Ang modernong adobo ay isang direktang inapo ng tradisyonal na pinggan ng lutuing Ruso na tinatawag na brine. Ang isa sa mga sangkap sa kanila ay mga maanghang na atsara. Sa kasalukuyan, ang sopas ng atsara ay pinakuluan sa gulay, karne, isda o sabaw ng manok. Ito ay madalas na inihanda sa mga giblet at hindi lamang brine, ngunit din ang mga adobo ay idinagdag.
Piliin ang iyong recipe
Ang recipe ng manok ng adobo
Ang klasikong adobo ay ginawa mula sa mga giblet ng manok. Bagaman ngayon ang sopas na ito ay madalas na pinakuluan sa karne, isda o sabaw ng manok. Kung lutuin mo ang sabaw sa isang suso o paa ng manok, inirerekomenda na ilabas ito bago lutuin ang sopas, paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto, gupitin ang karne ng manok sa maliit na hiwa at idagdag sa adobo sa dulo ng pagluluto.
Ayon sa kaugalian, ang mga atsara ay niluto ng barley. Gayunpaman, ang cereal para sa sopas ay dapat mapili depende sa uri ng karne. Ang Rassolnik na may manok ay inirerekomenda na lutuin na may bigas, na inilalagay sa sopas nang sabay-sabay bilang mga gulay na ugat. Ang mga lugas ay maaaring pre-pinakuluang.
Ang iba't ibang mga maanghang na ugat at gulay ay dapat idagdag sa mga adobo na may manok, na nagbibigay ng espesyal na lasa.
Ang isang ipinag-uutos na sangkap ng pag-atsara ay mga atsara, na kung saan ay peeled at peeled, gupitin sa maliit na cubes at pinapayagan na lumambot sa tubig o sabaw. Bilang karagdagan, ang pipino atsara ay madalas na idinagdag sa pag-atsara (1-2 tasa bawat litro ng sabaw). Ang pagbabayad ng sopas ay hindi katumbas ng halaga, mas mahusay na ibuhos ang mas maraming brine kung kinakailangan.
Upang ihanda ang adobo na may manok, kailangan mong gawin:
- 800 g ng manok;
- 4-5 patatas;
- 2 karot;
- kintsay ugat;
- ugat ng perehil;
- 2 atsara;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1-2 tbsp. l ghee;
- 4-5 Art. l kulay-gatas;
- 200 ML ng pipino atsara;
- gulay;
- 2-3 mga gisantes ng allspice;
- bay dahon;
- asin.
Gupitin ang manok sa mga bahagi, hugasan, tuyo na may isang napkin, ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan hanggang sa kalahati na luto. Hugasan ang mga sibuyas, karot, perehil at mga kintsay na ugat, alisan ng balat, makinis na chop at spasser sa langis. Peel pickles, tumaga at bitawan. Upang gawin ito, ibuhos ang balat ng mga pipino na may isang baso ng tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang pinakuluang alisan ng balat, at sa sabaw babaan ang pulp ng mga pipino at hayaang umupo ito para sa isa pang 10 minuto. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliit na cubes.
Ilagay ang patatas sa isang kumukulong sabaw ng manok at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sautéed gulay at steamed pipino, bay dahon, asin, allspice, ibuhos ang 200 milliliters ng pilay na pipino atsara at lutuin ang adobo hanggang luto. Paglilingkod sa talahanayan, tinimplahan ng kulay-gatas at pinong tinadtad na halamang gamot.