Bilang maybahay ng isang malaking pamilya, patuloy akong nahaharap sa problema: kung paano pakainin ang iyong sambahayan na masarap, mabilis, sagana at iba-iba. At habang nananatili sa loob ng badyet!
Sa artikulong ito ibabahagi ko ang sikreto ng pagputol ng tatlong mga bangkay ng manok, mula kung saan posible na magluto ng sampung magkakaibang pinggan (ilalagay ko nang hiwalay ang lahat ng mga recipe): sopas na may vermicelli / gulay, hinog na pilaf, halaya, salad na may prun at walnuts / puff salad na may mga kabute., mga cutlet, nugget, burger ng manok, chakhokhbili / mga pakpak ng barbecue, mga hita ng manok na may mga mansanas, drumstick ng manok sa bacon.
Piliin ang iyong recipe
1. Naghuhugas kami ng tatlong mga bangkay ng manok, pinutol ang labis na taba at pag-aayos.
2. Paghiwalayin ang mga binti. Upang gawin ito, pinutol namin ang balat mula sa gilid ng tiyan, pinutol ang mga kasukasuan sa tabi ng tagaytay at pinutol ang mga binti - 6 na piraso lamang. Hatiin ang bawat binti sa kalahati - sa shin at hita; sa mga ito maghahanda kami ng dalawang pinggan: "Ang mga hita ng manok na may mga mansanas" at "Ang drumstick ng manok sa bacon."
3. Paghiwalayin ang mga suso mula sa likuran na may mga pakpak. Pagkatapos ay putulin ang mga pakpak. Sa mga pakpak ay pinutol namin ang pinaka matinding matalim na bahagi - kakailanganin sila para sa halaya. Mula sa mga pakpak (6 na piraso) ihahanda namin ang mga pakpak ng isang barbecue o chakhokhbili. Ito ay pinakamainam na walang 6, ngunit 12 pakpak. Karaniwang naiipon ko ang mga ito sa freezer habang binibili ko at pinutol.
4. Paghiwalayin ang lahat ng laman mula sa dalawang suso; iniiwan namin ang mga buto para sa sabaw. Mula sa laman ng isa at kalahating suso maghahanda kami ng mga cutlet; ang ilan sa mga himig na ito ay kinakailangan para sa pagpupulong ng mga burger. Ang pulp ng kalahati ng suso ay pupunta sa paghahanda ng nugget (gupitin sa maliliit na piraso).
5. Ang natitirang ikatlong dibdib, lahat ng tatlong mga likuran, kasama ang laman na natitira, inilalagay ang balat at buto mula sa dalawang suso sa isang malaking kasirola, ibuhos ang malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam, magdagdag ng isang malaking sibuyas, asin at lutuin ang puspos na stock ng manok. Kapag handa na, inilalabas namin ang lahat na niluto sa kawali, at sinasala ang sabaw - mula dito ihahanda namin ang sopas.
6. Ang bahagi ng sabaw (mga dalawang baso) ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola - para sa jellied meat. Sa kasirola na inilalagay namin ang matalim na matinding bahagi ng mga pakpak, maaari mong ilagay (na nagmamahal) ang parehong buntot doon at pakuluin nang kaunti upang ang jelly ay mag-freeze sa ibang pagkakataon.
7. I-disassemble namin ang lahat ng niluto sa kawali. Pinaghiwalay namin ang lahat ng laman mula sa lahat ng mga buto - magugulat ka kung gaano ito kagalingan! Sobrang tumaga ang suso at lahat ng karne. Iniwan namin ang kalahati ng pinakuluang manok na ito para sa pilaf, at hatiin ang iba pang kalahati sa kalahati - para sa salad at para sa halaya.
Tip: Siyempre, mahirap na agad na lutuin at kainin ang lahat ng 10 pinggan, at ang manok ay maaaring mapahamak na produkto. Samakatuwid, ang ilang mga bahagi ay maaaring mabulok sa mga pakete at nagyelo. Karaniwan kong pinalamig ang laman ng mga suso para sa mga cutlet at binti ng manok.