Ang mga kamatis na tinanggal mula sa mga sanga sa berde ay maaaring magpahinog sa isang madilim, tuyo, mainit-init na lugar para sa isang buwan o dalawa. Ngunit, kung wala kang mag-iimbak ng isang hindi pa naka-crop na ani o nais mo lamang magluto ng isang bagay mula sa berdeng kamatis, kung gayon ang isa sa mga pinakamahusay na solusyon ay ang iba't ibang mga adobo.
Piliin ang iyong recipe
Isang simpleng recipe para sa inasnan na mga kamatis
Karamihan sa mga recipe ng berdeng kamatis ay isang pagkakaiba-iba ng pangunahing, tradisyonal na pamamaraan. Maaari kang magdagdag ng buong berdeng kamatis, lalo na kung ang mga ito ay mga kamatis na seresa, maaari mong i-cut ito sa mga halves, quarters, at hiwa. Maaari kang magdagdag sa kanila ng mga hiwa ng matamis na paminta, sibuyas, iba't ibang mga pampalasa tulad ng bawang, buto ng caraway, luya ugat. Ngunit ang batayan ay magiging isang malakas na atsara na nagpoprotekta sa mga gulay mula sa pagkasira.
Bawat kilo ng berdeng kamatis kakailanganin mo;
- 2 baso ng tubig;
- 2 kutsara ng magaspang na asin.
Ilagay ang mga ito ng isang klasikong hanay ng mga pampalasa, na binubuo ng:
- 1 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa;
- 1 kutsarita ng mga buto ng kintsay;
- 1 kutsarita ng mga buto ng kulantro;
- ½ kutsarita na itim na paminta ng paminta;
- ½ kutsarang allspice.
Ang mga salted tomato ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang meryenda, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa iba't ibang uri ng pritong karne. Ang mga hiwa ng naturang mga kamatis ay inilalagay sa mga hamburger at mainit na aso.
Hugasan, tuyo at i-chop ang mga kamatis. Mag-ayos sa isterilisadong garapon, ilagay sa parehong pinaghalong pampalasa. Dalhin ang tubig at asin sa isang pigsa sa isang kasirola. Siguraduhin na ang asin ay ganap na natunaw. Magaan na palamig ang brine at ibuhos sa mga lalagyan na may tinadtad na mga kamatis, na iniiwan ang halos kalahating sentimetro na libre sa leeg ng garapon. Pagkatapos ay ganap na cool at mag-imbak ang mga atsara sa isang cool na madilim na lugar hanggang sa 3 buwan. Ang mga kamatis ay handa na para magamit sa 7 araw.
Upang maiwasan ang mga bula ng hangin sa mga garapon na may mga kamatis, magsingit ng isang barbecue stick sa daluyan, at pagkatapos ibuhos ang brine, alisin ito.