Ang iba't ibang mga produkto mula sa puff pastry ay kamangha-manghang: ito ay mga cake, at pastry, at mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, at puffs. Ngunit ang proseso ng paghahanda ng gayong pagsubok ay medyo mahaba at oras-oras at nangangailangan ng isang malinaw na pagpapatupad ng teknolohiya.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- - 500 g harina;
- - 250 ML ng tubig;
- - 375 g ng mantikilya;
- - 0.5 tsp mga asin;
- - 1 tsp suka.
Manwal ng pagtuturo
1
Natunaw ang tungkol sa 75 g butter. Palamig ang natitira. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok na may slide, gumawa ng isang pagkalumbay sa gitna. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig (o isang halo ng tubig at gatas) at magdagdag ng suka. Pinapabuti nito ang kalidad ng harina ng gluten at ginagawang mas nababanat ang kuwarta. Sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. lemon juice at 50 ml ng vodka. Ibuhos ang tubig at natunaw na mantikilya sa isang harina sa isang manipis na sapa. Pukawin ang masa na may magaan na paggalaw.
2
Ilagay ang kuwarta sa isang board na binuburan ng harina, at masahin ang halos isang minuto hanggang sa makinis. Pagulungin ang isang cool na nababanat na kuwarta sa isang bola, takpan na may cling film upang hindi ito hangin, at ilagay sa ref ng 40 minuto.
3
Hatiin ang pinalamig na mantikilya na may isang gumulong na pin sa isang makapal na layer ng 1 cm.Ibagay ang masa sa isang cutting board at gumawa ng isang medyo malalim na hugis na paghiwa sa ito gamit ang isang kutsilyo. Palawakin ang kuwarta. Pagulungin ang mga gilid ng pagbuo sa isang manipis na layer, nang hindi hawakan ang gitna.
4
Ilagay ang inihandang patag na mantikilya sa gitna ng masa at balutin ang mga gilid sa gitna sa anyo ng isang sobre upang ang mantikilya ay ganap na sakop ng kuwarta. Kung kinakailangan, itaboy ang mga gilid ng pormasyon sa iyong mga kamay.
5
Pagwiwisik ng masa gamit ang harina at talunin ang layer nang kaunti sa isang rolling pin. Pagulungin ang kuwarta sa isang rektanggulo sa isang direksyon. Sa kasong ito, ang kapal ng pormasyon ay dapat na pantay pareho sa 5-8 mm.
6
I-fold ang isang hugis-parihaba na layer nang 3 beses. Pindutin ang mga gilid, matalo gamit ang isang rolling pin at gumulong muli, ngunit sa ibang direksyon. Muli, tiklupin ang masa ng 3 beses, balutin ang kumapit na pelikula at mag-iwan ng isang oras sa ref.
7
Gumawa ng hindi bababa sa apat na higit pang mga rol sa parehong paraan, sa magkakaibang mga direksyon, sa agwat ng isang oras at palamig sa refrigerator sa pagitan ng dalawang rolyo. Huling oras, igulong ang kuwarta sa nais na kapal at gamitin para sa pagluluto sa hurno.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang puff pastry ay inihurnong para sa 15 minuto sa isang oven na preheated sa 220-230 ° C.