Ang Green borscht ay isa sa mga pinaka masarap na sopas, at dahil sa malaking bilang ng iba't ibang mga gulay at gulay na matatawag itong pinaka kapaki-pakinabang. Sa kabila ng malawak na hanay ng mga produkto na bumubuo sa sopas na ito, napakasimpleng lutuin. Sa resipe na ito makikita mo ang mga rekomendasyon at payo na nakolekta at pinabuti ng maraming henerasyon ng aming pamilya.
Piliin ang iyong recipe
Mga sangkap para sa paghahanda ng aming berdeng borscht (3-3.5l.):
ukrop - 1 bungkos
perehil - 1 bungkos
Sorrel - 3 mga bunches
berdeng sibuyas - 1 buwig
-2 daluyan ng sibuyas (200 g.)
-1 karot (100 g)
- beets - 3 mga PC. (450 g.)
-potato - 3-6 na mga PC. depende sa laki (450g)
-tinned beans na walang kamatis 200 g (maaari mong pakuluan ang iyong sarili 100 g ng dry beans)
- pinatuyong kabute - 50 g. (Maaari mong gamitin ang talaba ng talaba o sariwang champignon)
-shafran (hindi dust ng safron)
-Dried herbs (Provencal o French) - isang quarter ng isang kutsarita
- bawang - tip sa ulo (4 cloves)
langis ng gulay - 3 tbsp. l
itlog - 4 na mga PC.
Kapag naglilingkod:
kulay-gatas - 1 kutsara sa isang plato.
Para sa sabaw na kailangan namin:
Ang mga karne na may karne (manok, baboy, mga buto ng karne ay angkop) - 0.5 kg.
-2 medium na sibuyas
-1 karot
- Mga dahon ng Bay -3 na mga PC.
Pepper -5 na mga PC.
asin
-Tinatag na langis ng gulay -1-2 tbsp. l
ground pepper sa dulo ng isang kutsilyo
Proseso ng pagluluto:
1) Sabaw.
Sa aming pamilya, ang karne ay binili sa mga piraso ng sapat na laki, pinutol namin ang mga buto at inilalagay sa freezer.
Pagdating ng oras upang lutuin ang sabaw, kinukuha namin ang lahat ng mga buto, lasaw, langis, kuskusin gamit ang asin at paminta at ipadala sa isang preheated oven sa 180 C. para sa 20 minuto. 5 minuto bago matapos ang paghurno, ilagay ang 2 daluyan ng sibuyas at 1 karot sa mga buto sa isang baking sheet, pagkatapos linisin at i-cut ang bawat ugat sa 4 na bahagi.
Samantala, ang isang pan na may 3 litro ng tubig ay dapat na pakuluan sa kalan, babaan ang init sa ilalim nito upang ang tubig ay hindi kumulo, idagdag ang lavrushka at paminta sa mga gisantes.
Ang mga inihurnong gulay at buto ay inilalagay sa isang kawali na may pinababang init at naiwan sa loob ng 3 oras.
Nahuli namin ang buong nilalaman na may isang slotted kutsara at kumuha ng isang chic sabaw. Ang kagandahan ng sabaw na ito ay ang protina ay kulot sa oven, at hindi namin kailangang alisin ang bula. Dagdag pa, ang inihaw na karne ng lasa ay mapapabuti lamang ang lasa ng sabaw.
Mamaya, pipiliin namin ang natitirang karne sa ilalim ng mga buto upang idagdag sa borsch, ngunit ito ay kapag pinalamig sila.
2) Mga kabute, kabute.
Ang nababad na tuyong kabute sa 300 ml. tubig (isa at kalahating baso) sa loob ng 3 oras.
Pagkatapos ay nahuli namin ang mga malalaking piraso, gupitin sa 2-3 bahagi, ilagay sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa tubig kung saan sila ay nababad, naiwan ng nalalabi sa kanila. Ang alikabok o buhangin mula sa mga kabute ay maaaring pumasok sa sediment, kaya ibuhos namin ito.
3) Pagprito, ito ay passivation.
Mahalagang magprito ng mga gulay na walang asin upang hindi nila hayaang lumabas ang juice.
Napakahalaga din na kumuha ng isang malaking kawali o kaldero, kung hindi man ang pagpapawalang-bisa ay magiging nilaga.
I-chop ang dalawang sibuyas na makinis, sa mga cube o isang quarter na may mga singsing at ibuhos sa isang mainit na kawali na may dalawang kutsara ng langis. Kadalasan ang pagpapakilos ay hindi kinakailangan, dahil ang sibuyas ay magsisimula ng juice at magsisimulang nilagang, at hindi nakikita sa amin ang parehong chic fried. Pagkatapos ibuhos ang mga sibuyas, maghintay ng isang minuto at pagkatapos ay pukawin nang isang beses, pagkatapos ng isa pang minuto magdagdag ng isang peeled at gadgad na karot at pukawin muli. Nang walang abala madalas, makakamit mo ang mahusay na pagprito sa mataas na init sa loob ng 5 minuto.
Kung ang mga sibuyas at karot ay mananatiling mamasa-masa, huwag mag-alala, luto sila sa isang kawali, mas mahalaga na huwag lutuin ang mga ito sa isang kawali.
Kung hindi ka gumagamit ng mga pinatuyong kabute, ngunit bumili ng mga bago, pagkatapos ay dapat hugasan at hindi masyadong pinong tinadtad - ang mga hiwa ay dapat na ang laki ng 1 cm.
4) mga tagapagsalita ayon sa isang recipe ng kumpanya.
Sa aming pamilya hindi nila pinukpok ang mga itlog sa loob at huwag itong pakuluan, pinadali namin at mas masarap!
I-chop ang isang sibuyas ng bawang o pisilin ito sa pamamagitan ng isang bawang ng bawang sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at 4 na itlog, kalugin ang lahat. Hindi kinakailangan ang matalo, hindi namin kailangan ng isang mahimulmol na omelet, ihalo lamang.
Init ang isang di-stick na pan na may isang kutsara ng pino na langis ng gulay at ibuhos sa halo at takip. 2 minuto sa daluyan ng init at maaari mong i-off ito, huwag mo lamang iangat ang takip, iwanan lamang ang tagapagsalita.
Matapos ang 10 minuto, pinag-chat namin ang isang tagapagsalita sa isang board at gupitin sa 1 cm cubes.
Tandaan: kung ang kawali ay maliit, ang oras sa apoy ay dapat na nadagdagan sa 5-6 minuto, at ang apoy mismo ay dapat na mabawasan upang hindi masunog, kung saan ang kahit na isang malaking kapal ay lutuin at hindi overcooked.
5) Oras upang maghalo!
Grated na peeled beets at ilagay sa isang sabaw, ibuhos ang mga kabute na may tubig kung saan sila ay nababad, lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Ang mga peeled na patatas, na diced sa 1 cm cubes, pati na rin ang pagprito ng mga gulay at kabute, ay ibinuhos sa isang kasirola at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Magdagdag ng: pinakuluang beans, pinatuyong damo, saffron 5-10 pestles, perehil, dill at pighati na pinong tinadtad, mga cubes ng tagapagsalita, 2 mga cloves ng durog o tinadtad na bawang, ang karne na napili namin mula sa mga buto, dalhin ito sa isang pigsa at itabi.
Tinawag ng aming mga bisita ang borscht na ito na pinaka masarap na sopas na sinubukan na lang nila, sulit na subukan ito. Kapag nagluluto ka ng borscht, ayon sa resipe na ito, mauunawaan mo na ang lahat ng mga rekomendasyon, kung saan maraming sa resipe na ito, ay talagang napaka-simple at imbento lamang para sa kaginhawaan at pagbutihin ang lasa!