Ang baboy peritoneum roll ay isang kahanga-hanga, at pinaka-mahalaga, hindi gaanong hindi malusog na alternatibo sa binili na mga sausage at pinakuluang baboy. Lutuin mo lang ito ng bawang at pampalasa o gawin itong may pinuno na pruno na punan.
Piliin ang iyong recipe
Ang baboy peritoneum roll na may bawang at pampalasa
Mga sangkap
- baboy peritoneum na tumitimbang ng 1.2-1.5 kg;
- 8 cloves ng bawang;
- 1 mainit na paminta;
- 1/4 kutsara paprika, nutmeg, oregano at puting paminta;
- 1 tsp mga asin;
Kakailanganin mo rin:
- 1 m foil;
- malubhang mga thread o twine.
Banlawan ang peritoneum nang lubusan, i-tap ito gamit ang isang tuwalya ng papel at scorch, kung kinakailangan, ang mga lugar kung saan nanatili ang tuod. Ilagay ang baboy sa isang cutting board at gumawa ng malalim na pahalang na pagputol sa karne, na umaabot sa balat mismo, ngunit hindi pinuputol ito, sa layo na 4 cm mula sa bawat isa.
Peel ang bawang cloves at crush ang mga ito sa isang espesyal na pindutin. Dumaan sa isang gilingan ng karne o gilingin ang mainit na paminta na may mga buto sa isang blender. Pagsamahin ang parehong sa pampalasa at asin at ihalo. Kuskusin ang nagresultang masa sa peritoneum mula sa loob, na bigyang pansin ang mga lugar na hinihimok. I-roll ito sa isang mahigpit na roll at hilahin ito sa maraming mga lugar na may isang malupit na thread.
Painitin ang oven sa 180oC. Tiklupin ang rektanggulo ng foil sa kalahati, ilagay ang bundle ng karne dito at mahigpit na ibalot ito. Ilipat ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno ng isang rolyo ng peritoneum ng baboy sa loob ng 1.5 oras. Hayaan itong cool at maingat na i-cut ito sa mga hiwa na may isang matalim na kutsilyo, na tinatanggal na ang lahat ng mga thread.
Baboy peritoneum roll na may prun
Mga sangkap
- peritoneum ng baboy (1.5 kg);
- 150 g pitted prunes;
- 2 dalandan;
- 1 tbsp adjika;
- 30 g ng perehil at dill;
- 2 bituin anise bituin;
- 2 cinnamon sticks;
- 1 tsp mga mixtures ng sili (itim, puti, pula);
- 1 tsp mga asin;
- 3 kutsara cognac;
- 2 tbsp pulot;
- langis ng gulay;
Kakailanganin mo rin:
- malubhang mga thread o twine.
Ihanda ang karne, takpan ito ng cling film at matalo nang kaunti sa isang culinary martilyo. Isawsaw ang juice mula sa mga dalandan, ibuhos ito sa kasirola at init sa medium heat. Gumalaw sa mga hugasan na prun, kanela at star anise at kumulo sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Isantabi ang pinggan, palamig ang mga nilalaman, hilahin ang mga chopstick at mga bituin ng pampalasa at gilingin kung ano ang nananatili sa blender sa estado ng gruel.
Pinong tumaga ang perehil at dill. Ilagay ang peritoneum gamit ang balat, ikalat ito sa adjika, iwiwisik ng isang halo ng mga sili at asin, pantay na takpan ng prun at herbs. Bumuo ng isang masikip na roll at magbihis. Ihanda ang glaze mula sa honey at cognac at grasa ang balat ng baboy na may brush culinary.
Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng mga ducklings, ilagay ang roll sa loob nito kasama ang seam at lutuin ito ng 1 oras sa 200oC. Alisin ang pinggan, isara ang takip at ibabad ang ulam sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng silid.
Kaugnay na artikulo
Masarap at kasiya-siyang mga zucchini roll