Ang marbled beef ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Nakuha nito ang pangalan nito dahil sa payat, pantay na ipinamahagi na mga layer ng taba, na sa hiwa ay kahawig ng natural na pattern ng marmol. Sa proseso ng paghahanda, ang mga layer na ito ay natutunaw, pinupunan ang karne ng baka na may juice, dahil dito kinukuha ng karne ang pambihirang lambing at lambot. Maraming mga pagkaing karne ng baka ang inihanda mula sa iba't ibang karne ng baka na ito. Ang prutas ay perpektong binibigyang diin ang panlasa nito, na kung saan ito ay mainam na maglingkod sa sarsa ng peach o ubas na kasama nito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa carpaccio:
- 200 g ng marbled beef;
- 40 g parmesan;
- 20 g ng arugula;
- 10 g ng mga caper;
- 20 g ng langis ng oliba;
- lemon
- 5 g ng mustasa;
- maliit na pulang sibuyas;
- 5 g balsamic suka.
- Para sa steak na may creamy sauce
- 400 g ng marbled beef;
- sibuyas;
- langis ng oliba;
- perehil
- cilantro;
- kampanilya paminta;
- 50 g cream;
- ground black pepper
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang fillet ng marbled beef at iprito ito sa langis ng oliba nang isang minuto sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang light brown na crust. Payagan ang cool na karne, pagkatapos ay balutin ito sa cling film at ilagay ito sa freezer sa loob ng 40 minuto. Sa loob nito, ang karne ng baka ay magiging mas mahirap at magiging mas madali itong i-cut sa manipis na mga plato.
2
Maghanda ng isang dressing. Upang gawin ito, i-chop ang sibuyas, magdagdag ng mustasa, lemon juice, balsamic suka at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
3
Alisin ang baka mula sa freezer at gupitin ito sa manipis na hiwa gamit ang isang patalim na kutsilyo. Dapat silang maging manipis, halos transparent. Upang makamit ito, ang isang simpleng trick ay makakatulong. Kumuha ng dalawang sheet ng waxed papel, maglagay ng isang hiwa ng karne ng baka sa pagitan nila at maingat na maglakad kasama ito ng isang gumulong na pin. Gawin ito sa bawat hiwa ng karne ng baka.
4
Ikalat ang mga hiwa ng karne sa isang ulam, panahon na may sariwang lupa itim na paminta, iwiwisik ng pagbihis ng kaunti, mga nakakalat na caper at parmesan na ginupit sa manipis na mga piraso. Itaas ang gitna ng plato na may slide ng arugula. Maaari mong palamutihan ang carpaccio na may mga kamatis na seresa na hiwa sa dalawa.
5
Subukan ang paggawa ng marbled beef steaks sa isang banayad na creamy sauce. Upang gawin ito, gupitin ang karne sa mga steaks na halos 2 sentimetro ang kapal. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at tuyo na may mga tuwalya ng papel. Ang karne ay dapat na tuyo hangga't maaari.
6
Sa isang mataas na init, na literal na pag-init ng ilang patak ng langis ng oliba, ito ay sapat na, dahil ang marbled beef ay lihim sa intermuscular fat sa panahon ng Pagprito. Ilagay ang mga steaks sa isang kawali at iprito ang mga ito nang 4 minuto sa bawat panig hanggang sa isang masarap na form ng crust. Sa kasong ito, magkakaroon sila ng isang average na antas ng litson. Kung mas gusto mo ang isang steak na may dugo, pagkatapos ay iprito ang karne nang hindi hihigit sa 2 minuto. Ilagay ang karne ng baka sa isang ulam, paminta at asin.
7
Lutuin ang steak sauce. Tinadtad ang paminta ng sibuyas at sibuyas. Spasser sila sa mainit na langis sa isang estado ng translucency. Pagkatapos ay i-on ang isang gulay sa isang blender, isang pagdaragdag ng perehil at cilantro sa kanila.
8
Ilipat ang mashed patatas sa isang kawali, idagdag ang cream at pakuluan ang pinaghalong hanggang sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ibuhos nang malusog ang steak sa creamy sauce. Laging maghatid ng ulam na ito kaagad mula sa kawali sa mga preheated plate. Titiyak nito ang kapunuan ng tulad ng isang katangi-tanging lasa ng marbled beef.
Kapaki-pakinabang na payo
Huwag palampasin ang karne ng marmol, kung hindi man ay magiging matigas at mawala ang lahat ng katas nito.