Ang Khachapuri na may cottage cheese ay kabilang sa tradisyonal na lutuing Georgian. Gayunpaman, ang keso sa kubo ay madalas na nangangahulugang anumang pagpuno sa homemade o adobo na keso. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa pagluluto ng isang tradisyonal na cake na may yogurt. Ang kuwarta mismo ay maaaring walang lebadura, lebadura, puff at sariwa.
Piliin ang iyong recipe
Khachapuri na may cottage cheese at herbs: isang klasikong recipe ng Georgia
Ang Georgian khachapuri ay niluto ng cottage cheese at may maraming gulay - basil, perehil, dill. Para sa lasa, ang isang maliit na bawang ay maaaring idagdag sa pagpuno.
Kakailanganin mo:
- 400 g ng harina ng trigo;
- 1 baso ng tubig;
- 200 g pack ng margarin o butter;
- 250 g ng mataba cottage cheese;
- perehil, dill, basil, cilantro;
- asin, paminta sa lupa upang tikman;
- bawang - isang pares ng mga clove.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Magaan na init ang tubig at magdagdag ng asin dito, ihalo at magdagdag ng 1 tasa ng harina. Knead uncooked dough at ilagay ito sa ref para sa isang habang. Habang ang kuwarta ay palamig, ihalo ang natitirang bahagi ng harina sa isang pack ng mantikilya, pinuputol ito sa harina at pagkuha ng isang madulas na mumo sa output.
Pagsamahin ang mumo na ito sa masa mula sa ref, masahin ang iyong mga kamay at igulong sa isang manipis na layer. I-fold ito ng apat na beses at igulong muli. Ulitin ang dalawang beses pa. Sa gayon makakakuha ka ng ilang pagkakatulad ng puff pastry. I-roll ang huling layer pabalik sa isang makapal na layer ng 4 mm.
Gupitin ang layer sa mga 10-15 cm parisukat.Haluin ang cottage cheese na may asin, herbs, paminta. Sa dulo, ipasok ang bawang na dumaan sa pindutin. Ang pagpuno ay talaga handa, ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng 2 pino ang tinadtad na pinakuluang mga itlog, lumiliko ito na napaka-masarap.
Ipamahagi ang pagpuno sa mga parisukat, ang bawat isa sa kanila ay tiklop sa kalahati upang makagawa ng isang tatsulok, kurutin ang mga gilid. Maghurno khachapuri sa isang dry frying pan sa ilalim ng isang maliit na apoy, na pinihit ang cake sa magkabilang panig. Maaari kang maghurno sa oven, ngunit pre-grasa ang ibabaw ng masa na may isang pinalo na itlog.
Kubo keso khachapuri na may keso
Kakailanganin mo:
- 350 g ng harina ng trigo;
- 250 g ng cottage cheese;
- 1 itlog
- 170 g mantikilya;
- asin sa panlasa;
- 3 pinch ng soda.
- Para sa pagpuno:
- 350 g ng keso;
- 2 tbsp. mga kutsara ng mayonesa;
- ilang bawang, paminta, asin sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Ang curd para sa isang recipe ay nangangailangan ng isang regular na tindahan, kung tuyo, magdagdag ng kaunting gatas o kulay-gatas. Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng cottage cheese, egg, butter, soda at asin sa isang mangkok, pagkatapos ibuhos sa harina. Ang kuwarta ay dapat na malambot at malambot. Ilagay ito sa ref para sa isang habang hanggang ang paghahanda ay handa na.
Para sa pagpuno, pagsamahin sa isang mangkok na gadgad na keso, durog na bawang sa isang pindutin, kulay-gatas, mayonesa, asin at paminta ang lahat, magdagdag ng mga gulay kung nais. Sa tinubuang-bayan ng khachapuri, ang berdeng bawang ay idinagdag din sa pagpuno na may keso. Ang magagandang balahibo ng batang berdeng bawang ay pupunta din dito.
I-roll ang kalahati ng kuwarta sa isang bilog at ilagay sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan. Pre-dust ang baking sheet na may harina. Pagkatapos ay ilatag ang pagpuno, ilagay ang pangalawang pag-ikot ng masa sa ito, na gulong din. Kurutin ang mga gilid. Maglagay ng isang baking sheet sa oven na preheated sa 180 ° C at maghurno ng produkto para sa mga 30 minuto.
Adjarian cottage cheese khachapuri sa bahay
Ang Khajapuri sa Adjara ay tinatawag ding "bangka", dahil ang lebadura ng lebadura ayon sa resipe na ito ay hinuhubog upang ang pagpuno ng keso ay tulad ng sa isang bangka, ang tuktok ng tortilla ay pinalamutian ng isang mata ng pula.
Kakailanganin mo:
- 0.5 kg ng harina;
- 1/2 tasa ng gatas;
- 1 baso ng tubig;
- 1/2 tsp. asukal at asin;
- 1 kutsarita ng dry yeast;
- 1 tbsp. isang kutsara ng langis ng gulay.
Para sa pagpuno:
- 400 g Imereti o Adyghe cheese;
- hilaw na itlog ng manok sa bilang ng mga cake;
- mantikilya
Hakbang-proseso ng pagluluto
Una, ihanda ang pagpuno, para dito, lagyan ng rehas 400 g ng Imereti o Adyghe keso sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang asukal, mantikilya, asin sa pinainit na gatas at tubig, ibuhos sa lebadura at hintayin silang magkalat. Panghuli, magdagdag ng harina sa masa at masahin ang isang maliit na malagkit na masa, iwanan ito upang tumaas.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, masahin ang kuwarta upang muli itong bumangon muli. Ibuhos ang ilang tubig sa gadgad na keso upang makagawa ng isang semi-likido na masa. Hatiin ang natapos na kuwarta sa anim na bahagi. I-roll ang bawat isa sa kanila sa isang cake. Pagulungin ang cake sa isang roll, pakurot ang mga gilid, at palawakin ang gitna - dapat kang makakuha ng isang bagay tulad ng isang bangka.
Ilagay ang inihanda na palaman sa bangka. Itakda ang temperatura sa oven sa 250 ° C at maghurno ng khachapuri sa loob ng 15 minuto. Hatiin ang isang sariwang itlog sa bawat produkto at ihurno ito nang mabilis upang ang mga itlog ay humirit ng kaunti, ngunit ang pula ay nananatiling likido. Tumatagal ng 2-3 minuto. Paglingkuran ang khachapuri sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat cake.
