Ang mga dumplings ay ang pagmamataas ng lutuing Ukrainiano. Handa sila mula sa walang lebadura na masa gamit ang iba't ibang mga pagpuno (cottage cheese, berry, gulay, kabute, atbp.) At may mga analogue sa maraming lutuin ng mundo. Sa isang tiyak na kasanayan, ang mga dumplings ay handa nang mabilis, maaari silang magyelo para sa paggamit sa hinaharap at angkop para sa parehong araw-araw at maligaya na mga talahanayan.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Para sa mga dumplings na may cottage cheese:
- 500 g ng cottage cheese;
- ¾ tasa ng kulay-gatas;
- 2 itlog
- 2 tasa ng harina;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- 1 tbsp. isang kutsara ng langis ng gulay;
- 2 tbsp. kutsara ng mantikilya;
- ang asin.
- Para sa mga tamad na dumplings:
- 500 g ng cottage cheese (tuyo);
- 2 itlog
- 1 g ng vanillin;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- 3 tbsp. kutsara ng harina.
- Para sa mga dumplings na may mga cherry:
- 500 g ng mga cherry;
- 200 g ng asukal;
- 600 g ng harina;
- 2-3 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
- asin;
- 1 tasa ng tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Dumplings na may cottage cheese
Talunin ang itlog sa ½ tasa ng malamig na tubig o gatas, pagdaragdag ng isang kutsarita ng asin (nang walang tuktok). Ibuhos ang 2 tasa ng pre-sifted harina at masahin ang cool na kuwarta. Ipasa ang keso sa kubo sa pamamagitan ng gilingan ng karne, idagdag ang pula, isang kutsara ng langis ng gulay, asukal na asukal, ½ kutsarita ng asin sa loob nito at ihalo ito nang maayos. Pagulungin ang masa bilang manipis hangga't maaari, gupitin ang mga bilog na may isang recess ng metal o isang baso. Lubricate ang mga ito ng whipped protein, ilagay sa bawat pagpuno. Ikonekta at kurutin ang mga gilid. Mga 10 minuto bago ihatid, isawsaw ang mga dumplings sa inasnan na tubig na kumukulo, malumanay na pukawin at lutuin hanggang sa mag-pop up. Pagkatapos ay mahuli ang mga ito ng isang slotted kutsara, ilipat sa isang plato o sa isang malalim na mangkok ng salad. Ibuhos ang natunaw na mantikilya, hiwalay na maghatid ng kulay-gatas o syrup ng prutas.
2
Malas na Dumplings
Punasan sa pamamagitan ng isang salaan o keso sa mince sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, asukal, harina at vanillin dito at ihalo nang lubusan ang lahat. Sa isang board o mesa na natabunan ng harina, bumubuo ng isang sausage (1.5-2 cm ang lapad) mula sa curd dough. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga dumplings na halos 0.5 cm ang kapal. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, itakda ang daluyan ng init, dalhin sa isang pigsa at asin (1 kutsarang asin ay idinagdag sa 1.5 litro ng tubig). Isawsaw ang dumplings sa tubig na kumukulo at pukawin nang mabuti. Sa sandaling lumabas sila, handa na ang mga dumplings. Makibalita sa kanila ng isang slotted kutsara, ibuhos ang kulay-gatas at budburan ang asukal.
3
Dumplings kasama si Cherry
Knead kuwarta na ginawa mula sa kalahating kilo ng harina, mainit na tubig, asin at langis ng gulay. Ilagay ito sa isang plastic bag at hayaan itong magpahinga ng halos isang oras. Para sa pagpuno, paghiwalayin ang mga buto mula sa mga cherry at ihalo ang mga berry na may asukal at 2-3 tbsp. kutsara ng harina. Pagwiwisik ng harina sa board (o talahanayan) at igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer (humigit-kumulang 2 mm makapal). Gupitin ito sa maliit na mga parisukat. Sa gitna ng bawat parisukat, ilagay ang pagpuno, kunin ang kabaligtaran na mga sulok at pakurot gamit ang isang sobre. Sa kumukulong tubig na inasnan, isawsaw ang mga dumplings, ihalo at lutuin hanggang mag-pop up sila. Ihatid ang mga dumplings sa talahanayan na may kulay-gatas at asukal.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang gumamit ng anumang iba pang pagpuno para sa mga dumplings (patatas na patatas na may mga sibuyas, repolyo na may mga kabute, itim na kurant, strawberry, atbp.).
Ang pagpuno para sa mga dumplings na may mga seresa ay dapat ihanda nang maaga upang magbigay ng juice ang mga berry. Alisan ng tubig ito sa isang hiwalay na mangkok, at ibuhos ang handa na mga dumplings na may juice na ito bago ihain.