Nasubukan mo na ba ang karne ng kuneho? Hindi? Ngunit walang kabuluhan. Ito ay isang napaka-masarap na karne na madaling lutuin. Naglalaman ito ng isang order ng magnitude na mas mababa sa taba at kolesterol kaysa sa baboy, baka at kahit na manok. Sa mga tanyag na restawran sa Europa ay palaging makakahanap ka ng karne ng kuneho sa menu. Ang isang nilutong na kuneho ay maaaring lumitaw sa iyong talahanayan sa anyo ng nilagang Ingles, Pranses na pranses, o hasenpfeffer ng Aleman. Subukan nating maglagay ng isang estilo ng Pranses na kuneho.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Kuneho
- 50 g mantikilya
- 2 kutsara ng langis ng gulay
- 2 kutsarang harina
- 100 g bacon
- 100 g champignon
- 4 sibuyas na sibuyas
- 4 sticks ng kintsay
- 2 karot
- 250 ML puting alak
- 750 ML stock ng manok
- 2 cloves ng bawang
- tinadtad
- 4 sprigs ng sariwang thyme
- 2 bay dahon
- 50 ml 22% na cream
- Asin at paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang kuneho sa 8 bahagi. Upang gawin ito, alisin ang balat mula sa kuneho, putulin ang ulo at gupitin ang mga insides. Ang atay ng kuneho ay isang hiwalay na kaselanan - huwag itapon, ngunit i-freeze ito, at kapag mayroon kang sapat, maghanda ng isang masarap na i-paste. Gupitin ang iyong mga forelimbs kasunod ng natural na mga kasukasuan ng mga buto. Paghiwalayin ang mga binti ng hind. Gupitin ang natitirang bangkay sa apat na piraso - dalawang piraso mula sa dibdib, tiyan at mas mababang likod.
2
Pagulungin ang kuneho sa harina na may halong asin at paminta.
3
Init ang langis ng gulay sa isang malawak na kawali, idagdag ang mantikilya at igisa ang kuneho hanggang sa gintong kayumanggi. Alisin ang mga piraso at itabi, sa isang plato.
4
Ilagay ang tinadtad na bacon sa kawali, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang tinadtad na mga kabute, shallots, kintsay at karot din at iprito ang mga ito.
5
Magdagdag ng puting alak sa mga gulay at bacon at pakuluan ang likido sa kalahati.
6
Ibalik ang mga piraso ng kuneho pabalik sa kawali, punan ang stock ng manok at ihalo.
7
Idagdag ang mga clove ng bawang, dahon ng bay at thyme. Takpan at kumulo ng kahit isang oras.
8
Kung hindi ka isang tagasuporta ng pagkain sa diyeta, maaari mong ibuhos ang fat cream sa nilagang kuneho bago maghatid at maghintay hanggang ang sarsa ay pinakuluang sa kalahati.
9
Ayusin ang ulam sa mga plato, palamutihan ng tinadtad na perehil at maglingkod.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pangunahing kagandahan ng ulam na hasenpfeffer ng Aleman ay ang kuneho ay pinarumi nang hindi bababa sa tatlong araw sa tuyo na pulang alak at suka ng apple cider, pagdaragdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin, paminta, dahon ng bay at halaman sa atsara. Pagkatapos ang karne ng kuneho ay pinagsama sa harina, pinirito at nilaga sa parehong atsara. Bago maglingkod, ang kuneho ay kinuha sa labas ng kawali, ang sarsa ay pinalapot ng harina at kulay-gatas ay idinagdag dito. Ang karne ng kuneho ay banayad, mabango at nakamamanghang masarap.