Mayroong higit sa isang libong mga recipe para sa pagluluto ng isda. Ang ilan sa mga ito ay nagsisimula sa mga salita: "linisin at paghiwalayin ang fillet." Upang sa yugtong ito ang iyong pagnanais na magluto ng isda ay hindi nawala, alamin kung paano gawin ang pangunahing pagproseso nito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- pagpuputol ng board;
- matalim na pagpuputol ng kutsilyo na may mahabang talim;
- scaler ng isda (upang alisin ang mga kaliskis.
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan at gat ang sariwang isda sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng mga insides sa pamamagitan ng isang paayon na seksyon sa tiyan. Gamit ang isang kutsilyo o scaler ng isda, i-scrape ang mga isda mula sa buntot hanggang ulo, pag-scrub ng mga kaliskis. Hugasan ang malagkit na mga natuklap at uhog.
2
Ngayon dapat mong paghiwalayin ang karne mula sa gulugod. Gawin ang unang malalim na paghiwa na kahanay sa mga gills, na naghihiwalay sa karne mula sa ulo. Ngunit gupitin ang karne hindi sa pamamagitan ng sa pamamagitan ng, ngunit lamang sa mga buto ng vertebral. Pagkatapos ay gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay. Sa likod kasama ang linya ng cut ay magkakaroon ng isang fin, na dapat ay maayos na bilugan ng isang kutsilyo, sa likod nito ay patuloy na i-cut nang malinaw sa likuran. Subukang panatilihin ang talim ng kutsilyo malapit sa gulugod hangga't maaari. Kapag mas lumakad ka mula sa gulugod, ang mas maraming karne ay mananatili sa mga buto at ang mas kaunti ay pupunta sa filet. Gumawa ng isang maayos na hiwa sa buntot.
3
Bend ang fillet sa likod at, hawak ito gamit ang iyong kamay, gumuhit ng talim ng kutsilyo sa hangganan ng karne at mga buto. Sa ganitong paraan pinutol mo ang karne mula sa mga buto-buto ng mga isda. Alisin agad ang mga palikpik. Narito ang isang isda na gupit nang eksakto, ngunit sa isang kalahati ay mayroong lahat ng mga buto, balat, ulo at buntot, sa pangalawa - fillet at balat.
4
Lumiko ang iba pang kalahati ng mga isda na may mga buto na may karne sa gilid at sa nalalaman na paraan, paghiwalayin ang natitirang tagaytay at mga buto. Aabutin nang eksakto ang parehong dami ng pagsisikap na paghiwalayin ang karne mula sa gulugod. Ito ay nananatili lamang upang putulin ang ulo at dorsal fin. Ngayon sa harap mo ay dalawang piraso ng filet na may balat at isang solidong balangkas ng isda.
5
Alisin ang maliit na buto - mahigpit na matatagpuan ang mga ito sa kahabaan ng fillet, maaari mong malinaw na maramdaman ang mga ito gamit ang iyong daliri. Dalhin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, magprito gamit ang isang kutsilyo, o ordinaryong sipit.
6
Paghiwalayin ang karne ng fillet mula sa balat. Ilagay ang mga isda sa board gamit ang balat, bahagyang isawsaw ang karne mula sa balat mula sa gilid ng buntot, at, hawak ito gamit ang iyong kamay, hinila ito sa isang anggulo, gabayan ang talim ng kutsilyo mula sa buntot hanggang sa ulo. Hawakan ang talim na kahanay sa pisara. Kung ikiling mo, kung gayon ang karne ay mananatili sa balat. Ang isang mahusay na epekto ay nakamit gamit ang isang nababaluktot na talim.
7
Ang natapos na fillet ng isda ay maaaring maalat, pinirito, steamed, inihurnong o luto, nang walang takot na mahuli ang mga buto.