Ang tamang lutong oven veal ay natutunaw lamang sa iyong bibig, ay may isang hindi kapani-paniwala na aroma at panlasa. Ang pinggan ay simple, kaya kahit isang baguhan na lutuin ay makayanan ito, kung sumunod siya sa recipe.
Piliin ang iyong recipe
Para sa pagluluto, kailangan mong maingat na lapitan ang pagpili ng pangunahing sangkap - karne. Pinakamabuting bumili ng pinalamig na tenderloin ng mga batang veal. Ang kulay ay dapat na pula, ngunit hindi burgundy. Bigyang-pansin ang taba: kung dilaw, mayroon kang lumang karne sa harap mo, na bilang isang resulta ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang matigas.
Upang magluto ng veal, kakailanganin mo:
- 1 kg ng karne; - 100 ml ng mirasol o langis ng oliba; - 4 tbsp tapos na mustasa; - ilang mga cloves ng bawang; - 50 g ng ghee; - ground black pepper; - asin; - pampalasa.
Kung hindi mo plano na gumawa ng isang side dish nang hiwalay, maghanda ng anumang mga gulay sa iyong panlasa na maaaring inihurnong may isang piraso ng karne. Ang paminta sa Bell, zucchini, patatas, karot, atbp ay mahusay para sa hangaring ito.
Ihanda ang karne para sa pagluluto ng hurno. Kung kinakailangan, kung mayroong maliit na mga buto sa tenderloin, banlawan ang piraso na may malamig na tubig, ilagay sa isang tuwalya at maghintay hanggang sa maubos ang kahalumigmigan. I-strip ang karne mula sa mga pelikula, at maaari mong iwanan ang taba - nasa sa iyo.
Pagsamahin ang mga halamang gamot, mustasa, bawang, asin, itim na paminta at oliba o langis ng mirasol. Maaari kang pumili ng mga pampalasa ayon sa gusto mo, ngunit ang tarragon, rosemary, oregano, atbp ay perpektong pinagsama sa veal. Paghaluin ang mga sangkap.
Lubricate ang isang piraso ng karne ng baka na may nagresultang atsara at iwanan ng hindi bababa sa ilang oras. Kung mayroon kang oras, mas mahusay na ihanda at i-marinate ang karne sa isang araw bago ang paghahanda nito. Sa kasong ito, ang tenderloin ay dapat na naka-imbak sa ref sa isang enamel mangkok.
Kung plano mong maghurno ng mga gulay na may karne, hugasan ang mga ito, alisan ng balat at tinadtad. Magaan na asin at drizzle na may langis, ilagay sa ref. Habang nagtatrabaho ka sa karne, ang labis na juice ay nag-drains mula sa mga gulay.
Samantala, ilagay ang kawali sa kalan, ilagay ang tinunaw na mantikilya at maghintay hanggang matunaw ito. Maglagay ng isang piraso ng veal at magprito sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi - ang karne ay hindi dapat ganap na pinirito, kung hindi man ito ay magiging tuyo at walang lasa.
Ilagay ang pinirito na tenderloin sa isang baking dish. Kung naghanda ka ng mga gulay, itabi ito sa tabi ng veal. Ibuhos ang natitirang atsara. Ilagay ang form ng pagkain sa isang oven na preheated sa 180 degrees.
Pagkatapos ng 30-40 minuto, itusok ang karne at tingnan kung ano ang kulay ng juice. Kapag ito ay malinaw, handa na ang ulam. Kung hindi, maghintay ng isa pang 10-15 minuto. Ang oras ng pagluluto nang direkta ay nakasalalay sa mga tampok ng iyong oven.
Kung wala kang oras upang tumayo at suriin ang pagiging handa ng karne, maghurno ng veal sa mababang temperatura. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 100 degrees at ilagay ang form na may karne. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay magiging mga 2 oras.
Pagkatapos magluto ng baka ng tanso, gupitin ang isang piraso sa buong mga hibla. Kung nais mo, maaari mong iwiwisik ang karne ng mga sariwang damo. Maglingkod sa mga gulay o anumang iba pang panig na pinggan. Ang tunay na mga gourmets ay maaaring mapabuti ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ketchup o anumang sarsa.
Ang lihim sa isang masarap na ulam ay simple - napiling mga pagkain. Subukang maingat na piliin ang mga sangkap. Ang mas malinis na karne, ang juicier na ito ay lumiliko.