Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing tagapagtustos ng enerhiya at nutrisyon sa katawan ng tao. Pinasisigla nila ang utak at kinakailangan para sa pagbuo ng mga enzymes, amino acid, nucleic acid, immunoglobulins. Ang mga karbohidrat ay nahahati sa 2 mga pangkat: simple at kumplikado.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga simpleng karbohidrat ay tinatawag na monosaccharides o disaccharides. Mayroon silang isang simpleng formula ng kemikal, mabilis na nasisipsip ng katawan at sa loob lamang ng ilang minuto ay nadaragdagan ang antas ng asukal sa dugo. Madaling natunaw na karbohidrat ay kinabibilangan ng: glucose - asukal ng ubas, fructose - asukal ng prutas, sukatan - asukal sa pagkain, lactose - asukal sa gatas, maltose - malt sugar.
Ang mga simpleng karbohidrat ay walang mataas na halaga ng nutrisyon, sa kabilang banda, nagdudulot sila ng isang pakiramdam ng gutom at pagnanais na kumain ng isang matamis. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming dami sa mga sweets, syrups, matamis na carbonated na inumin, puting tinapay at pastry. Ang mga prutas ay bahagi din ng mabilis na pangkat na karbohidrat, ngunit bilang karagdagan sa likas na asukal, naglalaman din sila ng hibla, na bahagyang nagpapabagal sa pagsipsip ng fructose.
Ang mga kumplikadong karbohidrat (polysaccharides, starches) ay mga mahabang kadena ng mga molekula ng glucose na dahan-dahang bumabagsak sa mga bituka at pagkatapos lamang na dagdagan ang asukal sa dugo. Matapos ang paggamit ng mga starches, naramdaman ang isang pag-agos ng enerhiya, at ang isang pakiramdam ng kasiyahan ay mananatiling mahabang panahon. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay matatagpuan sa buong butil, legume, gulay, prutas, durum trigo pasta, oatmeal, at brown rice.
Ang mga simpleng karbohidrat ay nagdudulot ng isang matalim na pagtaas ng asukal sa dugo, habang ang mga kumplikadong karbohidrat ay mas naglalayong magbigay ng mga sustansya sa katawan. Bilang karagdagan, ang mono- at disaccharides ay maaaring lumikha ng labis na glucose, na, sa ilalim ng impluwensya ng insulin, ay nagiging taba. Kung regular itong nangyayari, ang isang tao ay maaaring magkaroon ng metabolic disorder at, bilang isang resulta, isang metabolic syndrome ang nangyayari, na kung saan ay nailalarawan sa labis na timbang, mataas na presyon ng dugo, mataas na asukal sa dugo at humantong sa mga sakit ng cardiovascular system at diabetes mellitus.
Kung ikukumpara sa simple, kumplikadong mga karbohidrat ay hindi nagpalagay ng isang panganib. Naglalaman ang mga ito ng dami ng asukal na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, at hindi pinapayagan ang hitsura ng labis na taba. Samakatuwid, upang mapanatili ang tama at matatag na metabolismo, ang mga kumplikadong karbohidrat sa diyeta ay dapat mangibabaw sa mga simple.
Bilang karagdagan, mayroong isang pangkat ng mga di-natutunaw na karbohidrat, na kinabibilangan ng cellulose at pectins. Ang Cellulose ay bahagi ng magaspang na dietary fiber na nagbibigay ng normal na pantunaw. Ang kanilang kakulangan ay humahantong sa labis na katabaan, cholelithiasis, mga sakit ng gastrointestinal tract, atbp. Ang cellulose ay nag-normalize sa aktibidad ng kapaki-pakinabang na microflora ng bituka, at ang pectin ay may kakayahang supilin ang putrefactive bacteria at alisin ang mga acid ng apdo. Sama-sama, ang mga di-natutunaw na karbohidrat na tumutulong sa pag-alis ng kolesterol mula sa katawan.