Ang brown na tinapay ay isang klasikong produkto na halos lahat ay kumakain. Ito ay lalong mabuti kung lutuin mo ito sa iyong sarili sa bahay. Ang bawat tao'y nais tulad ng paggamot!
Piliin ang iyong recipe
Pagluluto ng Ginintuang Kayumanggi Tinapay
Kakailanganin mo ang sourdough upang gawin ang tinapay na ito. Sa kabila ng katotohanan na ang lebadura ay idinagdag nang direkta sa kuwarta, ginagamit din ito, higit sa lahat para sa lasa.
Para sa kultura ng starter, kinakailangan ang sumusunod:
- 370 g ng magaspang na harina ng rye;
- 370 g ng purong tubig;
- 20 g lebadura.
Iba pang mga sangkap para sa paggawa ng lutong-bahay na brown na tinapay ay kasama ang:
- 283 g ng mga rye na butil (para sa kanila ng karagdagang 283 g ng tubig);
- 243 g ng magaspang na harina ng rye;
- 30 g ng tubig;
- 17 g ng asin;
- 56 g ng mga buto ng mirasol;
- 6 g ng agarang lebadura.
Gawin ang kultura ng starter ng mga sangkap na ito at iwanan ito sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Tandaan na upang makagawa ng tinapay sa bahay, kailangan mong gumamit ng tubig na hindi naglalaman ng murang luntian.
Pagsamahin ang mga butil ng rye at tubig sa isang hiwalay na mangkok. Kung binili mo ang buong butil, ilagay ito sa isang blender o gilingan ng kape at gilingin ng 30 segundo. Sa panahon na ito sila ay izmelchatsya sa harina, ngunit kailangan lang nakabahagi sa grain kusochki.Ostavte sa tubig sa kuwarto temperatura para 16-18 na oras.
Matapos ang ipinahiwatig na oras, ihalo ang starter sa natitirang mga sangkap ng masa at lubusan ihalo. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, kabilang ang mga buto ng mirasol at babad na mga butil na rye, masahin ang masa para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay iwanan ito ng 10 minuto sa silid, at pagkatapos ay makinis ito (magbabago ito ng hugis dahil sa paglago ng lebadura).
Bumuo ng isang tinapay at ilagay ito sa isang magkaroon ng amag na may langis at dinidilig ng harina. Ang kuwarta para sa brown na tinapay ay napaka-malagkit, kaya maingat na iwiwisik ng harina ang lahat ng mga ibabaw na nakikipag-ugnay dito, pati na rin ang iyong mga kamay.
Takpan ang loaf sa amag na may isang layer ng harina, takpan ng plastic wrap at hayaang tumaas ang tinapay nang isang oras sa isang mainit na lugar. Mukhang kakaiba, ngunit ang tinapay sa yugtong ito ay lalago ng kaunti.