Ang isang ham ay karaniwang likod ng isang bangkay ng isang baboy, guya, at ram. Mayroon ding talim ng balikat. Ito ay bahagi ng leeg, balikat at bisig ng hayop. Lalo na sikat sa mga maybahay ay ang mga baboy na baboy. Ang mga pinggan mula sa kanila ay naging masarap, pampagana sa hitsura, at ang proseso ng pagluluto mismo ay lubos na abot-kayang sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- baboy ham
- pampalasa
- taba
- karot
Manwal ng pagtuturo
1
Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. May nagluluto ng isang ham sa foil, may naghihiwa ng taba, at may hindi. Upang mabigyan ang ham ng labis na lasa, pag-aatsara at lumikha ng isang magandang glazed crust, iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit - honey at brown sugar, cinnamon at cloves, luya at allspice. Ang recipe sa ibaba ay magpapahintulot kahit na walang karanasan sa mga maybahay na makakuha ng makatas na karne na may manipis na crispy crust.
2
Dalawang araw bago ang pagluluto, ang martilyo ay dapat na marino. Ang pinakasimpleng klasikong pamamaraan ay angkop - lagyan ng rehas ang ham na may asin at itim na paminta, takpan ang buong ibabaw na may mga singsing ng sariwang sibuyas, balutin ang cling film o foil at ilagay sa ref.
3
Sa paligid ng parehong oras, ang isang piraso ng taba ay dapat ilagay sa freezer.
4
Bago ihanda ang ham, kailangan mong hugasan, alisan ng balat at gupitin sa daluyan na haba ng hiwa ng ilang daluyan na karot. Ang taba ay kinuha sa labas ng freezer at gupitin sa parehong paraan tulad ng mga karot. Ang ilang mga maybahay ay pinalamanan din ng ham na may bawang, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ang katotohanan na ang karne sa paligid nito ay maaaring magpihit ng kaunting berde kapag lutong, pati na rin makakuha ng isang magaan na "metal" na lasa.
5
Sa karne, ang isang makitid at mahabang kutsilyo ay ginagamit upang makagawa ng mga pahaba na pagbawas at maglagay ng mga karot at mantika sa mga "bulsa" na ito. Maginhawang gumamit ng isang espesyal na karayom para sa espiya, ngunit hindi lahat ay mayroon nito. Kinakailangan na maglagay ng lubusan ng ham, dahil ang taba ay mabilis na lumulubog, na nangangahulugang nagiging malambot at halos imposible na ilagay ito sa "bulsa".
6
Ang oven ay pinainit sa 180 degrees Celsius. Sa isang pre-greased baking sheet ilagay ang ham, takpan ng foil ng pagkain at maghurno. Ang oras na kinakailangan para sa pagluluto ng hurno ay natutukoy mula sa pagkalkula ng isang oras para sa bawat kilo ng karne. Kung mayroon kang isang espesyal na thermometer ng karne, maghintay hanggang sa magpakita ito ng 140 degree Fahrenheit o 60 degree Celsius.
7
Labinlimang hanggang dalawampung minuto bago ang huling kahandaan, alisin ang foil mula sa karne at grasa ito. Ginagawa ito upang makakuha ng isang magandang makintab na crust. Sa prinsipyo, may daan-daang mga pagpipilian para sa patong. Anumang maasim na jam - plum, blackcurrant, cranberry - at mustasa, ang parehong maasim na apple juice at honey, honey at cinnamon, apricot jam at tuyo na luya ang gagawin. Piliin, tumutok sa iyong panlasa, eksperimento at hanapin ang iyong "pirma" na kumbinasyon ng mga pampalasa.
8
Kapag handa na ang ham, alisin ito mula sa oven at takpan muli ito ng foil. Sa anumang kaso huwag magmadali upang i-cut ito! Kaya makamit mo na ang lahat ng juice ay agad na dumadaloy sa labas nito at ang karne ay magiging tuyo. Maghintay ng 20 minuto at pagkatapos ay magpatuloy. Ang gayong isang ham ay mabuti pareho bilang isang pangunahing kurso at bilang isang malamig na pampagana.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung ang iyong ham ay may isang buto, huwag itapon pagkatapos kumain ang lahat ng karne. Maaari kang magluto ng isang mahusay na sabaw.
Kaugnay na artikulo
Paano gumawa ng pinakuluang baboy sa bahay