Ang Satsivi ay isa sa mga pinaka-karaniwang sarsa ng Georgia. Mula sa wikang Georgian ang pangalan nito ay isinasalin bilang "pinalamig." Hindi mahirap hulaan na ang sarsa ay ginagamit lamang sa malamig na anyo.
Piliin ang iyong recipe
Ang isang natatanging tampok ng Satsivi sauce ay isang mataas na nilalaman ng mga walnut. Ang hanay ng mga pampalasa at pampalasa para sa paggawa ng sarsa ay palaging, ground cinnamon, safron, bawang at paminta ang mga kinakailangang sangkap. Hindi natin maiisip ang Satsivi nang walang pagdaragdag ng suka ng alak. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang suka ay maaaring mapalitan ng lemon o granada juice. Sa ilang mga lugar ng Georgia, ang sarsa ay ginagawang mas makapal na may mga itlog ng pula.
Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga pagkaing tulad ng barbecue, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri at marami pang iba. Ang mga sikat na Georgian na sarsa ay kasama ang tkemali, satsibeli, bazhi at, siyempre, satsivi.
Upang makagawa ng Satsivi nut sauce kakailanganin mo: 500 ml ng stock ng manok, 125 g ng taba ng manok, 4 tasa ng mga walnut, 8 sibuyas, 3 cloves ng bawang, 5 cloves, 1/2 tsp. ground cinnamon, 2 tbsp. l harina, 1/2 tsp ground red pepper, 1/2 tsp hops-suneli, 5 ml ng puting suka ng alak, 1/2 tsp. ground saffron, 1 tsp. tuyong kulantro, 1 tsp ground black pepper, 2 tsp. asin.
Ang mga walnuts ay napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Naglalaman sila ng lahat ng kinakailangang mga tannin, karotina, bitamina C at E. Nuts ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak at pagbutihin ang memorya.
Upang magluto ng satsivi, kumuha ng mga sibuyas, alisan ng balat ang mga ito, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin ang mga ito sa maliit na cubes. Sa isang kawali, painitin ang kalahati ng taba ng manok, ilagay ang tinadtad na sibuyas at magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo sa natitirang taba at ilagay sa isang malalim na kawali. Fry ang mga sangkap, patuloy na pagpapakilos, hanggang lumitaw ang isang kulay ng cream na may ilaw.
Pagkatapos ng pagnanakaw, payagan ang harina na lumamig nang kaunti, at pagkatapos ay tunawin ito ng isang maliit na halaga ng stock ng manok. Gumalaw nang mabuti, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw. Tiyaking ang pare-pareho ay pare-pareho nang walang mga bugal ng harina. Ilagay ang kawali gamit ang halo ng harina at sabaw sa isang mababang init at kumulo hanggang sa makapal, pagpapakilos palagi.
Kunin ang mga walnut at i-chop ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Ilagay ang mga mani sa isang mortar, idagdag ang bawang, na dumaan sa pindutin, pula at itim na paminta, kulantro at asin sa kanila. Kuskusin nang mabuti ang masa sa mortar. Ilagay ang pinaghalong nut sa sarsa ng harina at ihalo. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kawali sa pritong sibuyas.
Gumalaw ng mabuti ang mga sangkap at painitin ang mga ito sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Susunod, idagdag sa mass cinnamon, cloves, seasoning hops-suneli, safron, pati na rin ang suka ng alak, natunaw sa isang maliit na halaga ng inuming tubig. Gumalaw sa nagresultang sarsa at lutuin ito para sa isa pang 5-6 minuto. Alisin mula sa init at cool.
Sa lutuing Georgian mayroong isang buong ulam ng parehong pangalan. Karaniwan, ito ay isang pabo (hindi gaanong madalas na manok), na nilagyan ng Satsivi sauce.
Satsivi Nut Sauce Handa na Kumain! Maaari itong ihain kasama ang mga pinggan ng karne at isda, pati na rin kumalat sa tinapay.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng isda sa ilalim ng satsivi