Sa mga lumang araw, ang sauerkraut ay na-ani sa buong mga tub sa taglagas, pagkatapos kumain sila ng lahat ng taglamig, na naghuhugas ng isang mabangong bitamina billet para sa patatas sa isang uniporme mula sa pinausukang cast iron. Ang mga resipe mula sa aking lola ay ipinasa sa aking ina at iba pa sa isang bilog, na pupunan ng iba't ibang sangkap - karot, cranberry, honey, asukal, suka. Gayunpaman, ang klasikong recipe nang walang kinakailangang mga additives ay itinuturing na pinaka masarap. Kasunod ng kanyang mga rekomendasyon, madali kang mag-stock up para sa taglamig na may masarap na sauerkraut, kapaki-pakinabang para sa buong pamilya.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 3 kg ng repolyo ng taglamig, na angkop para sa pag-aani para magamit sa hinaharap;
- - 300 g ng mga sariwang karot;
- - 2 litro ng tubig (mas mabuti na hindi mula sa gripo, ngunit sinala);
- - 2 kutsara ng asukal;
- - 2 kutsara ng asin;
- - bay dahon at ground black pepper - opsyonal.
Manwal ng pagtuturo
1
Peel ang repolyo mula sa maruming mga itaas na dahon, suriin ang ulo ng repolyo para sa kakulangan ng mga slugs, mabulok. Gupitin sa 2 halves, alisin ang tuod. Sa isang cutting board, i-chop ang isang ordinary o espesyal na kutsilyo, upang ang isang dayami ay hindi masyadong mahaba at hindi makapal.
2
Hugasan ang mga karot mula sa dumi, alisan ng balat. Gamit ang isang magaspang na kudkuran, kuskusin sa isang palanggana, pagkatapos ay ihalo sa iyong mga kamay gamit ang handa na repolyo. Dapat itong mas mahusay na pinindot upang ang katas ay natutuyo.
3
Idagdag ang dahon ng bay sa masa, paminta sa lupa o mga gisantes, kung nais. Walang sinumang may repolyo na repolyo sa mga bariles ngayon, samakatuwid, hindi sila dapat ilipat sa isang tub, ngunit sa tatlong litro na garapon, pinutok ng mga kamay.
4
Maghanda ng isang brine para sa pagbuhos sa isang dalawang litro na garapon, paghahalo ng tubig, asin at asukal, naghihintay para sa kanilang paglusaw. Ibuhos ang repolyo gamit ang likidong ito sa labi. Ang mga jars ay dapat mailagay sa mga plato o mga lalagyan ng parisukat, dahil ang isang maliit na brine ay lusubin habang pinapasan.
5
Mag-iwan ng tatlong araw sa silid (sa sahig o sa mesa) nang hindi isinara ang mga lids. Sa umaga at gabi, "itusok" ang repolyo gamit ang isang kutsilyo, ibinaba ang talim sa garapon hanggang sa mismong ilalim ng 5-6 na lugar. Gagawa ito ng crispy ng workpiece, dahil dahil sa mga pagbutas, ang labis na gas ay lalabas sa lata.
6
Matapos ang 3 araw, ang likido ay titigil sa pagtagas, at ang maliit na mga bula ay lilitaw sa ibabaw, habang ang masa mismo ay magiging isang maulap. Nangangahulugan ito na ang proseso ng pagbuburo ay nakumpleto, at handa na ang sauerkraut. Ito ay nananatiling isara ito ng malinis at mahigpit na takip ng naylon, ilipat ito sa ilalim ng lupa o sa silong.
Bigyang-pansin
Inirerekomenda na i-ferment mo lamang ang repolyo ng mga klase ng repolyo sa taglamig, ito ang mga ito na mananatiling matigas, malutong, makakapal sa loob ng mahabang panahon. Ang mga varieties ng tag-araw na nakaranas ng mga maybahay ay hindi maasim.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mabango at malutong sauerkraut sa ilalim ng mga plastik na takip ay maaaring maiimbak sa mga bangko sa loob ng 5-6 na buwan. Maaari mo itong panatilihin sa ref o anumang madilim na cool na lugar.