Ang mga mussel ay isa sa kinikilalang mga pagkaing pandagat sa dagat. Ang karne ng bivalve mollusk na ito ay pinahahalagahan para sa masarap na lasa nito at mahangin na pagkakapare-pareho. Lalo na sikat ang mga mussel sa lutuing Mediterranean.
Piliin ang iyong recipe
Para sa mga layunin sa pagluluto, gumamit lamang ng mga mussel na may mahigpit na sarado na mga shell na hindi kanais-nais. Ang nakakain na bahagi ng mollusk na ito ay nasa loob ng shell - kalamnan, mantle at likido. Kung ang mga flaps ay hindi nagbukas pagkatapos ng paggamot sa init, mas mahusay na itapon ang clam. Ang shell ng mussel ay itim at ang karne ay cream, ito ay napaka malambot at malambot, na may matamis na aftertaste.
Mga mussel - maraming nalalaman na seafood. Maaari silang maging pinirito, nilaga sa iba't ibang mga sarsa, pinakuluang, pinausukan, inasnan at adobo. Stew, risotto, salad, soufflé ay luto mula sa kanila, sopas ay luto. Magaling sila sa mga butil, patatas, pasta. Gayunpaman, ang karne ng mga mussel ay lubos na kasiya-siya, kaya mas mahusay na pumili ng mga halamang gamot at sariwang gulay para sa isang side dish.
Ang clam na ito ay luto lamang sa lababo. Pinapayagan ka nitong i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at isang mayaman na paleta ng lasa ng karne. Maraming gumawa ng isang nakamamatay na pagkakamali, sinusubukan upang buksan ang isang hilaw na mussel na may kutsilyo. Kung sinimulan mong gawin ito, makakahanap ka ng isang likido na mauhog na sangkap sa loob ng mga balbula, na sa form na ito ay mabuti para sa wala.
Ang pinakamadaling paraan upang maihanda ang mga clam na ito ay pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, pinalabas nila ang isang napaka-kaaya-aya na aroma. Upang gawin ito, banlawan ang mga mussel, malumanay na magsipilyo ng kanilang mga dahon ng isang brush at ilagay ang seafood sa isang kawali. Ang mga pinalamig na mga clam ay hindi maaaring maging lasaw nang una. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa maximum na init na may takip sa tuktok. Huwag palampasin ito ng asin, kailangan mo ito ng kaunti, dahil ang likido sa loob ng mussel ay maalat sa sarili.
Sa lalong madaling panahon, ang mga mollusk sa ilalim ng impluwensya ng temperatura ay magsisimulang magbukas. Ang mga sariwang mussel ay nangangailangan ng 7-10 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo, at nagyelo - 10-15 minuto. Ang pagiging handa ng produkto ay tinutukoy ng karne. Dapat itong bumaluktot at gumawa ng hugis, iyon ay, titigil ito upang maging "walang kabuluhan." Ang mga kalamnan ay hindi dapat hinukay! Kung hindi, mawawala ang kanilang karne sa masarap na lasa at magiging matigas. Ang pinakuluang mussel ay maaaring tinimplahan ng pampalasa at lemon juice upang tikman. Ang mga nakahanda na mga clam ay dapat ihatid agad. Hindi sila dapat na nakaimbak kahit na sa ref, hayaan ang pag-reheat. Ang paulit-ulit na paggamot sa init ay maaaring humantong sa pagkalason.
Ang mga mussel na inihurnong sa mga shell ay magiging perpektong ulam para sa maligaya talahanayan o isang romantikong gabi. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 500 g ng mga mussel;
- 50 g ng mantikilya;
- 150 g ng parmesan;
- 2 daluyan ng kamatis;
- 2 cloves ng bawang.
Banlawan ang mussel nang lubusan sa pamamagitan ng pagsisipilyo ng kanilang mga pakpak. Pakuluan ang mga clam sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Payagan ang mga mussel na bahagyang lumalamig, pagkatapos ay malumanay na paghiwalayin ang karne mula sa shell at ilagay ito muli. Talunin ang mantikilya, bawang at kamatis sa isang blender. Alisin ang alisan ng balat mula sa huli. Ilagay ang nagresultang halo sa mussel ng karne, at iwisik ang gadgad na Parmesan. Sa halip, maaari mong gamitin ang anumang matapang na keso.
Maghurno ng mga mussel sa oven sa isang temperatura na hindi hihigit sa 180 degree. Pagkatapos ng 20 minuto, ang pinggan ay handa na. Pagwiwisik ng mga inihaw na mussel na may lemon juice at maglingkod na may basil o cilantro. Ang cream o puting mustasa ay mainam bilang isang sarsa.
Maaari kang gumawa ng orihinal na pilaf mula sa mga mussel. Upang gawin ito, kakailanganin mo:
- 700 g mussels;
- 1 tbsp. bigas;
- 40 g ng mantikilya;
- 20 g ng tomato paste;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 karot;
- pampalasa at asin sa panlasa.
Banlawan at pakuluan ang mga mussel sa inasnan na tubig. Peel ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang huli sa maliit na mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Sauté ang mga gulay sa mantikilya hanggang sa ginintuang. Ito ay mas mahusay na gawin ito hindi sa isang kawali, ngunit sa isang pan na kung saan pilaf ay pagkatapos ay lutuin. Ibuhos ang hugasan na bigas sa mga gulay, magdagdag ng 2 tbsp. tubig, kung saan ang mga mussel ay pinakuluang, pati na rin ang tomato paste at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at lutuin ang pilaf hanggang handa na ang bigas. Kapag ito ay halos handa na, maglagay ng mga mussel.