Ang Pilaf ay isang karaniwang ulam sa Gitnang Asya, kung saan ang pangunahing sangkap para sa paghahanda nito ay bigas, tupa at gulay, sibuyas at karot, pinirito sa taba. Ngunit ang komposisyon ng mga sangkap ay maaaring mabago at nababagay sa iyong kagustuhan sa panlasa. Kung ang tupa ay pinalitan ng baboy, pagkatapos ang pilaf ay magiging mas mabango at malambot.
Piliin ang iyong recipe
Maraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng pilaf, ngunit ang resipe na ito ay orihinal, dahil mayroon itong isang espesyal na teknolohiya para sa paghahanda ng bigas, na ginagawang mayaman at natatangi ang lasa.
Mga sangkap
- 400-450 g ng bilog na steamed rice;
- 400-450 g ng baboy;
- 1 malaking sibuyas;
- 1 malaking karot;
- 100-110 ml ng langis ng oliba;
- mabangong damo;
- ground black pepper at peppercorn;
- asin;
- mainit na tubig.
Kung sa panahon ng pagluluto magdagdag ng mga hiwa ng matamis at maasim na mansanas, pagkatapos ang pilaf ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang aroma at sorpresa ang lahat na sumusubok dito.
Ang ilang mga oras bago simulan ang lutuin ang ulam na ito, kinakailangan na banlawan ang bigas at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay iwanan ang bigas upang maaari itong matuyo. Ito ang pangunahing panuntunan sa recipe para sa paggawa ng pilaf mula sa baboy. Banlawan ang karne ng maayos at tuyo ito ng tuwalya ng papel. Gupitin ang baboy sa daluyan na sukat.
Kung ang lutuin ay may sapat na oras, ang baboy ay maaaring marino. Kaya ang karne ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng mga halamang gamot at sa gayon ay yaman ang lasa ng pilaf. Upang ma-marinate ang karne, dapat itong iwisik ng asin, pati na rin ang paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng mga aromatic herbs at peppercorn. Paghaluin nang lubusan, takpan na may cling film at palamig ng 40-60 minuto.
Habang ang karne ay adobo, ang mga gulay ay dapat ihanda. Upang gawin ito, ang mga karot at sibuyas ay dapat i-cut sa maliit na cubes. Ibuhos ang langis ng oliba sa pinggan kung saan lutuin ang iyong ulam, at maghintay hanggang sa magpainit ng sapat. Maglagay ng mga piraso ng karne at iprito hanggang sa lumitaw ang isang gintong kulay ng hue.
Para sa pagluluto ng pilaf, ang isang mainam na opsyon ay magiging isang kaldero o isang malaking kasanayan sa cast-iron, ngunit kung ang nasabing pinggan ay hindi natagpuan, kung gayon ang isang simpleng pan ay angkop.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga gulay sa karne at magprito para sa isa pang 5-6 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng bigas sa karne at gulay at iprito hanggang sa transparent. Kapag ang bigas ay naging transparent at bahagyang pinirito, idikit ang ulo ng peeled na bawang sa loob nito at ibuhos ang mainit na tubig dito upang ang tubig ay sumasakop sa bigas sa pamamagitan ng 2 cm.
Magdagdag ng pampalasa at asin sa bigas, kung ninanais, maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig. Takpan ang cookware at i-minimize ang init.
Matapos ang 10-12 minuto, ang tubig ay dapat sumingaw at pagkatapos ay kailangan mong buksan ang takip at ihalo nang maayos ang pila, kolektahin ito ng isang slide at gumawa ng mga recesses sa loob nito upang maiiwan ito ng singaw. Pagkatapos nito, takpan muli ang pinggan, ngunit hindi sa isang talukap ng mata, ngunit may isang metal na mangkok.
Ang pagiging handa ng bigas ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagiging madali nito. Kung napag-alaman na matigas pa rin ang bigas, pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa init, takpan ang pinggan na may takip at ibalot sa isang kumot o tuwalya at hayaang tumayo ito. Kaya maabot ng pilaf ang nais na kondisyon.
Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang bawang sa pilaf. Ilagay pilaf sa isang malaking ulam. Dapat itong ihain mainit, kaya ito ay magiging mas masarap at mas mabango.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda kapwa para sa tanghalian o hapunan, at sa maligaya talahanayan.