Ang lutuing Hapon ay para sa ilang oras ay naging napaka-tanyag hindi lamang sa mga taga-Europa, kundi sa buong mundo. Ang mga sushi at rol ay lalo na nasiyahan ng mga mahilig ng mga maanghang na pinggan. Ayon sa kaugalian, sa Japan sila ay handa sa batayan ng espesyal na napapanahong bigas at iba't ibang mga additives sa anyo ng hilaw o pinausukang isda, sariwang mga pipino, prutas na avocado at lumilipad na isda. Ang mga rolyo ay balot ng tuyo na nori seaweed, at ang sushi ay inihanda sa anyo ng isang "bangka" ng manipis na hiwa ng isda o pinindot mula sa pinagsamang mga layer sa isang espesyal na aparato.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga rolyo at sushi ay maaaring nahahati sa mga nakabalot sa pagpuno sa loob at sa mga may pagpuno sa labas, ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan - isang espesyal na inihanda na base ng bigas.
Batayan ng bigas para sa sushi at roll
Para sa paghahanda ng base, ang pinaka-angkop na bigas okomesan. Maaari itong bilhin sa mga dalubhasang tindahan, kung saan ang lahat ng mga produkto, mga panimpla at kagamitan na partikular na idinisenyo para sa paggawa ng mga sushi at roll ay ibinebenta.
Bago lutuin, banlawan nang maayos ang mga groats. Sa pamamaraang ito, ang bigas ay dapat na hawakan nang mabuti upang hindi makagambala sa integridad ng butil. Susunod, ibabad ang cereal sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang bigas sa isang espesyal na kawali - isang rice cooker na sadyang idinisenyo para sa pagluluto ng mga cereal. Sa nasabing aparato, ang bigas ay luto sa loob lamang ng 20 minuto.
Pagkatapos, maingat na alisin ang bigas, ilagay ito sa isang kahoy na paligo at palamig ito sa 45 ° C. Ang cooled base ng bigas ay dapat ibuhos sa sarsa at ihalo nang malumanay. Ang isang espesyal na sarsa ay inihanda batay sa bigas ng suka at asukal at ibinebenta ang handa na.
Upang maihanda nang tama ang bigas, - bigas okomesan - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- sarsa ng bigas - 270 ml.
Alalahanin na kapag naghahanda ng base ng bigas, ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit: 1 kg ng bigas bawat 1 litro ng tubig.
Sushi machine
Upang mapadali ang paghahanda ng Japanese sushi at roll, kailangan mo ng mga espesyal na kagamitan:
- kawayan ng kawayan para sa mga rolyo, balot ng kumapit na pelikula;
- isang kutsilyo para sa pagputol ng isda (talim 25-30 cm);
- isang mangkok na may bigas ng suka na diluted sa tubig upang basa ang iyong mga daliri;
- board ng pagputol;
- isang form para sa pagpindot sa sushi.
Para sa tradisyonal na hanay ng mga sushi at roll, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit: wasabi, lumilipad na caviar ng isda, adobo na luya, mayonesa, salmon fillet, karne ng crab, pinausukang eel fillet, pipino, tuna, abukado, perch, noriya seaweed. Pinapayagan ka ng set na ito na magluto ka ng sushi at roll ng ilang mga uri. Ito ay isang karaniwang hanay, ngunit maaari kang gumawa ng sushi mula sa mga produkto na mas maginhawa para sa iyo.
Tekka Maki (tuna roll)
Upang ihanda ang ganitong uri ng mga rolyo kakailanganin mo:
- inihanda na bigas - 70 g;
- nori - 1/3 ng sheet;
- tuna fillet - 30 g.
Ang Tuna fillet ay dapat alisin mula sa pakete at i-tap ang tuyo na may isang napkin. Upang makagawa ng isang roll, kakailanganin mo ng isang maliit na guhit ng tuna, upang maaari mong i-cut ang isang strip mula sa fillet kasama ang haba ng dahon ng nori. Pagkatapos sa banig ay dapat maglatag ng isang sheet ng nori. Ang makintab na bahagi ng algae ay dapat ibaling patungo sa banig. Ang algae ay dapat na greased na may mga daliri na natusok sa suka ng bigas. Susunod, maglagay ng landas mula sa base ng bigas sa gitna ng nori at i-level ito sa parehong direksyon. Sa tabi ng mga gilid, mag-iwan ng isang guhit ng algae nang walang kanin.
Susunod na kailangan mong gaanong mapusok ang bigas na may wasabi seasoning, ngunit sa gitna lamang kasama ang landas ng bigas. Pagkatapos ay maaari mong ilabas ang mga piraso ng tuna at malumanay na simulan ang pagtitiklop sa banig. Kapag naabot mo ang walang laman na gilid ng elevator, magbasa-basa ang strip na ito gamit ang tubig at suka at malumanay na kolain ang mga gilid ng algae.
Kapag natitiklop ang rolyo, ihalma ito sa isang quadrangle, ngunit huwag subukang maglagay ng labis na presyon sa roll. Palawakin ang banig, gupitin ang nagresultang roll sa 4 na bahagi at ilagay ang natapos na produkto sa isang espesyal na plato. Kasabay ng mga rolyo, isang maliit na wasabi at adobo na luya ang dapat ihatid.