Sa kabila ng umiiral na paniniwala sa isang tiyak na bahagi ng mga tao at isang mapanlinlang na hitsura, ang pinsan ay hindi isang uri ng cereal. Ito ang uri ng i-paste na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng semolina at harina ng trigo.
Piliin ang iyong recipe
Anong pinsan ang gawa ng
Ang couscous o pinsan ay isang pasta na tanyag sa lutuing Mediterranean, lutuing Gitnang Silangan at Maghreb, nagsilbi bilang isang ulam, ilagay sa mga sopas, lutong pilaf kasama nito at idinagdag sa mga salad. Tulad ng pasta, ang mga pinsan ay binubuo ng durum na harina ng trigo, ngunit ang karamihan sa harina na ito ay lupa na may tinatawag na magaspang o de-kalidad na paggiling. Ito ay kung paano ang mga butil ng trigo ay gigiling para sa semolina sa kolokyal na semolina. Una nang inihanda ng mga maybahay sa Hilagang Africa ang mga pinsan sa loob ng mahabang panahon sa pamamagitan ng pag-rub ng semolina, bahagyang dinidilig ng tubig ng asin at binuburan ng harina, sa pagitan ng mga palad ng kanilang mga kamay, nakamit ang pagbuo ng mga maliliit na bukol na mukhang butil. Nang maglaon, ang mga pinsan ay nagsimulang maghanda sa pamamagitan ng paggiling ng isang basa-basa na masa sa pamamagitan ng isang multa na minae. Ang huling yugto sa paghahanda ng mga pinsan ay ang pagpapatayo. Nagreresulta ito sa isang pinong i-paste na angkop para sa medyo mahabang pagluluto.
Sa mga tindahan, madalas silang nagbebenta ng instant na pinsan; ito ay isang produkto na na-pre-steamed at pagkatapos ay tuyo. Dinala ito sa pangwakas na kahandaan sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng isang maliit na tubig na kumukulo at hawak ito sa ilalim ng isang talukap ng mata o pagdadala sa isang pigsa sa mababang init.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga pinsan ay binanggit sa mga nakasulat na mapagkukunan na may petsang 230 BC
Ano ang pinaglilingkuran ng pinsan?
Bagaman ang pinsan ay pasta, malapit ito sa bigas sa mga katangian ng gastronomic nito. Katulad ng cereal na ito, mayaman ito sa mga kumplikadong karbohidrat, ay may masarap na lasa, ngunit perpektong sumisipsip ng mga aroma at binibigyang diin ang masaganang palette ng mga sangkap na idinagdag dito. Tulad ng bigas, ang mga pinsan ay maaaring maging hindi lamang isang side dish o bahagi ng mainit o malamig na pampagana at pangunahing pinggan, kundi pati na rin isang dessert. Pinahiran ng tubig ng asukal, halo-halong may kanela, prutas at mga almendras o mga pasas o pistachios, hindi mas masarap kaysa sa tinimplahan ng langis ng oliba, lemon juice at mint.
Mayroong mas malaking perlas o Israeli na pinsan at mas maliit na pinsan ng Libyan o Lebanese. Pinaniniwalaan din na ang homemade handmade na pinsan ay mas masarap kaysa sa pabrika.
Karamihan sa mga madalas, ang mga pinsan ay hinahain bilang isang side dish para sa tupa, kordero o manok, ngunit ang paste na ito ay pinagsama sa lahat ng mga uri ng karne, pati na rin sa ilang mga uri ng isda. Kaya sa Morocco, pinsan ay pinalamanan ng safron upang bigyan ito ng isang mayaman na dilaw na tint at halo-halong may mga piraso ng tuna sa sibuyas at sarsa. Ang couscous ay angkop din para sa mga pagkaing vegetarian. Sa Algeria, madalas itong pinaglingkuran gamit ang maanghang na ariza paste o sarsa ng paminta, at sa Pransya, kung saan nakasama ang mga pinsan kasama ang mga legionnaire na bumalik mula sa Africa, nais nilang maglingkod sa pasta na may keso ng keso at mantikilya.
Kaugnay na artikulo
Couscous na may mga gulay: isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan