbang, ngunit ang katotohanan ay sa mga gilid ay nagpapalabas ito ng init dahil sa maliit na sukat at hindi pantay na hugis nito. Kasabay nito, ang init ay mananatili sa gitna, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming mga itlog nang pantay.