Ang pinausukang eel ay isang masarap na produkto ng isda na maaaring matagpuan sa mga hindi pangkaraniwang sopas, maanghang na salad at pangalawang kurso, kung saan ang lasa nito ay lubos na isiniwalat.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa unang recipe:
- pinausukang eel;
- sabaw ng isda;
- juice ng mansanas;
- mga beets;
- mga sibuyas;
- langis ng gulay;
- mantikilya;
- cream
- asin;
- paminta;
- isang mansanas;
- kulay-gatas.
- Para sa pangalawang recipe:
- prun
- Beijing repolyo;
- pinausukang eel;
- pine nuts;
- langis ng oliba;
- cognac;
- lemon juice;
- mustasa
- gulay;
- mga granada na buto.
- Para sa pangatlong resipe:
- pinausukang eel;
- langis ng gulay;
- langis ng oliba;
- mga sibuyas;
- maitim na beer
- asin;
- paminta;
- dahon ng bay;
- almirol;
- gatas
- pula ng itlog;
- gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang makagawa ng mashed sopas, kumuha ng 350 gramo ng pinausukang eel at alisin ang balat, ulo at buto. Ibuhos ang mga ito ng 800 gramo ng stock ng isda at 400 gramo ng juice ng mansanas. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng kalahating oras sa minimum na init. Pagkatapos ay pilitin ang sabaw. Gupitin ang laman ng eel sa maliit na piraso at ilagay sa ref.
2
Kumuha ng 500 gramo ng beets, alisan ng balat at i-chop sa maliit na cubes. Peel ang dalawang sibuyas at i-chop nang makinis hangga't maaari. Ibuhos ang isang sapat na dami ng langis ng gulay sa isang mainit na kawali at iprito ang sibuyas at beetroot dito. Pagkatapos ay ibuhos sa pilit na sabaw, takpan ang pan na may takip, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo sa 45 minuto. Grind ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang blender at magdagdag ng 250 gramo ng greasy cream. Pag-init ng nagresultang masa, at panahon na may asin at paminta sa panlasa.
3
Palayain ang mansanas mula sa alisan ng balat, alisin ang core at mga buto, gupitin sa maliit na cubes. Spasserut sa 100 gramo ng mantikilya, isang maliit na asin. Ilipat ang beetroot mass sa mangkok, magdagdag ng mga hiwa ng mansanas at eel. Paglilingkod sa kulay-gatas.
4
Gumawa ng salad. Upang gawin ito, ibabad ang 80 gramo ng prune sa mainit na pinakuluang tubig. Hayaan itong umusok, pagkatapos ay i-chop. Tumaga ng 200 gramo ng repolyo ng Beijing at ilagay sa isang mangkok ng salad.
5
Gupitin ang 400 gramo ng pinausukang eel na fillet sa manipis na mga piraso at idagdag sa repolyo. Pagwiwisik ng eel na may 50 gramo ng mga pine nuts at tinadtad na prun. Season ang salad na may isang halo ng 2 kutsara ng langis ng oliba, ang parehong halaga ng cognac, isang kutsara ng lemon juice at kalahating kutsarita ng mustasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap, palamutihan ng tinadtad na damo at mga buto ng granada.
6
Upang ihanda ang pinausukang igat sa sarsa, kumuha ng 700 gramo ng isda, gupitin sa mga bahagi at magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Gupitin ang isang sibuyas sa mga gitnang singsing at spasser sa langis ng oliba.
7
Ibuhos ang sibuyas na may dalawang baso ng madilim na beer, dalhin sa isang pigsa at panahon na may asin at paminta. Magdagdag ng nakabahaging eel at simmer para sa isa pang 7 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, maghanda ng isang halo ng 1 kutsara ng almirol, 100 gramo ng gatas at isang pula ng itlog. Ibuhos ang halo sa igat, magdagdag ng ilang mga dahon ng bay at kumulo para sa ilang higit pang mga minuto. Palamutihan ng mga sariwang tinadtad na halamang gamot kapag naglilingkod.