Ang cake na "White Truffle" ay isang mahusay na paggamot sa mga confectioner ng Italya, na pinapabilib sa panlasa at hitsura nito! Puting tsokolate at vanilla cream, isang maganda at masarap na biskwit ng Genoese at isang natatanging tsokolate cream - imposible itong pigilan!
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa tsokolate Genoese biskwit:
- - 160 g ng asukal;
- - 130 g harina;
- - 50 g ng mantikilya, puting tsokolate;
- - 15 g ng almirol;
- - 6 itlog;
- - 1 kutsarita ng baking powder.
- Para sa cream:
- - 250 g ng puting tsokolate;
- - 250 g ng Mascarpone cheese;
- - 200 ML ng fat cream;
- - 3 g ng gulaman.
- Upang masakop:
- - 300 ML ng fat cream;
- - 2 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal;
- - 1 g banilya;
- - mga shavings na gawa sa madilim na tsokolate, mint, strawberry.
Manwal ng pagtuturo
1
Matunaw ang mantikilya na may tsokolate sa isang paliguan ng tubig, cool. Maglagay ng mga itlog na may asukal sa mababang init, init hanggang 30 degrees, pagpapakilos ng isang palo. Alisin mula sa init, whisk na may isang panghalo sa buong bilis. Ang masa ay dapat tumaas sa dami, maging matatag at kahanga-hanga.
2
Pag-ayos ng harina kasama ang baking powder at starch, magdagdag ng 1/3 na bahagi sa masa ng whipped, ihalo sa isang spatula mula sa ibaba pataas at sa isang bilog. Magdagdag ng kalahati ng halo ng tsokolate-butane habang nagpapakilos. Pagkatapos ay muling 1/3 ng harina, ang natitirang halo ng tsokolate-butane at ang natitirang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang hulma na natatakpan ng baking paper.
3
Maghurno ng tsokolate Genoese biskwit sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng 180 degree, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 50 degree, maghurno para sa isa pang 20 minuto. Palamig sa hugis, lumipat sa isang ulam.
4
Para sa cream, ibabad ang gelatin sa malamig na tubig, painitin ang cream hanggang 80 degrees, ilagay ang tsokolate sa kanila, ihalo hanggang makinis, idagdag ang mascarpone, whisk. Magtabi ng isang pares ng mga kutsara ng cream - init ng gelatin sa loob nito, pagkatapos ay idagdag sa natitirang bahagi ng cream at ihalo. Ilagay sa ref para sa kalahating oras, pagkatapos matalo.
5
Ito ay nananatiling mangolekta ng cake na "White Truffle" - gupitin ang biskwit sa mga cake, balutin ang mga ito ng cream. Takpan ang mga gilid at tuktok ng cream na may cream, alisin ito nang isang oras sa lamig. Magpainit ng cream na may vanilla at asukal sa asukal, takpan ang mga ito ng isang cake. Palamutihan ng mga chocolate chips at strawberry.