Sa kabila ng katotohanan na halos 100% ng mantika ay binubuo ng mga taba at isang malaking halaga ng kolesterol, walang pinsala sa kalusugan mula dito. Siyempre, kung hindi inaabuso. Ang lihim ay namamalagi sa arachidonic acid, na kung saan ay kasangkot sa aktibidad sa hormonal at cellular. Ang kolesterol na nilalaman sa taba ay hindi idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang halaga ng enerhiya ng produktong ito ay nagbibigay-daan sa isang mahabang panahon na puspos kahit na may isang maliit na bahagi, habang ang katawan ng tao ay lubos na ginagampanan. Noong nakaraan, iniimbak ito sa mga kabahayan sa kanayunan para kumain sa panahon ng masipag.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- (para sa lahat ng mga recipe)
- isang piraso ng mantika;
- asin (mas mabuti ang magaspang na paggiling);
- bawang
- dahon ng bay;
- lupa na pulang paminta;
- itim na paminta ng paminta;
- mga buto ng caraway
- marjoram
- kapamilya;
- alisan ng balat ng sibuyas;
- mainit na pulang paminta;
- tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Simpleng adobo na may bawang at paminta.
Hugasan ang mantika, tuyo. Balatan at i-chop ang bawang. Bahagi sa 2-3 bahagi, crush bahagi sa isang crush. Sa mga hiwa ng bacon, gumawa ng mga maliit na indentasyon gamit ang kutsilyo, ilagay ang mga clove ng bawang sa kanila. Kuskusin ang bawat shmat sa lahat ng panig na may halo ng asin, paminta sa lupa at durog na bawang. I-fold ang mga ito sa mga pares upang ang mga balat ay lumabas. Itabi ang mga briquette sa gayon nabuo sa isang buong plastic bag. Maaari kang magdagdag ng isang dahon ng bay doon. Ikahigpit ang tuktok. Ilagay ang bag sa ref, mas mabuti sa isang tray o flat plate. Matapos ang 2 araw, i-on ito sa kabilang panig at iwanan ito nang ilang araw.
2
Mabilis na salting.
Maglagay ng isang angkop na palayok ng malamig na tubig sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Isawsaw doon ang bacon. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa mababang temperatura para sa mga 8 minuto. Alisin ang inihandang taba at payagan na lumamig upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay isagawa ang lahat ng mga operasyon na inilarawan sa nakaraang recipe. Ang oras ng pagpapahinog ng taba sa gayon ay nahati sa ganitong paraan - mula sa apat na araw hanggang dalawa.
3
Lard sa brine.
Pakuluan ang tubig na may asin (sa rate ng 1 tbsp. Asin bawat 7 tbsp. Tubig). Malamig sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ang mantika sa maliit na piraso. Ilagay sa isang tatlong litro garapon, pagtula ng mga layer na may bay leaf, pampalasa, paminta at cloves ng bawang. Sa anumang kaso huwag mamatay. Punan ang lahat ng brine, takpan na may takip (hindi masikip). Sa loob ng isang linggo, ang lalagyan na may mantika ay dapat nasa temperatura ng silid, pagkatapos ay dalhin ito sa sipon.
4
Maanghang pinakuluang taba.
Ihanda ang brine tulad ng sa nakaraang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng balat ng sibuyas. Pakuluan ng 5 minuto. Isawsaw ang mantika sa brine at lutuin ng 20 minuto. Iwanan ang taba sa brine sa isang araw. Matapos itong ilabas, hayaan itong maubos, kuskusin ito nang sagana sa bawang at mainit na pulang paminta. Ilagay ang natapos na taba sa freezer.
Kapaki-pakinabang na payo
Pumili ng mga homogenous na piraso para sa salting, na may isang maliit na bilang ng mga veins ng karne. Ang kulay ay nag-iiba mula sa puti hanggang maputla rosas. Ang pagiging yellowness at dullness ay hindi dapat, sapagkat ito ay mga palatandaan ng isang lumang produkto. Ang mantika ay dapat na malambot.
Kung nais mong bawasan ang oras ng salting, butas ang mga piraso ng bacon o bahagyang gupitin.