Maraming mga tao ang pinausukang bacon. Matapos ang pamamaraan ng naturang pagproseso, nakakakuha ito ng isang natatanging lasa at aroma. Ang usok ay may mga pag-iingat na katangian, kaya ang produkto ay tumatagal ng mahabang panahon sa loob ng 5-6 na buwan. Maaari kang manigarilyo o asin na mantika sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- smokehouse
- mga kawit para sa bacon
- lalagyan ng salting
- tangke ng imbakan
- matigas na kahoy na panggatong
- sawdust (mula sa matigas na kahoy)
Manwal ng pagtuturo
1
Una kailangan mong asin ang mantika. Ibuhos ito ng asin at ilagay ito sa isang lalagyan, takpan ito ng isang tela. Kung mahigpit mong isara, ang mantika ay maaaring makakuha ng isang hindi kasiya-siya na amoy at lumala.
2
Ang lard ay mabilis na inasnan - sa 5-6 na araw ito ay magiging handa na. Banlawan ang labis na asin at matuyo. Maaari kang maglagay ng mga kawit at mag-hang sa smokehouse.
3
Ang usok ay mas mahusay sa malamig na paraan. Kapag ang pagproseso ng usok ay hindi itaas ang temperatura nang higit sa 20-30 degrees.
4
Ang smokehouse ay tapos na tulad nito: nagtatayo ka ng isang hurno, maghukay ng tsimenea 4-5 metro mula dito at magpasok ng isang pipe kung saan nag-install ka ng isang tangke ng paninigarilyo. Maaari itong maging isang bariles na bakal.
5
Ayusin ang taba sa smokehouse.
6
Usok ng hardwood at sawdust. Ang kahoy na sunog sa isang panig upang hindi lumikha ng init. Ilagay ang sawdust basa (dati nababad sa tubig).
7
Sa dalawang araw, ang taba ay handa na. Sa gabi, maaari mong ihinto ang paninigarilyo.
8
Maaari mong maiimbak ang produkto sa cellar, sa isang kahoy na lalagyan o nakabitin sa mga bag ng canvas.
9
Ang mainit na paninigarilyo ay nailalarawan sa temperatura ng usok ay nakataas sa mataas na antas. Pinausukang para sa 50-60 minuto. Ang mainit na pinausukang bacon na inasnan ay may isang mas maikling istante ng buhay, samakatuwid ito ay mas mahusay na iimbak ito sa freezer.
Kaugnay na artikulo
Paano maghurno ng mackerel sa oven