Ang mga homemade puffs na may o walang pagpuno ay isang tunay na paggamot na maaaring ihain sa maligaya talahanayan o inihurnong para sa pag-inom ng tsaa ng pamilya. Ang kuwarta para sa kanila ay pinakamadaling bilhin sa isang tindahan, ngunit ang mga pastry na inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay ay magiging mas masarap. Para sa mga nagsisimula, ang isang pinasimple na bersyon ng pagsubok ay angkop, ang mga may karanasan ay maaaring subukan ang isang mas mahirap na paraan at gumawa ng isang tunay na kahanga-hangang puff.
Piliin ang iyong recipe
Maagang pastol na puff: hakbang-hakbang pagluluto
Ayon sa resipe na ito, maaari kang gumawa ng kuwarta para sa mga homemade puffs na may pagpuno: mga piraso ng prutas, cream, jam. Angkop din ito para sa baking puff pastry na may pusong pagpuno: karne, ham, isda, keso o gulay.
Ang pangunahing sangkap para sa kuwarta ay mantikilya o de-kalidad na cream margarin. Ang isang mahalagang kundisyon ay mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon, ginagarantiyahan nito ang kariktan, prutas at isang masarap na lasa ng masa. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na pinalamig, ang kuwarta ay inihanda sa isang cool na kusina, at pagkatapos ng paulit-ulit na pag-ikot ay inilalagay sa ref.
Mga sangkap
- 150 g ng langis;
- 1 tasa ng harina (kasama ang 1 tbsp. L. Para sa gumulong masa);
- 1 itlog pula ng itlog;
- 2 tbsp. l tubig;
- isang kurot ng asin;
- 8 patak ng lemon juice.
Pag-ayos ng harina sa isang malalim na mangkok. Mash butter hanggang malambot at ilagay sa harina. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang itlog ng itlog sa tubig, lemon juice at asin, pagsamahin ang pinaghalong itlog na may harina. Knead ang kuwarta sa loob ng 3-4 minuto, dapat itong maging plastik at homogenous. Bumuo ng isang ladrilyo sa labas nito.
Sa isang lupon na dinidilig ng harina, maglagay ng isang bloke ng kuwarta. Ibuhos ang higit pang harina sa itaas. I-roll ang kuwarta sa isang gumulong pin sa isang patag na layer na halos 10 mm makapal, tiklupin ito ng apat na beses, igulong muli. Ulitin ang natitiklop. Ang kuwarta ay handa na sa pagputol. Bago ka magsimulang bumubuo ng mga puffs, maaari mo itong balutin sa pelikula at ilagay sa ref sa loob ng 1 oras.
Classic Puff: Isang Phased Diskarte
Ang paghahanda ng kuwarta para sa resipe na ito ay madali. Ang pangunahing bagay ay ang stock up sa oras at tumpak na matupad ang lahat ng mga puntos na ipinahiwatig. Ang mga produkto ay dapat na pinalamig na mabuti, bago ilunsad ang rolling pin at board ay dapat na ilagay sa ref para sa isang iglap. Ito ay i-save ang kuwarta mula sa natutunaw, ito ay magiging out layered, lush at napaka malambot. Bilang karagdagan sa mga produktong kinakailangan para sa pagmamasa ng masa, kailangan mo ng 2 tbsp. l harina para sa pagulong. Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, ang 12 medium-sized na puffs ay maaaring lutong.
Mga sangkap
- 2 tasa mataas na kalidad na harina ng trigo;
- 300 g butter;
- asin sa dulo ng isang kutsilyo;
- 1 tsp 3% suka;
- 0.75 baso ng tubig;
- 2 itlog.
Kung walang mga itlog, maaari mong ibukod ang mga ito mula sa recipe. Upang gawing mas mahangin ang masa, sa halip na buong mga itlog, tanging mga yolks ang ginagamit. Ang mga proporsyon ng asin ay maaaring mabago sa panlasa, ngunit hindi mo dapat ganap na iwanan ito. Ang asin at suka ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng masa, ngunit ginagawang mas plastik din, na ginagawang mas madali itong gumulong. Huwag i-save ang langis - ang fatter ang kuwarta, mas malambot ang mga puffs.
Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, basagin ang mga itlog doon, magdagdag ng asin at suka, ihalo nang mabuti. Kapag natunaw na ang mga kristal sa asin, magdagdag ng pre-sifted flour. Knead ang kuwarta na may isang kahoy na spatula, kapag nagpapalapot ito, magpatuloy na gumana sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay lumiliko na masyadong likido, magdagdag ng kaunti pang harina. Knead ang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa maging makinis, nababanat at uniporme.
Kolektahin ang kuwarta sa isang bukol, takpan ng isang napkin o isang baligtad na mangkok at iwanan upang magpahinga ng kalahating oras. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay nagiging mas nababanat, at kasunod, maraming mga layer ng hangin ang nabuo sa panahon ng pagluluto ng hurno.