Minsan ay hindi naglalaman ng isang onsa ng mga truffle ang langis ng truffle. Ito ay may lasa na thioether - isang sangkap na nagbibigay sa mga kabute mismo ng kanilang katangian na aroma - oliba o langis ng ubas. Ang langis na may totoong marangal na mga truffle ay pinahahalagahan ang timbang nito sa ginto, ngunit may isang napakaikling maikling istante. Gayunpaman, pareho ang isa at ang iba pang produkto ay eksaktong pareho sa ginagamit sa pagluluto.
Piliin ang iyong recipe
Pangkalahatang Mga Patnubay sa Langis ng Truffle
Ang totoong truffle oil o artificially aromatized ay palaging isang panimpla na may matinding lasa at aroma. Ito ay ginagamit na literal na bumagsak sa pamamagitan ng pag-drop. Kung isasaalang-alang namin na ang mantikilya na may isang marangal na truffle ay maaaring nagkakahalaga ng mga libong rubles bawat 100 milliliter, kung gayon hindi ito nakakagulat.
Ang langis na may tinatawag na natural na lasa ay medyo mas mura, ngunit ang lasa at aroma nito ay mas puspos. Kasabay nito, ang lahat ng kagandahan ng langis ng truffle ay sumisilaw sa panahon ng paggamot sa init, dahil ginagamit lamang ito sa iba't ibang mga pinggan. Kung kailangan mong magdagdag ng naturang langis sa isang mainit na ulam, pagkatapos ito ay malunod sa isang handa na ulam.
Ang maliliit na langis ng truffle ay masyadong pabagu-bago ng isip. Hindi lamang ito ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, dapat na sila ay tinimplahan ng isang bagay kaagad bago maghatid.
Ang langis ng truffle ay mahusay na angkop sa mga pinggan na ang sariling lasa at aroma ay hindi banayad at pinong, o maliwanag at matindi. Sa unang kaso, sirain ng truffle ang natural na amoy ng mga sangkap, sa pangalawa - makakakuha ka ng culinary disharmony mula sa nakikipagkumpitensya na aroma. Ang langis ng truffle ay mahusay na angkop para sa mga pinggan ng patatas, bigas, pasta, itlog. Ito ay pinagsama sa mga salad ng isda, karne at gulay. Nakakagulat na ang langis ng truffle ay napupunta nang maayos sa … truffle dish. Sa tag-araw, ang mga marangal na kabute na ito ay hindi gaanong masidhing lasa at ang ilang mga chef ay walang nakikitang mali sa "nagre-refresh" nito. Naturally, ang natural na langis lamang ang ginagamit para sa layuning ito.