Hindi lahat ng malakas na inumin na ginawa mula sa mga ubas ay may karapatang tawaging cognac. Ang marangal na inumin na ito ay may mahigpit na mga kinakailangan upang maaari itong makatarungang magkaroon ng ganitong pangalan.
Piliin ang iyong recipe
Alam nating lahat na mayroong "Armenian brandy". Ngunit matatawag itong ganoong paraan lamang sa domestic market. Kapag nagbebenta sa ibang bansa, ang gayong pangalan ay hindi katanggap-tanggap. Upang matawag na cognac, ang isang inumin ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan.
1. Una sa lahat, ito ay isang pangalang kinokontrol ng pinagmulan, iyon ay, "nakatali" sa rehiyon ng Pransya, na ang sentro ay ang lungsod ng Cognac. Ang mga kondisyon ng klimatiko at mga tampok ng lupa sa rehiyon na ito ay natutukoy ang lasa ng mga ubas na ginagamit upang makagawa ng cognac.
2. Teknolohiya ng Produksyon. Siyempre, ang eksaktong teknolohiya ay pinananatiling mahigpit na lihim. Ngunit ang pamamaraan ng paggawa ay ang pag-distill ng dry puting ubas na alak at ang karagdagang pag-iipon ng inumin sa mga oak na barrels, bilang isang resulta kung saan ang dilim ay nagpapadilim. Sa panahon ng paggawa, hindi pinapayagan ang mga dumi ng dayuhan at excipients. Ang lahat ng mga subtleties ay isinasaalang-alang: hindi lahat ng mga species ng oak ay angkop para sa paggawa ng mga bariles, ngunit isa lamang na may isang tiyak na antas ng porosity, ang distillate ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga bagay na metal, upang ang mga barrels ay ginawa nang walang mga kuko. Napakahalaga din ng mga kondisyon sa pag-iimbak, pinapanood ito ng isang hiwalay na tao sa bawat bahay ng cognac. Pagkatapos ay naganap ang pag-aasawa, iyon ay, pag-iipon ng isang inumin mula sa iba't ibang mga cognac alcohols ng iba't ibang pag-iipon. Ito ay isang kumplikadong proseso na pinagkakatiwalaan lamang ng mga dalubhasang tasters.
Sa kabila ng mahigpit na kinokontrol na teknolohiya, ang mga cognac ng bawat cognac house ay may sariling pagkatao at lilim ng panlasa.
Depende sa edad ng inumin, ang mga sumusunod na kategorya ay nakikilala: VS (napaka-espesyal), VSO (napaka spacial old), VSOP (napaka-espesyal na lumang maputla), XO (dagdag na luma). Ang mga liham na ito ay dapat ipahiwatig sa bote.
Dahil sa pagiging kumplikado ng paghahanda ng marangal na inuming ito at pansin sa pinakamaliit na mga detalye sa paggawa, hindi nakakagulat na ang cognac ay may mataas na presyo. Karamihan sa mga cognac ay nai-export.