Ang Tenderloin ay pinaka-angkop para sa pagluluto ng braised beef. Sa bahaging ito ng bangkay ay may mga kalamnan na sa buong buhay ng hayop ay hindi nakakaranas ng halos walang pag-load. Kapag inihanda, ang gayong karne ay napaka malambot at makatas, kaya maaari mo ring ipagsapalaran ang pagluluto nito ng isang buong piraso.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 1 kg tenderloin;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 4 tbsp mustasa;
- 4 na cloves ng bawang;
- asin
- paminta;
- ghee;
- maanghang na mga halamang panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng karne ng baka. Ang paghurno sa mababang temperatura ay itinuturing na pinakamatagumpay sa kanila, posible ang ulam kahit na para sa mga nagsisimula sa pagluluto. Siyempre, kailangan mong gumastos ng kaunting oras, ngunit sa parehong oras ang karne ay inihurnong nang pantay-pantay at sa parehong oras ay hindi natuyo.
2
Una kailangan mong ihanda ang karne ng baka para sa pagluluto. Banlawan ang isang piraso ng tenderloin sa ilalim ng tubig na tumatakbo, i-tap ito nang maayos gamit ang isang tuwalya ng kusina. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang cross-shaped notch ng fat layer sa fillet. Kasabay nito, subukang huwag masira ang karne mismo upang maiwasan ang pagtagas ng juice ng karne sa panahon ng pagluluto.
3
Kumuha ng handa na maanghang na mga halamang gamot. Depende sa kagustuhan at panahon, maaari itong maging oregano, tarragon, rosemary, perehil at iba pa. Mahusay na i-chop ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang tasa, at punan ng isang neutral na lasa ng langis ng gulay. Sa parehong tasa, ipadala ang kinatas na bawang at mustasa, asin, paminta.
4
Kuskusin nang mabuti ang karne sa nagresultang timpla, iwanan ito ng maraming oras. Ang mas mahaba ang karne ng baka ay adobo, ang mas masarap na ito ay i-out. Samakatuwid, maaari itong gaganapin sa pag-atsara para sa isang araw o kahit na dalawa. Huwag kalimutan lamang sa kasong ito, ilagay ang karne sa ref.
5
Alisin ang baka sa ref. Natunaw ang natutunaw na mantikilya sa isang kawali, painitin ito, iprito ang karne mula sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6
Kunin ang baking dish. Ilipat ang inihandang piraso dito, ibuhos ang natitirang pag-atsara sa tuktok, pagkatapos na maipadala ang karne sa oven na may temperatura na 80 ° C. Kalkulahin ang oras ng pagluluto batay sa pormula: isang oras para sa bawat 500 gramo ng karne, kasama ang isa pang kalahating oras para sa mismong piraso. Kaya, tatagal ng 2.5 oras upang dalhin ang pagpuno ng kilogram sa pagiging handa.
7
Gupitin ang lutong karne sa manipis na hiwa sa buong mga hibla at maglingkod. Bilang isang side dish, ang inihurnong patatas at gulay, ang anumang salad ay perpekto para dito.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung mayroon kang isang espesyal na thermometer ng karne, maaari mong matukoy ang pagiging handa dito. Ang ulam ay maaaring makuha sa labas ng oven kung ang temperatura sa loob ng fillet ay umabot sa 60 ° C.
- Mga bahagi ng karne ng baka
- pagluluto ng karne ng baka