Ang Risotto ay isa sa tradisyonal na pinggan ng lutuing Italyano. Ito ay isang halo ng pinakuluang bigas na may isang sarsa ng mga kamatis, tomato puree, paminta, kabute, bacon, berdeng mga gisantes at sibuyas. Ang pagluluto ay simple, masarap. Naglingkod bilang pangunahing kurso.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 225 g ng bigas;
- Tubig;
- Langis ng gulay;
- Asin;
- 4 kamatis;
- 1 pulang kampanilya;
- 2 tbsp. mga kutsarang tomato puree;
- 125 g ng mga kabute;
- 2 sibuyas;
- 125 g ng berdeng mga gisantes;
- 6 manipis na hiwa ng bacon.
Manwal ng pagtuturo
1
Una gawin ang sarsa. Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng isang minuto. Pagkatapos ay ilabas ang mga kamatis at ibuhos sa malamig na tubig. Ngayon ang mga kamatis ay madaling alisan ng balat. Alisin ang alisan ng balat mula sa kamatis at gupitin sa hiwa. Peel at makinis na tumaga ang sibuyas. Alisin ang core ng paminta at gupitin ito. Banlawan ang mga kabute; gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa. Alisin ang crust mula sa bacon at gupitin sa maliit na piraso.
2
Init ang langis ng gulay sa isang maliit na kasirola at iprito ang bacon at mga sibuyas hanggang malambot ang mga sibuyas. Magdagdag ng mga kamatis, paminta, berdeng mga gisantes at katas ng kamatis. Paghaluin nang maayos ang lahat, takpan ang pan na may takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
3
Ngayon lutuin ang bigas. Init ang langis sa isang kasirola. Ibuhos ang kanin doon, ihalo nang mabuti sa langis at magpainit ng ilang minuto sa sobrang init. Ang bigas ay dapat na maging transparent. Ibuhos sa tubig na kumukulo (mga 600 ml) at magdagdag ng asin. Takpan ang kawali at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init. Huwag nang maghalo ng bigas! Matapos ang 15-20 minuto, buksan ang takip - dapat na sumipsip ang mga butil sa lahat ng tubig. Subukan ito - kung ang bigas ay mahirap, magdagdag ng tubig at magluto ng kaunti pa.
4
Kapag ang bigas ay malambot, ihalo ito sa isang kawali na may nilutong sarsa ng gulay. Init ang nagresultang risotto, kutsara na may isang kutsara sa isang mainit na ulam, bahagyang paluwagin ng tinidor upang magdagdag ng kamahalan sa ulam, at maglingkod.