Ang Kharcho sopas ay maaaring wastong matawag na pag-aari ng lutuing Georgia. Salamat sa kasaganaan ng pampalasa, panimpla at sariwang damo, lumiliko itong moderately maanghang, na may isang maanghang na lasa. Subukang ihanda ang masaganang masarap na pagkain para sa iyong pamilya para sa tanghalian. At tiyak na hindi ito iiwan ng sinumang walang malasakit.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - karne sa buto (halimbawa, brisket o buto-buto) - 1000 g;
- - malalaking sibuyas - 3 mga PC.;
- - karot - 1 pc.;
- - mga kamatis sa juice - 1 jar;
- - kintsay (mas mahusay na kunin ang ugat) - 1 pc.;
- - bawang - 4 na cloves;
- - bigas na butil - 0.5 tasa;
- - Tkemali sarsa - 2 tbsp. l (kung walang papalit);
- - sariwang perehil - 0.5 bungkos;
- - sariwang cilantro - 0.5 mga bunches;
- - bay dahon - 3 mga PC.;
- - mga cloves - 4 na putot;
- - kanela - 1 stick;
- - itim na mga gisantes ng paminta - iilan;
- - pinatuyong sili ng sili - 3 mga PC. o sariwa - 1 pc.;
- - pinatuyong kulantro (cilantro) - 1 tsp;
- - pinatuyong dill - 2-3 mga dakot;
- - pinatuyong perehil - 2-3 mga dakot;
- - black ground pepper;
- - asin;
- - langis ng mirasol para sa Pagprito;
- - isang kawali, isang kawali na may takip.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang magsimula, banlawan ang karne at isawsaw ito sa kawali. Ibuhos ang 3 litro ng malamig na tubig at dalhin sa isang pigsa. Habang ang tubig ay nagpainit, alisan ng balat at karot ng isang sibuyas. Gupitin ang karot sa maraming bahagi, at gumawa ng isang hugis na cross incision sa sibuyas at ipasok ang clove sa loob nito.
2
Sa sandaling kumulo ang tubig, agad na idagdag ang inihandang gulay sa karne. Agad na ilagay ang bay dahon, kintsay at kanela stick. Itali ang sariwang perehil at cilantro na may isang thread at ibababa din ito sa sopas. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa isang minimum, takpan at lutuin ng 1 oras.
3
Kapag natapos ang oras, alisin mula sa kawali ang lahat ng mga pampalasa at halamang gamot, pati na rin ang mga sibuyas na may mga clove at karot. Ang karne ay dapat ding hilahin at ilipat sa isang hiwalay na plato.
4
Samantala, hugasan ang buong bigas na butil ng maraming beses hanggang sa ganap na malinaw ang tubig, at ibuhos ito sa sabaw. Dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang sa malambot.
5
Peel ang natitirang 2 sibuyas at i-chop sa maliit na cubes. Ngayon kunin ang kawali, ibuhos dito ang langis ng mirasol, painitin ito at ipasa ang sibuyas nang halos 10 minuto. Gupitin ang karne mula sa mga buto at ilagay ito sa sibuyas. Kapag pinirito ito, idagdag ang mga kamatis at ihalo.
6
Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw sa kawali mula sa kawali, agad na idagdag ang mga pampalasa na naiwan: pinatuyong sili, pinatuyong dill, perehil, kulantro, paminta at asin upang tikman, pati na rin ang Tkemali sauce. Paghaluin ang lahat, bawasan ang temperatura at takip. Stew para sa 5 minuto.
7
Samantala, alisan ng balat ang mga clove ng bawang, i-chop ang isang kutsilyo o paggamit ng isang pindutin at ilagay sa isang kawali, na kakailanganin mong alisin mula sa kalan.
8
Pagkatapos nito, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kawali sa sabaw at lutong kanin. Paghaluin ang lahat. Kung kinakailangan, ang ulam ay kailangang maalat. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, at pagkatapos ay takpan, bawasan ang temperatura at kumulo sa loob ng 10 minuto.
9
Ang mayaman, masarap na Kharcho ay handa na! Iwanan ito upang magluto ng kaunti, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bahagi, ang bawat isa ay iwiwisik ng sariwang cilantro at perehil, at maaari mong ihatid ito sa mesa.