Ang ugat ng luya ay isang natatanging regalo ng kalikasan, na matagal nang ginamit bilang isang pampalasa, kaselanan, isang paraan para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit. Ang isang produkto na mayaman sa mga amino acid ay tunay na kahima-himala: kapag kinuha nang tama, pinalalaki nito ang kaligtasan sa sakit, nakikipaglaban sa mataas na presyon ng dugo, at tumutulong sa mga daluyan ng puso at dugo. Kaya't ang luya ay laging nasa kamay, mahalaga na maayos itong maimbak sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kaya't iba't ibang luya
Ang mga Rhizome ng parmasya ng luya - isang tanyag na pampalasa sa mundo, na sa kabila ng panahon ay maaaring nagkakahalaga ng isang kapalaran, at ngayon ibinebenta sa isang makatuwirang presyo sa iba't ibang mga tindahan. Lumilitaw ang produkto sa iba't ibang anyo. Kaya, para sa pagbebenta ay:
- sariwang ugat;
- tuyo;
- lupa;
- adobo;
- candied.
Mahalagang magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa kung bakit binibili ang luya. Halimbawa, ang pulbos ay maaaring magamit bilang isang matalim na pampabango na pampalasa at para sa pagluluto; adobo - bilang isang nakakapreskong meryenda para sa sushi; sariwa, kendi at tuyo - para sa mga layuning panggamot at pagkain.
Tanging ang de-kalidad na luya ay maayos na naka-imbak.
Pag-iimbak ng sariwang luya
Upang mapanatili ang mga rhizome sa loob ng mahabang panahon nang hindi ikompromiso ang mga nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian, una sa lahat, maingat na pumili ng de-kalidad na hilaw na materyales. Magandang luya:
- medyo mahaba;
- nang walang mga ugat na nagsasalita tungkol sa katandaan ng produkto;
- may isang makinis na ibabaw;
- nababanat;
- may isang manipis na balat;
- nang walang pinsala at kahina-hinalang mga spot.
Ang mga ugat ng luya ay dapat na matuyo nang lubusan, ngunit huwag alisin ang proteksiyon na balat. Pagkatapos nito, ilagay sa malinis na plastic bag o foil, isara ang hermetically at ilagay sa ref para sa isang linggo sa kompartimento na inilaan para sa mga gulay.
Ayon sa mga eksperto, sa panahon ng matagal na imbakan sa mga temperatura sa ibaba 0 ° C ang produkto ay makabuluhang nawawala ang halaga nito. Kung nag-freeze ka ng luya, pagkatapos ng 18 buwan ay magiging angkop pa rin ito para sa pagkain, ngunit ganap na mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, magiging hindi mabango at napaka-tangy.
Kung mayroong isang madilim na cellar, isang kamalig, isang cool na pantry, buwanang pag-iimbak ng luya ay posible. Gayunpaman, dapat mo munang hawakan ang mga rhizome nang kaunti sa isang maaraw na lugar para sa mas masusing pagpapatayo at maingat na ibalot sa papel na sulatan.
Ang mga sariwang luya ay mas mahusay na pinananatiling madilim at cool.
Imbakan at paghahanda ng pinatuyong luya
Ang pagpapatayo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang isang mahalagang produkto sa loob ng anim na buwan. Kung maraming mga sariwang rhizome na nais mong i-stock up, maaari mong matuyo ang luya sa bahay. Upang gawin ito, napaka-manipis na alisin ang balat mula sa mga rhizome at gupitin ang mga ito sa manipis na mga petals. Kung ang mga piraso ay makapal, hindi sila matutuyo nang lubusan at ang buhay ng istante ng produkto ay makabuluhang nabawasan.
Ang luya ay dapat ilagay sa isang layer sa isang baking sheet, na may linya na may baking paper, at pinatuyong may kalahating bukas na pinto sa loob ng 2 oras sa temperatura na 50 ° C. Pagkatapos ay dalhin ang mga petals ng luya sa pagkasira sa temperatura ng 70 ° C. Ang pinatuyong produkto ay dapat alisin mula sa oven at pinapayagan na palamig sa silid. Mag-imbak kasama ang iba pang pampalasa sa isang mahigpit na saradong garapon, ibabad sa loob ng 8 oras bago gamitin.
Ang pinatuyong luya ay nakaimbak ng anim na buwan
Imbakan at paghahanda ng luya sa lupa
Marahil ang pinakamadaling paraan para sa mga modernong gourmets ay ang pagbili ng mga yari na ground luya sa departamento ng benta para sa mga pampalasa at sumunod sa mga tagubilin ng tagagawa sa packaging. Karaniwan ang produkto ng pulbos ay nakaimbak ng ilang buwan sa isang mahigpit na sarado na lalagyan sa temperatura na hindi hihigit sa 35 ° C.
Maaari mong gawin ang pag-seasoning ng iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng mga pinatuyong hiwa ng luya sa isang processor ng pagkain. Ang paggamit ng luya ng pulbos upang pampalasa ng mga pinggan, pagluluto ng hurno, paggawa ng mga panggamot na tsaa, mga pagbubuhos at mga decoction ay lubos na maginhawa. Ito ay isang handa na kainin na produkto.
Ang luya ng lupa ay maaaring gawin mula sa mga pinatuyong ugat
Ginger sa atsara
Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang luya ay i-pickle ito. Karaniwan ito ay luto sa rosas na alak, pulang kanin ng kagat para sa mga sushi, karne at isda pinggan. Ang isang produkto ng tindahan ay maaaring maglaman ng mga tina. Kapag bumili ng handa na adobo na adobo, dapat mong pag-aralan ang impormasyon sa packaging tungkol sa buhay ng istante ng mga produkto at mga kondisyon ng imbakan, malinaw na sumunod sa mga rekomendasyon ng tagagawa.
Ang wastong inihanda na homemade luya sa atsara ay nakaimbak ng isang buwan sa kompartimer ng refrigerator sa isang isterilisadong saradong lalagyan na gawa sa baso o seramik. Hindi mo dapat panatilihin ang panimpla ngayon, dahil ito ay magiging matigas at mawawala ang katangian nitong maanghang na lasa.
Recipe ng luya na adobo
Hugasan ang mga sariwang rhizome, alisin ang balat. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na 150 g. Ang gringer luya na may asin at hayaan ang kasinungalingan para sa 10-12 na oras. Pagkatapos nito, banlawan sa malinis na tubig, tuyo at gupitin sa napaka manipis na mga petals.
Upang mag-luya ng atsara ng mabuti, ang mga luto ay gumagamit ng isang simpleng trick - blanching. Ang mga tinadtad na rhizome ay dapat itago sa tubig na kumukulo na may palaging pagpapakilos para sa tatlong minuto upang mapahina, at pagkatapos ay itabi ang tamang dami ng likido para sa kasunod na pagbuhos ng panimpla. Alisan ng tubig ang natitirang tubig, palamig ang luya.
Paghaluin ang 2 kutsara ng granulated na asukal, isang kutsarita ng table salt, 150 ml ng bigas na suka at ang tubig na naiwan pagkatapos ng pamumulaklak. Ilagay ang luya sa isang isterilisadong lalagyan, ganap na ibuhos ang mainit na atsara. Matapos isara, iling mabuti ang lalagyan.
Mag-imbak ng adobo na luya sa refrigerator sa loob ng 4 na araw, pagkatapos nito makuha ang kinakailangang matalas at magiging handa nang gamitin. Ang mga nagmamahal sa Sushi ay maaaring magluto para sa kanilang sarili ng masarap na panimpla. Makakatulong ito sa larawan at video sa Internet, mga sunud-sunod na mga recipe para sa mga klasiko at orihinal na mga marinade.
Ang mga mahilig sa Sushi ay maaaring mag-stock sa adobo na luya