Nag-aalok ako ng isang recipe para sa sopas ng chanterelle cream sa sabaw ng gulay. Dumilaan ang iyong mga daliri!
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin namin:
- Mga sariwang chanterelles - 800 gramo;
- 2 malaking sibuyas;
- stem ng leek;
- 2 daluyan ng karot;
- 4-5 mga sanga ng kintsay;
- 3 patatas na patatas;
- mga kamatis - 2-3 mga PC.;
- pag-pack ng isang halo ng pinatuyong damo para sa sopas;
- cream ng 20% na nilalaman ng taba - 400 ml.;
- mantikilya - 2 kutsara;
- asin, itim na paminta;
- 1 kutsara ng harina;
- Gulay (opsyonal).
1. Pagluluto ng sabaw ng gulay: ilagay ang kintsay sa isang malaking palayok, tinadtad na patatas, karot, leeks at kamatis, isang buong sibuyas. Ibuhos ang mga gulay na may isang litro ng tubig at sunugin. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, magdagdag ng mga pinatuyong damo. Ang sabaw ay dapat lutuin ng 30 minuto sa sobrang init. Ang natapos na sabaw ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Habang niluto ang sabaw, inihahanda namin ang mga chanterelles: malinis, hugasan at gupitin hindi masyadong malaki. Pinong tumaga ang pangalawang sibuyas. Sa isang pinainit na kawali, matunaw ang mantikilya, ikalat ang tinadtad na mga kabute at sibuyas. Magprito sa medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang juice na lilitaw pagkatapos ng 10 minuto ng Pagprito ay maingat na ibuhos sa sabaw. Pagkatapos nito, maaari mong, kung kinakailangan, magdagdag ng higit na mantikilya. Fry ang chanterelles hanggang madilim na kayumanggi.
3. Idagdag ang pritong chanterelles sa na-filter na sabaw at ibuhos sa cream. I-on ang blender at maingat na giling ang mga nilalaman ng pan sa isang homogenous na masa. Sa proseso ng paggiling, unti-unting magdagdag ng harina, pagkatapos ay asin at itim na paminta sa panlasa. Inilalagay namin ang kawali sa kalan at sa sobrang init ay dinadala ang sopas ng cream sa pagiging handa, pag-iwas sa isang malakas na pigsa.
4. Ihatid ang sopas sa malalim na mga plato, garnishing na may pinong tinadtad na gulay - sibuyas o perehil.
Mga kapaki-pakinabang na tip.
1. Sa halip na harina, maaari mong gamitin ang mga lutong patatas - idagdag lamang ito sa sopas bago ihalo sa isang blender.
2. Sa halip na mga chanterelles, maaaring magamit ang mga champignon (1 kilogram).
3. Ang mga gulay na niluto sa sabaw ay maaaring maging isang kahanga-hanga at masarap na side dish para sa karne o isda para sa pangalawa.