Ang Elem ay isang inuming tulad ng serbesa na ginawa gamit ang proseso ng "tuktok na pagbuburo" - samakatuwid nga, ang paggamit ng lebadura na lumulutang sa ibabaw sa panahon ng pagbuburo (kung bakit ito ay tinatawag na "tuktok"). Ginawa ito sa England mula pa noong simula ng ika-7 siglo. Ayon sa kaugalian, ang ale ay ginawa mula sa barley malt, hops, tubig at lebadura, ngunit ngayon - at lalo na sa bahay - ang iba pang mga butil at lasa ay ginagamit din.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- butil ng trigo - 3 kg;
- tubig - 10 l;
- pulot - 400 g;
- lebadura - 0.5 tsp;
- pasas - 1 baso;
- asukal - 5 tbsp. kutsara.
Manwal ng pagtuturo
1
Ibuhos ang butil ng trigo sa isang baking sheet o anumang iba pang malaki, makitid na papag, punan ito ng tubig at iwanan ito upang tumubo (aabutin ng 2 hanggang 3 araw, depende sa temperatura ng paligid). Patuyuin ang usbong na trigo at dumaan sa isang gilingan ng karne.
2
Ilagay ang tinadtad na trigo sa isang malaking enameled pan, tangke o balde (na may kapasidad na hindi bababa sa 15 l) at punan ito ng tubig, na dapat na dumaan sa filter. Pakuluan ng 2 oras, pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan upang palamig.
3
Sa inihanda at pinalamig na likido, magdagdag ng honey, pukawin, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan para sa isang araw sa temperatura ng silid.
4
Sa susunod na araw, idagdag ang hugasan na mga pasas at lebadura sa halo at iwanan para sa isa pa at kalahating araw para sa paunang pagbuburo.
5
Pagkatapos nito, dapat na mai-filter ang inumin nang maraming beses. Kumuha ng isang malaking piraso ng gasa, tiklupin ito sa kalahati at pilitin ang halo sa pamamagitan nito, pinipiga ang gasa upang ang masa ng lebadura ay nananatili sa loob. Maaari itong pagkatapos ay magamit upang gumawa ng kuwarta ng tinapay. Pagkatapos nito, iwanan ang inumin sa loob ng isang oras.
6
Matapos ang isang oras, pilitin muli ang inumin, sa oras na ito sa pamamagitan ng isang layer ng siksik na tela na gawa sa natural na materyal, pinipiga rin ito sa proseso. Ang lebadura na naiwan pagkatapos ng pangalawang pag-filter ay maaaring magamit upang ihanda ang susunod na mga servings ng inumin, gayunpaman, hindi nila maiimbak nang mahabang panahon, samakatuwid, kung hindi mo planong ulitin ang paghahanda ng ale sa malapit na hinaharap, mas mahusay na itapon ang mga ito.
7
Magdagdag ng asukal sa pilit na pinaghalong at iwanan ang inumin upang mag-ferment para sa isa pang 2 araw. Pagkatapos nito, ang lasing ay maaaring lasing - lumiliko na isang mahina na inumin na may isang maliit na smack ng malt at natural carbon dioxide.
Bigyang-pansin
Ayon sa modernong teknolohiya para sa paghahanda ng ale, dapat itong gumamit ng mga hops kaysa sa honey bilang isang additive na pampalasa. Gayunpaman, ang mga hops ay ginamit lamang sa siglo XII, at ang kasaysayan ng pulot o kanela o yarrow ay ginamit. Kaya ang honey sa resipe na ito ay nabigyan ng katarungan.
Kaugnay na artikulo
Banayad na lutong bahay na beer: hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan para sa madaling paghahanda