Ang French gratin na may masarap na crust ay karaniwang binuburan ng keso at crackers, at sa ilang mga kaso, napuno ng sarsa ng gatas ng Bechamel.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 1.5 litro ng gatas;
- - 90 g harina;
- - asin;
- - 150 g ng Gruyere cheese;
- - 500 g ng pasta (mga sungay, mga shell);
- - 120 g mantikilya;
- - sariwang paminta sa lupa;
- - nutmeg;
- - 600 g ng makapal na cream na sariwa;
Manwal ng pagtuturo
1
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ibuhos ang 3 kutsarang asin. Idagdag ang gadgad na nutmeg (gumastos ng 30 beses sa isang pinong kudkuran), paminta (mga 10 rebolusyon ng gilingan).
2
Dalhin ang gatas sa isang pigsa sa mataas na init. Ibuhos ang pasta sa kumukulong gatas at lutuin ng halos 2 minuto. Itapon ang pasta sa isang colander, paglalagay sa isang mangkok, mangolekta ng gatas.
3
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng harina. Gumalaw nang maayos sa isang walis. Ibuhos ang cooled milk sa harina, tuluy-tuloy na gumalaw, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos alisin ang kawali sa init.
4
Paghahalo ng malumanay, idagdag ang cream-fresh sa pinaghalong gatas. Idagdag ang pasta, ihalo nang lubusan sa isang spatula. Punan ang ulam ng kaserol na may halo.
5
Grate na keso ng Gruyere - mga hiwa ng 3/4. Gupitin ang natitirang keso sa manipis na hiwa. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa casserole. Ikalat ang mga hiwa ng keso nang pantay sa itaas. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
6
Ang cream-cream ay maaaring ihanda sa bahay. Ibuhos ang 250 ML ng sariwa o pasteurized cream sa isang kasirola, init sa isang mainit na temperatura sa mababang init. Ibuhos ang cream sa isang malinis na garapon na may takip, cool sa temperatura ng silid. Magdagdag ng 2 kutsara ng sariwang kefir (buttermilk) sa temperatura ng silid. Gumalaw at takip, mag-iiwan sa temperatura ng silid nang 24 oras. Gumalaw ng cream na sariwa sa isang kutsara, malapit at palamigin para sa isa pang 12 oras, kaya nagiging mas makapal.
Bigyang-pansin
Ang cream-cream - karaniwan sa Belgium at sa Pransya, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring mapalitan ng mabibigat na cream.