Ang tanong kung paano lutuin ang homemade yogurt ay tinanong ng maraming mga adherents ng isang malusog na pamumuhay. At, siyempre, ang mga ito ay isang libong pakanan. Pagkatapos ng lahat, halos lahat ay nakakaalam tungkol sa mga pakinabang ng produktong ito: at na normalize nito ang paggana ng gastrointestinal tract, ay tumutulong na mawalan ng timbang at magpapatagal hindi lamang sa kabataan, ngunit maging sa buhay. Isang snag - lahat ng nasa itaas ay hindi nalalapat sa pag-iimbak ng mga yogurt. Sa katunayan, bilang karagdagan sa mga preservatives, na nag-aambag sa pagpapanatili ng produkto hanggang sa anim na buwan, ang mga enhancer ng panlasa at mga pabango ay idinagdag dito. Kaya hindi na kailangang pag-usapan ang mga benepisyo sa kasong ito, sa halip, ito ay nagkakahalaga ng takot sa pinsala.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - gatas - 1 litro;
- - dry sourdough - 2 kapsula (o isang baso ng natural na yogurt).
Manwal ng pagtuturo
1
Kaya, naisip ang pagiging kapaki-pakinabang ng yaring-bahay na yogurt, nananatili lamang ito upang malaman kung paano lutuin ito sa iyong sarili. Upang makagawa ng yogurt sa bahay, kakailanganin mo lamang ng dalawang mga produkto: gatas at sourdough.
2
Ang yogurt sourdough ay maaaring mabili sa isang parmasya o espesyalista na tindahan para sa isang malusog na diyeta. Ang pangalawang pagpipilian ay ang paggamit ng natural na tindahan ng yogurt para sa starter culture. Sa parehong mga kaso, mayroong mga kalamangan at kahinaan. Ang yogurt na ginawa mula sa sourdough ng parmasya ay maaaring hindi pangkaraniwang naiiba sa pagkakapare-pareho at panlasa mula sa tindahan. Bukod dito, kung ang teknolohiyang pagluluto ay nilabag, maaari itong maging madulas at malulungkot. Ang muling pagbuburo ng pang-industriya na yogurt ay maaaring humantong sa pagpaparami ng hindi lamang kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo, kundi pati na rin ang mga pathogen, na puno ng pagkalason.
3
Ang pangalawang sangkap para sa paggawa ng lutong bahay na yogurt ay gatas. Naturally, ito ay lalong kanais-nais sa natural na rustic, na dapat na pinakuluan. Ito ay sapat na upang mapainit ang pasteurized milk sa 90 degrees, at ang ultra-pasteurized milk ay pinainit lamang sa kinakailangang temperatura. Ang sterilisadong gatas ay walang halaga, dahil maraming mga nutrisyon ang nawasak ng mataas na temperatura, ngunit pinalitan sila ng mga stabilizer at asin.
4
Kaya, ang pinakuluang gatas ay dapat na pinalamig sa 40-42 degrees. Kung walang thermometer, pagkatapos ay kailangan mong tumuon sa katotohanan na mas mahusay na maging isang maliit na mas malamig kaysa sa mainit, kung hindi man ang bakterya ay mamamatay na lamang. Maaari mong suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbagsak ng gatas sa iyong pulso o paglalagay ng pinggan kasama nito sa iyong pisngi - ang gatas ay dapat maging mainit, ngunit hindi masunog.
5
Susunod, sa cooled milk kailangan mong ipakilala ang pagbuburo. Maaari kang maghanda ng yogurt mula sa dry sourdough sa pamamagitan ng pag-dilute nito sa isang maliit na halaga ng gatas, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan sa iba. Kailangan ang dalawang kapsula bawat litro ng gatas. Maaari mong gamitin ang mga rekomendasyon ng tagagawa.
6
Kapag gumagamit ng yogurt ng tindahan o gawaing gawa sa bahay bilang isang starter, ang karaniwang (125 g) tasa ng yogurt ay kinuha bawat litro ng gatas. Dapat din itong maingat, nang hindi umaalis sa mga bugal, ihalo muna sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas, at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang lahat.
7
Pagkatapos ito ay magiging napaka-simple upang maghanda ng yogurt sa isang tagagawa ng yogurt: ang gatas na may sourdough ay ibinuhos sa mga tasa at inilagay sa aparador sa loob ng 8 o 10 oras. Ang mas mahaba ang yogurt ay magbuburo, mas acidic ito ay tikman.
8
Kung wala kang tagagawa ng yogurt, maaari kang magluto ng yogurt alinman sa isang thermos, o sa isang kawali o garapon, pambalot ang pinggan sa isang kumot at umalis sa 8-12 na oras para sa pagbuburo.
9
Ang handa na yogurt ay dapat itago sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras. Ang ganitong isang karampatang diskarte sa pagkumpleto ng pagbuburo ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maselan at sa parehong oras siksik na texture ng produkto, pati na rin upang mapanatili ang kapaki-pakinabang na mga katangian para sa isang mas mahabang panahon. Ang lutong lutong bahay na yogurt ay perpektong maiimbak sa ref sa loob ng isang linggo.
Bigyang-pansin
Ang tagagawa ng dry sourdough ay maaaring magbigay ng kanilang mga rekomendasyon sa paghahanda ng yogurt, kung saan ito pinakamahusay na gamitin ang mga ito.