Ang Vareniki ay isang tanyag na ulam na pantay na minamahal ng parehong mga Ruso at Ukrainians. Gayunpaman, niluluto nila ito nang kaunti. Ang pagkakaiba ay namamalagi sa komposisyon ng pagpuno, ang recipe para sa masa at teknolohiya sa pagluluto.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga dough para sa mga dumplings ng Russia ay karaniwang ginawa sa tubig. Bilang isang resulta, lumiliko ito ng siksik - tulad ng mga dumplings. Sa mga Ukrainian dumplings, ang kuwarta ay malambot at mahangin, ito ay niniting sa yogurt, whey o kefir. Minsan ang yogurt at whey ay halo-halong sa isang proporsyon ng isa sa isa. Ang mga handa na dumplings mula sa naturang pagsubok ay hindi katulad ng mga dumplings. Ang mga ito ay bilugan at malambot, na may makapal na mga friable na pader. Dahil ang mga sinaunang beses sa Ukraine, hindi lamang trigo, kundi pati na rin ang rye at buckwheat na harina ay ginamit para sa mga dumplings, bagaman ang mga modernong dumplings ay pangunahing ginawa mula sa kuwarta ng trigo.
Ang mga dumplings na hugis ng crescent ay inilubog sa kumukulong tubig sa inasnan na tubig at pinakuluang hanggang lumutang sila. Pagkatapos ay kailangan mong isara ang kawali na may takip, patayin ang init at hayaang tumayo ng 1-2 minuto. Napakagandang Ukrainian steamed dumplings. Pagkatapos ang kanilang kuwarta ay tila lalo na malambot, at ang pagpuno - makatas. Minsan ang mga lutong dumplings na may karne, kabute o pagpuno ng gulay ay pinirito ng mga sibuyas. Upang gawin ito, ang mga maliliit na piraso ng mantika ay pinirito sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, ipasa ito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay ang mga dumplings sa kawali, na kailangang bahagyang pinirito sa mga crackling.
Mayroong maraming mga varieties ng pagpuno para sa ulam na ito. Sa Russia, ang mga dumplings na may cottage cheese at cherry ay laganap, ang mga toppings mula sa patatas, repolyo o kabute ay hindi gaanong popular. Alam ng mga taga-Ukrain ang dose-dosenang mga varieties ng ulam na ito. May mga dumplings na may mga mansanas, viburnum, currant, pinakuluang at durog na pinatuyong prutas, pinakuluang beans, repolyo, gisantes na puree, manok, atay, bakwit at sinigang na millet at kahit na harina. Ang pagpuno ng harina ay inihanda mula sa bacon, na pinirito upang matuyo ang dilaw na mga crackling. Ang Flour ay unti-unting idinagdag sa kumukulong taba, pagpapakilos hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Para sa pagpuno, gumamit ng pinalamig na inihaw na harina.
Ang mga dumpling na may pagpuno ng prutas at berry ay lalong mabuti kapag pinalamig. Hinahain sila ng asukal o kulay-gatas. Ang iba pang mga varieties ng ulam na ito ay kaugalian na kumain ng mainit. Hinahain sila sa mesa na may kulay-gatas o may mga crackling.