Ang tradisyunal na ulam na Tuscan ay napakadaling maghanda, at ang lasa nito ay mahusay. Ito ay sapat na upang mailabas ang mga piraso ng karne sa isang kawali na may bawang, perehil, artichoke at alak, at sa huli magdagdag ng isang banayad na sarsa ng itlog, na ginagawang napaka makatas ang karne.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Mga sangkap para sa 4 na servings:
- - tupa - 500 g;
- - 2 artichoke (sariwa o de-latang);
- - juice ng dalawang lemon;
- - 2 itlog;
- - langis ng oliba - 3 kutsara;
- - clove ng bawang;
- - 1/2 tasa ng dry puting alak;
- - 2 kutsara ng tinadtad na perehil;
- - asin at paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kordero sa maliit na piraso, alisin sa gilid. Tinatanggal namin ang mga matitigas na dahon mula sa mga artichoke, pinutol ang pangunahing sa maayos na magkatulad na hiwa. Agad na ibahin ang artichoke sa tubig na may juice ng isang lemon upang hindi sila madilim. Kung ang mga artichoke ay adobo, gupitin lamang ito. Ang mga hindi gusto ang mga artichoke ay maaaring palitan ang mga ito ng matamis na paminta.
2
Sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, painitin ang langis ng oliba, iprito ang peeled, ngunit hindi tinadtad na bawang na may 1 kutsara ng makinis na tinadtad na perehil sa mababang init. Inilipat namin ang kordero sa kawali, kumulo sa medium heat para sa 5-7 minuto, upang ang karne ay browned sa lahat ng panig. Asin at paminta sa panlasa.
3
Ibuhos ang alak, kumulo sa loob ng 2-3 minuto upang mawala ang alkohol. Inilipat namin ang karne sa isang plato, at idagdag ang mga artichoke sa kawali. Stew para sa mga 5 minuto sa isang sarsa ng karne. Ibalik ang kordero sa kawali, kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa paglipas ng medium heat. Sa oras na ito, basagin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang lemon juice at whisk ang sarsa na may isang whisk.
4
Halos isang minuto bago handa ang ulam, ibuhos ang sarsa ng itlog at lemon sa kawali upang gawin ang malambot na karne at makatas. Agad na alisin ang kawali sa init. Maglingkod ng mainit na nilagang karne ng baka sa mesa, na binuburan ng natitirang perehil para sa kagandahan.