Siyempre, ang tunay na pilaf ay nangyayari lamang mula sa kordero. Ito ay isang napaka-masarap na ulam, na, sa kasamaang palad, hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano lutuin - para sa ilan ito ay tulad ng isang sinigang na kanin, na sinusunog ng mga piraso ng karne. Para sa pagluluto ng pilaf, bilang karagdagan sa mga magagandang produkto, kailangan mo ng kaunting tapang at kalooban. At upang magluto ng totoong pilaf ng kordero, kakailanganin mo ang aming payo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Kordero - malambot
- buto-buto
- leeg - 1 kg;
- Mga sibuyas - 0.8 kg;
- Mga Karot - 0.5 kg;
- Rice na "basmati" o "jasmine" 0.8 kg;
- Mainit na pulang paminta 0.5 pod;
- Mga Spice - Coriander
- zira
- barberry
- turmerik
- saffron black pepper;
- Bawang
- 3-4 ulo;
- Langis ng gulay 0.5 litro
- Asin
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang karne at gupitin sa hindi napakaliit na piraso. Ang mga buto, kung napakalaking, gupitin, ngunit huwag itapon, sila ay madaling gamitin. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, karot - sa mga guhit, ngunit maaari mo itong kuskusin sa isang magaspang na kudkuran o pamutol ng gulay.
2
Maglagay ng isang kaldero o palayok na may makapal na dingding sa isang apoy, ibuhos ang langis dito at painitin ito hanggang lumitaw ang isang kulay-abo na haze. Itapon ang malalaking mga buto, kung ito ay, magprito, upang ang karne ay nagsisimula sa lag sa likuran nito, ilagay sa isang mangkok. Simulan ang pagkalat ng karne, dapat itong pinirito kaagad, at hindi nilaga. Kung maraming karne, maaari mong iprito ito sa 2-3 dosis. Ilagay ang pritong karne sa isang mangkok na may mga buto.
3
Init ang langis na natitira sa kaldero at ilagay ang mga sibuyas, ihalo at patuloy na magprito hanggang sa ito ay ginintuang.
4
Ilagay ang mga karot, ihalo ang lahat, magprito ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karne at mga buto sa isang kaldero, ibuhos ang lahat ng isang maliit na halaga ng mainit na tubig upang sakupin lamang nito ang mga gulay at karne, asin, ilagay ang lahat ng pampalasa, mainit na paminta. Kapag kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum, isara ang kaldero na may takip at iwanan upang kumulo ng 1 oras.
5
Matapos nilaga ang karne at gulay, ibuhos ang bigas sa kaldero. Huwag banlawan o ibabad ang bigas bago. I-flatten ito at magdagdag ng tubig upang ito ay dalawang daliri sa itaas ng antas ng bigas. Gawing mas malakas ang apoy kapag kumukulo, iwanan ito sa mataas na init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pakuluan ito ng 5 minuto sa medium heat at isa pang 5 minuto sa napakababang init.
6
Gumawa ng mga lungga sa bigas sa ilalim ng kaldero at ilagay ang buong ulo ng bawang sa kanila, isara ang kaldero na may takip, patayin ang init at iwanan ito tulad ng 20 minuto.
7
Buksan ang kaldero at ikalat ang pila sa isang malaking ulam, na binuburan ng mga halamang gamot.