Sa ngayon, ang pangunahing kinakailangan para sa pagkain ay madalas na hindi mga pakinabang o panlasa nito, ngunit ang bilis ng pagluluto. Ito ay hindi para sa wala na ang mga sandwich, mainit na aso at iba pang mga "mabilis na pagkain" ay napakapopular. Ang Brizol ay isa lamang sa mga pinggan na maaaring ihanda sa loob lamang ng ilang minuto. Kasabay nito, walang isang hindi likas na sangkap sa loob nito, at ang kamangha-manghang lasa ay gagawing kahit ang pinaka-picky gourmets na "lumamon ang dila". Narito ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa kamangha-manghang ulam na ito.
Piliin ang iyong recipe
Ano ang isang brizol?
Ang mga taong hindi pamilyar sa lutuing Pranses ay madalas na nawala kapag naririnig ang salitang ito. Samantala, ang karamihan sa atin ay pamilyar sa ulam na ito sa mga restawran sa bahay. Ang Brizol ay isang ordinaryong omelet kung saan ang anumang pagpuno ay nakabalot: karne, kabute, gulay o kahit na matamis na jam.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang ilan ay unang bumubuo sa loob (halimbawa, isang patty o isang buong piraso ng manok), pagkatapos ay isawsaw ito sa isang pinalo na itlog at ilipat ang nagresultang komposisyon sa isang kawali. Ang iba ay hiwalay na magprito ng omelet, at pagkatapos ay magpataw ng iba't ibang mga goodies dito.
Ang laki ng brizol ay nakasalalay din sa pagnanais ng lutuin. Maaari kang gumawa ng maliit, wala nang mga cutlet, mga omelet. Totoo, kailangan nila ng isang angkop na pan ng laki. O kaya magprito ng isang malaking brizol at ihatid ito sa mesa, na dati nang pinagsama ang isang dayami. O maghurno ang pagpuno sa isang kalahati lamang, at takpan ang pangalawa sa tuktok. Sa isang salita, walang limitasyon sa pantasya.
Ang manok na walang pagmamalabis ay maaaring tawaging pinakamatagumpay na pagpuno para sa brizol. Ito ay medyo mura, mabilis na lutuin, hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, hindi katulad, halimbawa, karne ng baka. Bilang karagdagan, napupunta ito nang maayos sa anumang side dish.
Pagproseso ng Manok Bago Pagluluto
Halos anumang bahagi ng ibon ay maaaring magamit para sa simoy: drumstick, ham, pulp sa base ng mga pakpak at maging sa likod. Ngunit ang dibdib ay pinakaangkop para sa brizol. Sa pamamagitan ng paraan, ang "puting karne" ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang sa manok. Gayundin para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng agahan mula sa fillet.
Gupitin ang dibdib ng manok sa ilang mga bahagi upang makakuha ka ng malawak, flat hiwa, at maingat na matalo ang bawat isa sa isang martilyo sa kusina. Isang maliit na trick: upang hindi mo kailangang hugasan ang mesa sa ibang pagkakataon (at kung hindi ka mapalad, pagkatapos ay ang mga dingding), ilagay ang karne sa isang plastic bag bago matalo.
Asin ang fillet at iwiwisik, kung ninanais, paprika o itim na paminta. Pagkatapos nito, ipinapayong iwanan ang dibdib sa loob ng isang oras at kalahati, upang masipsip nang maayos ang mga aroma ng mga pampalasa. Mula sa 1 dibdib ng manok, ang 4-6 maliit na piraso ng fillet ay nakuha. Sapat na pakainin ang isang malaking pamilya.
Klasikong Pangkat ng manok na Brizol
Ang pinakasimpleng recipe para sa kamangha-manghang ulam na ito ay tumatagal ng halos isang-kapat ng isang oras. At kung matalo ka at i-marinate ang karne sa gabi, pagkatapos ay kakainin mo ang isang masarap na nakakaaliw na agahan sa loob lamang ng ilang minuto.
Para sa isang paglilingkod kakailanganin mo:
- 1 slice ng manok;
- 1 itlog
- Ang ilang mga kutsara ng harina;
- At ilang sandalan na langis.
Kumuha ng isang malalim na lalagyan na may malawak na ilalim at talunin ang isang itlog dito. Asin ito at ihalo nang mabuti sa isang whisk o tinidor. Ibuhos ang ilang harina sa isang flat plate. Gumulong ng isang piraso ng fillet sa loob nito at malumanay na isawsaw ito sa itlog.
Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang mahusay na pinainit na kawali at sa isang mabilis na paggalaw maubos ang pinaghalong itlog kasama ang karne sa kawali. Makakakuha ka ng isang uri ng omelet, sa gitna ng kung saan ay isang puthaw na chop. Kung lumipat siya sa gilid, maaari mong maingat na iwasto hanggang sa ang oras ay may oras na "grab".
Fry ang brizol sa isang tabi hanggang ang mga itlog ay gintong kayumanggi (tatagal ito ng 5 minuto). Lumiko ito gamit ang isang spatula at itago ito sa loob ng isa pang 3-4 minuto. Sa oras na ito ang dibdib ng manok ay sapat na upang magprito, ngunit walang oras upang maging tuyo. Maaari kang maglingkod kasama ang isang side dish o kumain bilang isang independiyenteng ulam.
Tinadtad na brisole ang manok
Hindi laging posible na gumawa ng mga chops. Ngunit ang tinadtad na manok ay maaaring mabili sa anumang tindahan. At ito ay mahusay para sa paggawa ng masarap at kasiya-siyang brizol.
Upang maghanda ng 2 servings kakailanganin mo:
- 150 gramo ng tinadtad na karne;
- 3 itlog;
- 2 kutsara ng gatas;
- 50 gramo ng kulay-gatas;
- adobo na pipino (o kaunti kung mayroon kang maliliit na gherkins);
- clove ng bawang;
- ang mga sariwang halamang gamot (pinakamahusay ang dill, bagaman ang perehil, cilantro, at berdeng sibuyas na balahibo ang gagawin);
- ilang sandalan na langis;
- at mga panimpla.
Ang isang mayaman na sarsa ay magdaragdag ng isang masarap na lasa sa nakakaaliw na paggamot. Para sa paghahanda nito, kailangan mong paghaluin ang mga pinong tinadtad na gulay na may kulay-gatas, ibuhos ang bawang na dumaan sa crush sa parehong crush, at pagdaragdag ng asin, ihalo nang lubusan ang masa.
I-chop ang mga pipino na may manipis na piraso. Asin at paminta ang tinadtad na karne. Talunin ang isang itlog dito at ihalo ito ng mabuti sa karne.
Bumuo ng dalawang meatball mula sa tinadtad na karne. Pagulungin sa isang flat cake at magtabi: kakailanganin sila ng kaunti mamaya.
Susunod, talunin ang 1 itlog na may asin at kalahating gatas. Ibuhos ang workpiece sa isang flat plate at ilagay ang cake ng manok sa tuktok na may pinakamataas na pangangalaga. Pagkatapos maingat na i-slide ang buong masa sa isang mahusay na pinainit na kawali na may isang patak ng langis.
Sauté ang omelet sa medium heat sa magkabilang panig (4-5 minuto bawat isa) at alisin sa isang malinis na plato. Tiyaking nasa itaas ang pagpuno ng karne. Nangunguna sa kalahati ng sarsa ng kulay-gatas at tinadtad na mga pipino. Ngayon ay nananatili lamang upang i-roll ang unang brizol sa isang roll at ihanda din ang pangalawang bahagi.
Siyempre, kung kailangan mong pakainin ang isang malaking bilang ng mga panauhin, maaaring maglaan ng maraming oras upang ihanda ang kinakailangang bilang ng mga rolyo. Gayunpaman, ang kanilang kamangha-manghang panlasa at orihinal na hitsura ay nagkakahalaga!