Ang asukal ay maaaring magdala ng parehong mga pakinabang at pinsala sa katawan. Sa kasamaang palad, maraming mga minus mula sa paggamit nito. Para sa mga nagmamanman sa kanilang kalusugan, ngunit mahilig sa Matamis, ngayon mayroong isang malaking pagpili ng mga sweeteners. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga ligtas na sweetener.
Piliin ang iyong recipe
Ang puting asukal, na ginagamit namin sa pang-araw-araw na buhay, halos 100% ay binubuo ng sukrosa, na isang disaccharide na nabuo mula sa 2 mga molekula - glucose at fructose.
Ano ang kanilang pakinabang?
Ang Glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan at isang mapagkukunan ng nutrisyon para sa utak. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa mga prutas, berry at prutas, at bahagi din ng polysaccharides na nilalaman ng mga cereal at gulay. Kapag ginamit ang glucose sa dalisay na anyo nito, agad itong nasisipsip sa dugo, pinupunan ang ating katawan ng enerhiya, na nagiging sanhi ng isang matalim na pagsulong sa insulin sa dugo, na nag-aambag sa pagbuo ng "hormone ng kagalakan" - serotonin. Ang paghahati ng polysaccharides ay nangyayari sa katawan nang dahan-dahan, na nagpapahintulot sa iyo na unti-unting sumipsip ng pinalabas na enerhiya nang hindi iniimbak ito sa anyo ng taba. Samakatuwid, mas mabuti na huwag pumili ng asukal bilang mapagkukunan ng glucose, ngunit kumplikadong mga karbohidrat mula sa mga cereal at gulay.
Ang Fructose ay isang mapagkukunan din ng enerhiya, gayunpaman, ito ay may mababang glycemic index, hindi tulad ng purong glucose, at samakatuwid ay hindi pinalakas ang antas ng asukal sa dugo ng isang tao kapag natupok ito. Bilang karagdagan, ito ay halos 2 beses na mas matamis kaysa sa asukal at maaaring maidagdag nang mas mababa nang hindi nawawala ang mga sweets, ngunit makabuluhang binabawasan ang calorie na nilalaman ng mga inumin at pinggan.
Upang buod ang mga pakinabang ng asukal para sa katawan, masasabi nating mayroon lamang 2 sa kanila: ang pagkuha ng enerhiya at kasiyahan dahil sa paggawa ng serotonin. Ngunit, tulad ng nabanggit na, ang mga pakinabang na ito ay maaaring makuha mula sa iba pang mga mapagkukunan, na mas kapaki-pakinabang kaysa sa asukal.
Ano ang iba pang mga pakinabang na maaaring magkaroon ng puting asukal? Ang asukal ay isang mahusay na pangangalaga. Ngunit huwag kalimutan na sa parehong oras ay hindi nawala ang kanyang mga minus. Ang fructose at sorbitol (isang natural na kapalit ng asukal, na may mababang nilalaman ng calorie at glycemic index) ay makayanan ang proseso ng pag-iingat. Ang asukal ay ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga natapos na produkto, panaderya at mga produktong culinary. Narito muli, mayroong mas kapaki-pakinabang na mga kapalit - natural, pati na rin ang ligtas na mga sweetener.
Ano ang pinsala sa asukal?
Ang pinino na puting asukal ay mas mapanganib kaysa sa kayumanggi, tubo. Parehong may isang bilang ng mga makabuluhang kawalan, ngunit sa hindi nilinis na asukal mayroong mga molasses, na naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina at mineral. Sa kasamaang palad, ang presyo ng naturang asukal ay lubos na mataas, bilang karagdagan, mayroong isang malaking bilang ng mga fakes sa merkado ng Russia - ang mga tina ay idinagdag sa simpleng puting buhangin.
Isaalang-alang ang pangunahing kawalan ng asukal:
- humina na kaligtasan sa sakit;
- negatibong epekto sa cardiovascular system;
- pagtataguyod ng pagtanda sa balat;
- ay maaaring humantong sa labis na katabaan (dahil ito ay napakataas sa calories);
- pinatataas ang panganib ng pagbuo ng diabetes (dahil mayroon itong mataas na glycemic index);
- pagbaba sa stock ng mga bitamina ng pangkat B;
- nakakapinsala sa mga ngipin at gilagid, dahil lumilikha ito ng isang kapaligiran para sa pagpaparami ng microbes, na kung saan ay puksain ang enamel ng ngipin.
Mga modernong uri ng mga sweetener
Upang maiwasan ang pinsala mula sa butil na asukal, ngunit sa parehong oras kumain ng "matamis", maaari kang lumiko sa mga moderno at ligtas na mga sweetener. Ang Stevia, sucralose, erythritol, agave syrup, tominambur syrup, maltitol, isomalt, atbp Para sa pang-araw-araw na nutrisyon, dapat mong bigyang pansin ang stevia. Ito ay isang natural na pampatamis na may zero glycemic index at nilalaman ng calorie. Sa mga tindahan, ang stevia ay ipinakita sa 3 mga form: sa mga tablet, sa pulbos at sa likido na form. Ang huli ay partikular na maginhawa sa mabilis na pagtunaw nito kahit sa malamig na tubig. Kadalasan, ang stevia ay may kakaibang aftertaste, kaya dapat kang maghanap para sa mga naturang tagagawa na nakamit ang karaniwang matamis na lasa nang walang kapaitan. Kung naramdaman pa rin ang stevia, mas mahusay na bigyang-pansin ang sucralose. Ngayon ito ay isa sa mga pinaka-moderno at ligtas na sweeteners. Ang Sucralose ay ginawa mula sa asukal at may lasa na katulad nito, habang hindi ito nakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat at ganap na tinanggal mula sa katawan sa loob ng 24 na oras.
Upang lumikha ng mga produktong confectionery, sulit na bigyang pansin ang maltitol at isomalt. Ang parehong mga sweetener ay may mababang GI, paglaban sa mataas na temperatura, protektahan ang ngipin mula sa mga karies, at ang kanilang nilalaman ng calorie ay dalawang beses na mas mababa kaysa sa asukal. Pangunahing ginagamit ang Isomalt upang lumikha ng karamelo, maltitol - upang magdagdag ng lakas ng tunog sa pagluluto sa hurno, pati na rin upang lumikha ng tsokolate.
Bilang karagdagan sa mga nasa itaas na sweeteners, ang asukal sa niyog ay nagsisimula upang makakuha ng katanyagan. Ito ay isang organikong produktong hindi sumasailalim sa pagproseso. Naglalaman lamang ito ng 70-80% sukrosa at may mas mababang glycemic index.