Mga pagkaing pingwan ng atay ng baka: hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan para sa madaling pagluluto

Ang atay ng baka ay isang malusog na produkto sa aming mesa. Ito ay itinuturing na pinakamahalaga sa offal, naglalaman ng isang kamalig ng mga bitamina at iba pang mga sangkap na mahalaga para sa katawan. Wastong inihanda, ito ay magiging isang napaka-kasiya-siyang at buong ulam. Subukang maghanda ng orihinal at simpleng pinggan para sa buong pamilya.

Piliin ang iyong recipe

Mga Tampok sa Pagpili ng Produkto

Kapag bumili ng isang atay, kailangan mong bigyang pansin ang mga mahahalagang katangian: ang kulay ay dapat na maliwanag, pula-kayumanggi, ang ibabaw ay makintab, makintab, nang walang uhog. Ang istraktura ng by-product ay siksik at nababanat, ang texture na friable na may taba ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi ang unang pagiging bago, mula sa isang matandang baka. Ang amoy ng atay ay dapat na bahagyang matamis, nang walang extrusion na mga kumbinasyon.

Isinasaalang-alang na ito ay naka-imbak sa isang sariwang form para sa isang maikling panahon (isang araw), kinakailangan upang makalkula nang maaga ang halaga na kinakailangan upang maghanda ng hapunan o tanghalian, at ilagay ang natitira sa freezer. Bago magyeyelo, huwag maghugas at mag-imbak nang hindi hihigit sa limang buwan.

Mga trick sa pagluluto

Pangkalahatang mga rekomendasyon:

• siguraduhing banlawan, alisin ang pelikula at malalaking sisidlan;

• magbabad para sa isang oras (mas mabuti sa gatas, nagbibigay ito ng lambot at tinanggal ang mapait na lasa);

• ang gatas ay maaaring mapalitan ng soda water;

• kung kailangan mong magluto mula sa isang nagyelo na produkto, pagkatapos ay kailangan mong mag-defrost sa temperatura ng silid. Ngunit hindi kumpleto, kaya ang pelikula ay tinanggal nang mas mahusay.

Pinakuluang:

• ibabad lamang ang mga piraso sa tubig na kumukulo;

• huwag magluto ng higit sa 40 minuto;

• asin 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Pinirito:

• ilagay sa isang mainit na kawali at magprito hanggang sa crusty (1 minuto sa bawat panig);

• kabuuang oras ng pagprito nang hindi hihigit sa 10-12 minuto;

• asin ang natapos na ulam.

Pininturahan:

• siguraduhin na gumulong sa harina;

• magprito ng 2 minuto (gumalaw palagi);

• kumulo nang hindi hihigit sa 25 minuto;

• asin sa proseso ng pagluluto.

Mula sa by-product, maraming masarap at magaan na pinggan ang nakuha. Kadalasan pinalitan nila ang karne mismo ng isang mababang-calorie o diyeta sa protina, sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mahabang sakit. Ito ay pinagsama sa halos lahat ng mga pinggan sa gilid, maging mga cereal, pasta, patatas, kabute o gulay.

Mga cutlet ng atay sa atay

Ang klasikong recipe para sa pagluluto sa bahay ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• atay - 500 g;

• Hercules - 3 tbsp. l;

• mga sibuyas, patatas, itlog - 1 pc.;

• mayonesa - 1 tbsp;

• bawang - 1 clove;

• asin, pampalasa sa panlasa;

• soda - ½ tsp;

• harina - 2 tbsp.

Walkthrough:

1. Alisin ang pelikula at mga ugat mula sa atay, gupitin sa mga medium na piraso.

2. Balatan, hugasan, gupitin ang mga gulay sa 3 bahagi.

3. I-load ang lahat sa isang blender mangkok, magdagdag ng bawang, oats, putus.

4. Asin ang masa, magdagdag ng pampalasa, itlog, soda, mayonesa at ihalo hanggang sa makinis. Palamigin sa loob ng 30 minuto.

5. Init ang isang kawali na may langis, ikalat ang kuwarta na may isang kutsara at maghurno sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang pag-aplay ng mga cutlet ay handa na, maaari mong ihatid ito sa talahanayan!

Atay na may mansanas sa sarsa ng alak

Ito ang orihinal na bersyon ng mga mainit na pinggan para sa maligaya talahanayan.

Ito ay kinakailangan:

• atay - 0.7 kg;

• alak - 200 ML;

• mansanas "Antonovka" - 3 mga PC.;

• dayap - 1 pc.;

• pulot - 20 g;

• mga sibuyas (lila) - 2 mga PC.;

• langis ng gulay - 30 ml;

• asin, paminta, balanoy, turmerik upang tikman.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang atay - magbabad, alisin ang lahat ng hindi kinakailangan, gupitin sa malalaking piraso, ibuhos ang langis at lemon.

2. Sa isang kasirola, mainit na puting alak, pulot, mga panimpla ng tatlong minuto sa paglipas ng medium heat.

3. Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core at ang balat, gupitin ang mga plastik.

4. Peel ang sibuyas, hugasan, alisin ang kahalumigmigan gamit ang isang napkin, gumuho sa kalahating singsing.

5. Ibuhos ang langis sa isang kawali at magprito ng mga gulay hanggang sa gintong kayumanggi, ilagay sa isang mangkok.

6. Sa mga nilalaman ng kawali, iprito ang atay sa mataas na init sa loob ng 2 minuto, idagdag ang pinaghalong apple-sibuyas, alak, asin at kumulo sa loob ng 7 minuto sa sobrang init.

Paglilingkod sa anumang panig na pinggan o bilang isang independiyenteng ulam.

Ang rolyo ng atay

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

atay ng baka - 400 g;

• karot, sibuyas - 2 mga PC.;

• mantikilya - 250 g;

• asin, itim na paminta, basil - ½ tsp;

• langis ng gulay para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang handa na atay sa maliit na piraso, magprito sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto.

2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas, idagdag sa kawali, ihalo, magprito ng 10 minuto. Gumalaw ng mga nilalaman nang palagi.

3. Magdagdag ng pampalasa, isang maliit na mantikilya, kumulo sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

4. Gilingin ang bahagyang pinalamig na pinaghalong may isang maaaring isumite blender hanggang sa makinis.

5. Sa isang sheet ng pergamino (maaari mo itong dalhin para sa pagluluto sa hurno), pantay na ipamahagi ang masa, ikalat ang mantikilya sa itaas, malumanay i-twist ang sausage.

6. I-wrap ang roll sa cling film, ilagay sa isang tray, ilagay sa ref sa loob ng 5 oras.

Bago maghatid, gupitin ang plastik, palamutihan ng dill. Ito ay napupunta nang maayos sa toast o crouton ng puting tinapay.

Beef atay na may prune sauce

Upang maghanda ng isang kagiliw-giliw na ulam, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• atay - 450 g;

• prun - 150 g;

• pulang alak na "Cahors" - ½ tbsp.;

• leeks - 2 tangkay;

• mga almond chips, asukal - 1 kutsara bawat isa;

• isang halo ng mga sili - isang kurot;

• asin - 1/3 tsp;

• opsyonal na gulay.

Hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang sibuyas nang lubusan, igisa sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto, ilagay nang walang langis sa isang tasa ng blender.

2. Ihanda ang atay, hatiin sa daluyan na piraso, gumawa ng maliit na pagbawas sa buong haba, magprito ng 10 minuto sa langis na kaliwang sibuyas.

3. Init ang alak, asukal at pampalasa sa isang kasirola, magdagdag ng prun, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa kalan at palamig nang bahagya.

4. Ibuhos ang likidong kasirola sa sibuyas, matalo gamit ang isang blender sa isang mushy state.

5. Ayusin ang atay sa mga bahagi, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mga halamang gamot. Paglilingkod sa anumang side dish. Bon gana!

Mga chops sa atay ng atay

Mga sangkap

• atay - 700 g;

• yogurt - 0.5 l;

• bawang - 1 clove;

• karot - 1 malaking piraso;

• semolina - kung magkano ang kinakailangan para sa pag-tinapay;

• itlog - 1 pc.;

• toyo - 1 kutsara;

• itim na paminta, paprika, coriander - isang kurot:

• dahon ng salad - 2-3 dahon;

• langis - 70 ml.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

1. Kunin ang handa na atay, gupitin sa hiwa, isang kapal ng 1.5-2 sentimetro.

2. Talunin sa magkabilang panig, nakaposisyon sa pagitan ng cling film.

3. Ibuhos ang produktong ferment milk, ilagay sa ref ng isang oras.

4. Matapos lumipas ang oras, iwaksi ang mga piraso mula sa likido, panahon na may mga pampalasa, iwanan ito sa labas ng ref para sa 15-20 minuto.

5. Grate ang mga karot na may mga dayami, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, iprito ang lahat na may toyo sa langis ng gulay. Ilagay sa isang plato.

6. Isawsaw ang atay sa isang pinalo na itlog, roll sa semolina at magprito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Mga 3-4 minuto sa bawat panig.

7. Sa isang nakabahaging pinggan maglagay ng isang lettuce, atay sa itaas, karot sa tabi ng slide, palamutihan ng mga kamatis na Cherry, olibo.

Handa ang mga homemade chops!

Nilalaman ng calorie

Para sa isang paghahatid ng 100 gramo ng produkto ay 127 kcal. Sa pamamagitan ng halaga ng enerhiya, naglalaman ito ng mga protina, taba, karbohidrat, tubig sa isang proporsyon ng 18-3.8-5.5-72 g. Ang atay ay naglalaman ng mga bitamina B, beta-karotina, macro at mga bakas na elemento, amino acid, kapaki-pakinabang na kolesterol, abo, retinol at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.