Ang Khichiny ay isang tradisyonal na ulam ng Karachay-Balkarian cuisine, na kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga settler ng bundok. Ang mga ito ay napaka-manipis na pinagsama cake, halimbawa, kasama ang pagpuno ng karne o patatas-keso.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa pagsubok:
- - 1.5 tasa kefir o yogurt;
- - 1.5 baso ng tubig;
- - 2.5-3 tasa ng harina ng trigo;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 1.5 kutsarita ng soda.
- Para sa pagpuno:
- - 4 na mga PC. patatas;
- - 300 g ng keso (feta cheese, Adyghe o iba pang uri sa pagpapasya nito);
- - gulay (opsyonal);
- - asin sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Masikip ang kuwarta. Ibubuga ang kefir o yogurt na may tubig, magdagdag ng asin at soda. Ibuhos ang 2.5 tbsp. harina, pagdaragdag kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan gamit ang isang mamasa-masa na tela at ihanda ang pagpuno.
2
Para sa pagpuno, pakuluan ang mga patatas at mash. Sobrang lagyan ng rehas ang keso at idagdag sa mainit na puree. Bilang isang pagpipilian: maaari mong agad na pakuluan ang patatas na may keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Asin ang pagpuno at magdagdag ng pinong tinadtad na gulay kung nais. Ang dami ng pagpuno ay dapat na katumbas ng dami ng pagsubok.
3
Hatiin ang masa sa 10-12 bola, 4-5 cm ang lapad.
4
Gumawa ng parehong bilang ng mga bola mula sa puro.
5
Pagulungin ang bawat bola ng kuwarta na may isang pambalot na pin at ilagay sa gitna ng pagpuno ng bola. Ipunin at kurutin ang mga gilid ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno. Una, hubugin ang makapal na mga tortillas gamit ang iyong mga kamay. Pagwiwisik sa talahanayan na may harina at isang rolling pin, maingat na igulong ang bawat makapal na cake sa isang manipis, 0.3-0.5 cm ang kapal.
6
Painitin ang kawali (mas mabuti sa isang makapal na ilalim) at maglatag ng isang manipis na cake. Magprito para sa isa hanggang dalawang minuto nang walang langis sa magkabilang panig. Sa panahon ng Pagprito, ang mga kubo ay maaaring mamulat - ito ay normal, tinusok lamang ang bola gamit ang isang kutsilyo.
7
Grasa ang bawat nakahanda na halong may maraming mantikilya upang hindi sila matuyo. Ilagay ang lahat ng mga kubo sa isang plato at gupitin ang mga ito patungo sa apat na bahagi (mula dito ang salitang "hitch" ay nangangahulugang "krus"). Paglilingkod sa kulay-gatas o kefir.